前天，我發(fā)了一篇朝鮮冷面合集。

距離探店時(shí)間，其實(shí)已經(jīng)過去1個(gè)月了。而里面有一家店，我至今回想還輾轉(zhuǎn)難眠，魔性的不是那碗面，而是...

一碗東北風(fēng)味的冷面

初聞朝鮮冷面，再老練的吃貨也難掩眉宇間的嘩然：'甚個(gè)？面條還有酸甜口，那怎七！'

不過當(dāng)?shù)谝豢谙露?，?duì)于有探索精神的人來說，先前的嗤之以鼻都成了欲蓋彌彰。

有主食的飽腹感，同時(shí)自帶甜點(diǎn)的酸甜。蕎麥面爽滑可口，麻油和熟芝麻四兩撥千斤，純凈水沖泡的面湯如潺潺溪流般舒適。

雖然沒那么夸張，但冷面與其他形態(tài)的涼面一樣，如果能在盛夏帶給人腳下生風(fēng)的爽感，那ta無疑就完成了使命。

冷面不是這里的招牌

真正的招牌是

正如合肥人，不管神馬大大小小的節(jié)日，都要喝老么zi湯

在東北，餃子跟搓澡一樣，是靈魂深處的歸宿。

史書記載，人類從農(nóng)業(yè)文明邁進(jìn)工業(yè)文明的標(biāo)志，就在于機(jī)器的出現(xiàn)。

而滾軸搟面杖的發(fā)明，無疑是餃子行當(dāng)?shù)膸p峰之作。

僅憑肉眼，你就會(huì)對(duì)TA肅然起敬。

窺其運(yùn)作軌跡，TA還能勾起你遺失的美好（這玩意兒陪伴了我的逼俠們時(shí)代

我一個(gè)小大姊，吃他家5個(gè)餃子就撐了

多數(shù)餃子館都愛自夸皮薄餡大，可實(shí)際事實(shí)證明那些老板不過是葉公好龍。

而這里1盤1斤的分量，讓黑龍江老鐵都抱拳作揖。

'這餃之也太大了，艾瑪都給我整懵了'

餃子餡之爭(zhēng)就像一場(chǎng)權(quán)力的游戲，誰都想坐上鐵王座。

在我看來，酸菜豬肉必須是一番，因?yàn)檫@玩意別地兒沒有。

豬肉肥瘦得當(dāng)，且用料不薄，酸爽的酸菜巧妙化解了葷油的膩歪，二者如化學(xué)公式般平衡融洽。

強(qiáng)行科普

這里的茴香是綠葉菜，學(xué)名小茴香。

燒菜的大料，俗稱八角，學(xué)名大茴香。

如果說酸菜豬肉是大眾情人劉亦菲，那茴香豬肉就是小眾美女關(guān)曉彤。有人愛得癡狂，有人卻get無能，入口之艱難堪比吃香菜。

孔乙己喝酒要配茴香豆，而黑土地孕育的子民吃餃子也需神助攻。

蘸料看似生化武器，入口才明白ta的鐵漢柔情，集合醋香蒜香辣椒香醬油咸鮮...一切都是如此搭調(diào)，就像rap的韻腳。

亮點(diǎn)：東北涼菜

這張是手機(jī)照，相機(jī)拍的被我手抖掉了

大多數(shù)的非東北寧，嘗過這里的土豆絲，人生的十萬個(gè)為什么寶典從此只剩下九萬九千九百九十九個(gè)。

焯水的土豆絲混合清爽的蒜香醋香，入嘴的一剎那，口腔如經(jīng)歷了細(xì)胞重組一般酥麻：一盤小小的涼菜，見證了華夏飲食的精深博大。

皮凍是東北人and黃金級(jí)老客秘而不宣的默契，誰的桌上有TA，誰就是安慶路蔡瀾。

硬核的餃子調(diào)料也擋不住皮凍的Q彈滑嫩，鐵憨憨大哥拈花一笑，在腦海中勾勒這只豬生前動(dòng)人的模樣。

說到皮凍，想起去年在三鍋趙三鍋吃的咸鴨黃豆凍，入口即化的快感，全桌最佳就是ta，其他菜印象不深。

吃了好幾年的土菜館，現(xiàn)在已經(jīng)吃不起了

言歸正傳

江湖傳言，七哼個(gè)補(bǔ)哼個(gè)，我點(diǎn)了一盤拉皮，并在心里許下肌膚年輕10歲的小秘密。

形似合肥本土涼皮，卻較之更粘滑更動(dòng)感，舍不得囫圇吞棗，任憑那一縷柔情在唇齒間蕩漾。

我在東北吃的涼皮，是加了芥末油的，第一次吃老比哄哄的，一大口往嘴里塞，然后就出洋相了，眼淚鼻涕淌一桌

芥末油跟日料芥末還有歐洲芥末醬，是分別的3個(gè)物種，雖然名字都叫芥末。

最后撩兩句

'俺們2010年就開了，之前在安慶路郵局廁所那兒，后來房子回收，也妹敢搬遠(yuǎn)'

探店10多天了，張阿姨魔性的吉林四平口音還在我耳邊縈繞，尤其是深夜孤獨(dú)寂寞的時(shí)候。

她熱情又能說會(huì)道，如果不賣餃子，應(yīng)該是個(gè)厲害的二人轉(zhuǎn)演員。

人紅是非多，餐飲業(yè)同樣適用。

'合肥的東北餃子王dóu是俺家的，因?yàn)榇髺|北水餃被搶注了，分店只能改叫那個(gè)名。'

沒錯(cuò)，你所光顧過的任何一家東北餃子王，其實(shí)都來自于阿姨的兄弟姊妹堂兄老表。

許多年前火遍大江南北的《東北人都是活雷鋒》，并非王婆自夸。一試就中的WiFi密碼，證實(shí)了有些人基因里就是熱心腸的命。

若是吃飯時(shí)碰到張阿姨，千萬不要盯著她的眼睛看，因?yàn)槟汶S時(shí)會(huì)淪陷在她慈母般的溫柔里。

離家千里，張阿姨的餃子館是無數(shù)東北人在肥的烏托邦。

坐標(biāo)：安慶路花園街交口西100米路北

營業(yè)時(shí)間：從早一直開到晚12點(diǎn)