一、紅椒土豆絲

食材

土豆、紅椒、鹽、糖、味精。

做法

1、熱鍋冷油，倒入洗凈的土豆紅椒絲。

2、加鹽糖翻炒斷生。

3、出鍋前加少許味精提味。

二、椒絲苦瓜

食材

苦瓜、辣椒、大蒜、油、鹽、味精。

做法

1、苦瓜切片，辣椒切絲，大蒜拍碎。

2、鍋子放入油燒熱，放入蒜蓉爆香。

3、放入苦瓜，放入椒絲翻炒。

4、調(diào)入鹽，味精調(diào)味即可。

三、西芹炒鮮菇

食材

西芹、鮮菇、紅辣椒、油、鹽、蠔油。

做法

1、紅辣椒洗干凈切塊待用、鮮菇洗干凈切片待用。西芹將老筋撕掉，清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，加入香菇片下鍋焯水后撈起瀝干水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入西芹翻炒至斷生。接著加入紅椒和焯水好的香菇片下鍋一同煸炒。

4、再加入少許蠔油提鮮翻炒均勻，最后下少許鹽調(diào)味，炒勻即可。

四、苦瓜豆角炒蛋

食材

豆角、苦瓜、雞蛋、油、鹽、味精。

做法

1、豆角摘段撕去老筋洗干凈裝盤待用?？喙先ス夏?，洗干凈切成條待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入少許油鹽，將豆角下鍋焯水斷生后撈起，瀝干水分待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固盛出備用。

4、鍋里留有煎蛋的余油，放入苦瓜下鍋翻炒至斷生。加入焯水后的豆角下鍋一同翻炒均勻。

5、再加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻，最后下少許鹽，味精炒勻即可。

五、涼拌雙耳

食材

黑木耳、新鮮銀耳、大蒜、小米辣、香菜、糖、醬油、陳醋、鹽。

做法

1、香菜洗凈切碎、小米椒洗凈切碎、大蒜洗凈切碎裝盤待用。黑木耳提前泡發(fā)、銀耳切成小朵裝盤，加入清水清洗干凈待用。

2、鍋里加入適量清水煮開加入黑木耳下鍋焯水，煮2分鐘撈起放入冰水里浸泡。銀耳也是一樣的加入沸水中焯水，煮開斷生后撈起。

3、煮好的銀耳同樣放入冰水中浸泡待用。將泡涼了的雙耳撈出再次瀝干水分。瀝干水分的雙耳裝盤。

4、準備一個小碗來調(diào)涼拌料汁，碗里加入一勺糖、2勺醬油、3勺陳醋拌勻，在把蒜蓉，小米椒粒和香菜放入調(diào)味汁里拌勻。接著把配料淋在雙耳里，攪拌均勻即可倒入盤中即可。

六、蒜香豆角

食材

豆角、蒜、辣椒粉、花生油、鹽、醬油。

做法

1、豆角洗凈入開水鍋中焯水，盛出過涼備用。

2、改刀切段放入蒜末。

3、放入辣椒粉用熱油淋入。

4、加醬油，鹽拌勻即可。

七、黃豆芽炒木耳

食材

黃豆芽、黑木耳、蔥、油、鹽、雞精。

做法

1、黃豆芽摘去根部，洗干凈裝盤待用；木耳提前用水泡發(fā)撕小片洗凈待用；蔥洗凈切段待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油，放入黃豆芽下鍋爆炒，炒至斷生。

3、接著加入焯水后的木耳下鍋一起炒。翻炒均勻加入蔥段，再加入少許的鹽和雞精調(diào)味即可出鍋。

八、涼拌金針菇

食材

金針菇、小米椒、蒜頭、醬油、陳醋、糖、麻油、鹽。

做法

1、金針菇切去根部洗干凈、小米椒洗干凈切粒，蒜頭剁成蒜蓉待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，放入金針菇下鍋焯水斷生。將焯水好的金針菇撈出瀝干水分裝盤待用。

3、準備一個小碗來做調(diào)料，碗里加入一勺醬油、2勺陳醋、半勺糖、半勺麻油和一勺鹽。再加入蒜蓉和小米椒拌勻備用。將做好的配料淋在金針菇上，用筷子攪拌均勻即可。

