魚(yú)的烹飪方式是有很多種，但是最為常見(jiàn)的烹飪方式應(yīng)該就是用魚(yú)來(lái)燉湯吧，燉出來(lái)的魚(yú)湯不僅非常的鮮嫩好喝，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，但是做魚(yú)湯的時(shí)候，我們大家如果不注意的話(huà)，做出來(lái)的魚(yú)腥味就會(huì)非常的重，喝起來(lái)非常的影響口感，那么只要掌握著一些烹飪的技巧，無(wú)論燉什么樣的魚(yú)，一定要記住一個(gè)重要的步驟。這樣燉出來(lái)的魚(yú)，魚(yú)肉才嫩滑，而且還不腥。今天我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！

魚(yú)都是人們最熟悉不過(guò)的海鮮了，而且魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、鋅等對(duì)人體有益的元素，魚(yú)還有保護(hù)眼睛，防癌抗癌的功效所以對(duì)正在發(fā)育的小孩子來(lái)說(shuō)多吃魚(yú)是很好的。魚(yú)的做法雖然有很多種，但是家里有現(xiàn)孩子老人的，一般都想燉魚(yú)湯給他們喝，這樣既沒(méi)有刺，喝湯還營(yíng)養(yǎng)，還有就是人的身體如果出現(xiàn)了健康問(wèn)題，也可以多喝魚(yú)湯，這樣傷口也會(huì)愈合得比較快，但是燉魚(yú)也是有技巧的哦，要不然燉出來(lái)的魚(yú)，腥味很重，很難喝的。

正常情況下，我們燉魚(yú)湯都是，在超市里買(mǎi)了已經(jīng)處理好的魚(yú)，回家一沖洗就開(kāi)始放點(diǎn)料酒，姜片腌制一下開(kāi)始燉了，今天告訴大家不可以的哦，這樣不能去除腥味，一般要在我們買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候，要注意了，看你買(mǎi)的是什么魚(yú)，如果是鯉魚(yú)的話(huà)，鯉魚(yú)背上兩邊在兩條白筋，這是制造特殊腥氣的東西，處理時(shí)注意把這兩條白筋抽掉，一定要抽掉，然后先用油煎，煎過(guò)后倒出余的油，再把煎過(guò)的魚(yú)放入鍋中。當(dāng)鍋燒熱時(shí)，稍稍加點(diǎn)酒（最好是黃酒）和醋，蓋上鍋蓋，約幾十秒鐘，再揭開(kāi)鍋蓋，腥味即被除去。此外，再加上醬油等其他調(diào)料烹調(diào)，就可做出各種美味的魚(yú)制品。

如果你要燉的是河魚(yú)，把河魚(yú)剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。有點(diǎn)人想這買(mǎi)一條活魚(yú)，回家吃著新鮮，那么活魚(yú)的話(huà)，可用半兩鹽和5斤水，把活魚(yú)泡在鹽水時(shí)，鹽水通過(guò)兩鰓浸入血液，一小時(shí)后，土腥味就可以消失。

大家都學(xué)會(huì)了嗎？一定要記住了燉魚(yú)時(shí)候，不能懶惰，要多加這一步，燉出來(lái)的魚(yú)，真是鮮滑而不腥，很是美味！