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來自： 求知識(shí)書館 > 《◆火鍋燒烤》
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日料店的烤秋刀魚，成本只要五塊錢...在日料店均價(jià)二三十的烤秋刀魚，其實(shí)成本只有五塊錢，不妨自己在家做做看。很多魚都可以這么烤喲，...
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豆腐腦料油調(diào)料制作方法料油調(diào)料配方比例：...豆腐腦料油調(diào)料制作方法料油調(diào)料配方比例：棉籽油25斤、八角30克、香葉4克、花椒10克、白...
孜然腌料改良配方，調(diào)料廠調(diào)味的秘密，比例很關(guān)鍵還有選擇好原料
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支招一 將2/3的香料分別磨成粉末狀，按一定比例混合后分裝在小香料袋中，另取1/3的香料，加油脂炒成火鍋香料油。將香料分開加工，既能有效發(fā)揮香料的作用，又有利于保持味道的穩(wěn)定，還可以防止香料過多...
十八香調(diào)料有哪些料？
鹵菜藥味太重？老師傅教你一招，簡單又好吃！
鹵菜藥味太重？很多人自己做鹵菜會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是做出來的成品藥味偏重，帶點(diǎn)苦味，掩蓋了食材本身的香味，初來乍到的新手朋友第...
肉餡調(diào)配大有學(xué)問
肉餡調(diào)配大有學(xué)問。在調(diào)制生肉餡時(shí)，在肉餡里首先加入蔥花、姜末和料酒，起到去腥除膻、增香、提鮮的作用。而白糖對于肉餡中蛋白質(zhì)的吸水所起的作用與氯化鈉剛好相反，起反水化作用，通常在最后加入。...
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這調(diào)料，才是蒸排骨的絕配，9塊錢1瓶，味道獨(dú)特上桌就光盤！第二步調(diào)配蒸排骨腌料，排骨撈出瀝水，放入空碗中，加入兩勺生抽，一勺料酒...
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難怪外面賣的鴨脖那么香，關(guān)鍵都在這配方，20塊在家能鹵一大鍋！鴨脖冷水下鍋，如果還有其他鴨貨（鴨胗、鴨掌、鴨腸）也一起下鍋哈。燒...
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