九、蒜蓉炒龍須菜

食材

龍須菜、蒜頭、油、鹽、雞精。

做法

1、龍須菜摘去老的部分，撕去老筋，洗干凈備用。大蒜剁碎待用。

2、處理好的龍須菜洗凈撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油放入蒜末炒出香味來。

3、接著將洗凈的龍須菜下鍋爆炒。翻炒至熟，最后下鹽和雞精調(diào)味，炒勻即可。

十、家常炒時蔬

食材

紅蘿卜、秋葵、黑木耳、雞蛋、油、鹽、雞精。

做法

1、鍋里加入清水煮開，加入少許油鹽，將秋葵下鍋焯水1分鐘后撈起，清洗干凈待用。木耳提前用清水泡發(fā)待用。

2、胡蘿卜去皮洗凈切片、焯水后的秋葵切小段、泡發(fā)的木耳洗凈撕成小朵待用。蛋液打入碗中用筷子打散待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入雞蛋液煎至凝固，劃散裝盤備用。鍋里留有余油，將胡蘿卜下鍋煸炒。將胡蘿卜煸炒至斷生后，加入木耳下鍋一同翻炒。

4、將木耳也炒斷生后，加入秋葵和雞蛋一同下鍋翻炒，最后下少許鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

十一、蘆筍炒銀耳

食材

蘆筍、銀耳、蒜末、油、鹽、雞精。

做法

1、銀耳提前放入水里泡發(fā)待用。泡發(fā)的銀耳撕成小塊，蘆筍洗凈斜刀切小段待用。

2、鍋里加入適量的清水，水燒開后加入蘆筍下鍋焯水，加入少許油和鹽一同焯水。焯水至斷生即可撈出瀝干水分待用。（蘆筍不要焯水太長時間以免影響口感，后面還要回鍋炒的）。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油，加入蒜末下鍋爆香。放入銀耳下鍋翻炒。

4、銀耳翻炒一會兒，炒至斷生后加入蘆筍下鍋一同翻炒。翻炒至熟透加入少許的鹽調(diào)味即可。喜歡雞精的也可以加少許提鮮，翻炒均勻至入味即可。

十二、涼拌黃豆芽

食材

黃豆芽、蔥、大蒜、小米辣、油、鹽、醬油、陳醋、麻油、糖、鹽。

做法

1、黃豆芽摘去根部，洗干凈備用，準備適量蒜蓉和蔥粒，小米椒洗干凈切粒待用。

2、做調(diào)味料，準備一個小碗，碗里加入一勺醬油、一勺陳醋、一勺麻油、一勺糖、半勺鹽拌勻待用。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油放入蒜蓉，蔥粒和小米椒炒出香味來。將炒香的蒜蓉蔥油倒入調(diào)料碗里，攪拌均勻待用。

4、鍋里加入適量清水，大火將水煮開放入黃豆芽燙至斷生即可。這里燙煮的時間不宜太長，時間久了豆芽的口感就不脆了。

5、將燙好的黃豆芽出鍋過一遍涼開水，撈起瀝干水裝盤待用。把提前做好的調(diào)味料汁，淋在黃豆芽里，攪拌拌勻即可。

十三、蒜蓉炒藊豆

食材

長藊豆、蒜、油、鹽。

做法

1、長藊豆洗凈，（因為現(xiàn)在的長藊豆還比較近嫩，所以無需拔筋，切掉頭尾即可）然后斜刀切成長條裝盤待用。

2、這里用的是獨蒜，比一般的大蒜炒菜更香一些，洗凈切碎待用。鍋里加入適量的清水，大火將水煮開。

3、將水煮開后加入切好條的藊豆下鍋焯水，焯水時加入少許的鹽和油，這樣既能更好的入味，還能保持住顏色的翠綠。

4、將焯水好的藊豆撈起過涼水瀝干水分待用，焯水熟透的藊豆也可以拿來涼拌著吃。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸出香味來。接著將焯水后的藊豆下鍋爆炒。扁豆已經(jīng)焯水了很容易熟透的，翻炒片刻后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻至入味即可出鍋。

十四、菠菜拌粉絲

食材

菠菜、粉絲、醬油、料酒、蠔油、陳醋、糖。

做法

1、菠菜洗干凈，切段待用。粉絲放入水里泡軟。粉絲泡軟切段待用。

2、調(diào)配料，碗里加入1勺醬油、1料酒、1勺蠔油、1勺陳醋、1勺糖拌勻待用。鍋里水燒開，將菠菜下鍋焯水。

3、菠菜焯水后撈起過涼水裝盤待用。同樣將粉絲下鍋焯水后過涼水，撈起放入菠里。做調(diào)好的調(diào)味料淋在菠菜里攪拌拌勻即可。

十五、彩椒炒蘆筍

食材

青紅黃彩椒、蘆筍、油、鹽、蠔油。

做法

1、蘆筍洗干凈斜刀切片備用，青紅黃彩椒洗干凈切條待用。

2、鍋里加入適量的清水，大火將水煮開，加入少許油和鹽，將蘆筍下鍋焯水1分鐘后撈起瀝干水分待用。鍋燒熱。熱鍋涼油，加入彩椒下鍋煸炒。

3、大火爆炒，將彩椒翻炒至斷生，加入蘆筍下鍋一同翻炒均勻，最后下少許鹽和蠔油少許炒勻即可。

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