無辣不歡啊無辣不歡

食欲的夏天

來點(diǎn)麻辣味的菜促進(jìn)點(diǎn)食欲相當(dāng)不錯(cuò)

鱔魚中又含有豐富的DHA和卵磷脂

營養(yǎng)價(jià)值頗高，脂肪含量相對牛肉低很多

饞嘴又想控制身材的嗜辣族

來試試做下這道菜

備料：鱔魚 小米辣 二荊條 干辣椒 花椒 蒜姜 辣椒面 

鱔魚下鍋燙好

*氽燙鱔魚千萬不要燙老，看到魚身略變白起膜即撈出放入冷水洗凈?？紤]多數(shù)人的口味，這個(gè)配料做出來只是微辣略麻。

燙好切段

*焯水后的鱔段需立即入冰水浸泡，這樣做出來的鱔段，爽口脆嫩，口感極佳

切切切

*鱔魚和青椒搭配可降血糖，和木瓜搭配可促進(jìn)吸收，與金針菇搭配可補(bǔ)中益血，與蓮藕搭配可滋陰健脾，與松子搭配可美容養(yǎng)顏。

鍋燒熱油，放入花椒，姜蒜爆香

倒入火鍋底料，鱔段下鍋

*如喜食辣可以將紅干椒切成節(jié)炒香，以釋放其辣味。鹽要少放，炒“墊底”菜有些個(gè)底味就可以了，因?yàn)檑h豆瓣是比較咸的。鱔片易熟，下鍋煮一、兩分鐘就可以了，煮久了影響口感。

翻炒均勻

看到這架勢 廚藝深厚

加水、耗油、白糖、二鍋頭

調(diào)味去腥

加入切好的辣椒，燜它！

1—2分鐘即可

煮好出鍋

看著就食欲滿滿

*鱔魚肉質(zhì)鮮嫩，味道滑美，營養(yǎng)更是豐富無比。在民間，更有“小暑黃鱔賽人參”的說法呢~