一、蒜香蠔油雞翅

食材

雞翅、姜、蒜、料酒、蠔油、生抽、老抽、五香粉、鹽、芝麻油、花椒粉。

做法

1、雞翅洗凈后濾干水分，在腌制前如果覺得還有水，就用廚房用紙把雞翅的水按干。

2、在雞翅兩面各劃兩刀，放入調(diào)味和姜絲拌勻，腌制2小時(shí)。

3、平底鍋加適量的油，油熱后，關(guān)小火，放入腌好的雞翅。

4、一邊煎幾分鐘后，翻面再煎另一面。

5、準(zhǔn)備好蒜末。

6、煎至雞翅用一根筷子輕松可以插入后，倒入蒜末，將蒜末倒在有油的地方，讓蒜末出香味，然后翻炒雞翅即可。

二、蒜香煎肉

食材

豬后臀肉、大喜大烤肉醬、精鹽、紅油、胡椒粉、大蒜。

做法

1、把豬肉片成薄片（用叉子在肉片上扎幾下，可以更好的入味），撒少許精鹽，用大喜大烤醬拌勻，腌漬2小時(shí)。

2、鍋里放少許油，油熱后把肉片攤放在鍋里，小火煎制。

3、煎制后把肉片反過來，?；?，蓋上鍋蓋燜上5分鐘。

4、開小火，倒入一小勺紅油，把肉片翻勻。

5、撒入蒜末，翻勻肉片。

6、小火煎制5分鐘后?；?，撒入胡椒粉，翻勻即可。

三、蒜香排骨

食材

小排、香辣花生、干淀粉、大蒜、生抽、老抽、料酒、食鹽、白糖、姜蔥汁。

做法

1、蒜瓣掰開，依次輕拍一下，拍碎就可以，不用拍爛，剝?nèi)ネ庖聜溆谩?/p>

2、排骨洗凈，瀝干水分。加入上述所有調(diào)料。

3、加入所有的蒜瓣，抓勻以后，蒙上保鮮膜，腌制半天。

4、腌制好的排骨，取出放入深點(diǎn)的容器內(nèi)，撒上干淀粉，翻抖均勻。使其均勻地裹在排骨上。

5、鍋中熱油，7分熱時(shí)放入排骨炸30秒左右，轉(zhuǎn)中小火炸2分鐘，排骨撈出。

6、鍋中油繼續(xù)加熱，等油八分熱時(shí)，加入排骨大火炸30秒左右，撈出瀝干油份。

7、鍋中油倒出，剩一點(diǎn)底油放入腌制排骨時(shí)的蒜瓣煸出香味。

8、倒入炸好的排骨和香辣花生，翻炒均勻即可。

四、蒜香鯽魚

食材

鯽魚、蒜、姜、朝天椒、李錦記蒜蓉辣醬、糖、老抽、白酒、醋、鹽、油、雞精。

做法

1、將調(diào)料中的蔥、姜、蒜、朝天椒都切碎備用。

2、鯽魚治凈，兩面各劃兩刀，各自用少許鹽抹一遍，腌制20分鐘后，入油鍋煎。

3、煎至兩面金黃出鍋。

4、炒鍋留少許底油，將蒜蓉辣醬倒入翻炒，依次倒入圖1中的配料、白酒、老抽、糖、醋、鹽、雞精和適量水炒勻。

5、將煎好的鯽魚倒入，與湯汁融合，小火燜8分鐘湯汁濃稠即可。

五、蒜香烤生蠔

食材

生蠔、大蒜、鹽、辣椒碎、雞精。

做法

1、生蠔外殼刷洗干凈，用刀背砸出一個(gè)小口，用刀子從開口出用力撬開。

2、蠔肉用清水沖凈泥沙。

3、大蒜去皮剁成蒜茸。

4、鍋中注入油，下入蒜茸，用小火將蒜茸炒出香味后晾涼。再加入鹽和雞精調(diào)味。

5、將洗凈的生蠔放入烤架上，一定要放穩(wěn)。

6、再把蒜茸和油一起澆在生蠔上。

7、入烤箱，180°，烤制10分鐘，喜歡吃辣的可以再生蠔上放入辣椒碎。再烤制10分鐘。

六、蒜香皮皮蝦

食材

皮皮蝦、花椒、蒜、姜、香菜、鹽。

做法

1、皮皮蝦刷洗干凈后控干。

2、花椒沖洗一下，姜蒜、香菜切碎。

3、鍋里熱油，爆香花椒，隨后盛出。

4、接著爆香姜蒜，隨后放皮皮蝦拌炒。

5、炒至皮皮蝦變色后兌入清水，燜煮一會

6、接著大火翻炒并收汁，收汁到干后調(diào)入適量鹽，撒上香菜即可。

七、蒜香龍蝦

食材

龍蝦、蔥、蒜、油。

做法

1、蔥切蔥花，蒜切碎。

2、將龍蝦肉刨出切小塊，留龍蝦頭，尾，和鉗子洗凈做裝飾。

3、鍋燒熱，加入適量些油，放入蔥白和蒜碎炒香。

4、放入龍蝦肉迅速翻炒兩下，一分鐘左右即可，時(shí)間久了影響口感，撒上蔥花即可。

八、蒜香可樂雞

食材

琵琶腿、可樂、蒜、蔥、姜、鹽、料酒、生抽。

做法

1、琵琶腿洗凈，剁成小塊，加點(diǎn)鹽抓勻，放置15分鐘。

2、將雞塊放入沸水中汆燙下?lián)瞥?，溫水沖洗干凈浮沫，瀝干水份。

3、熱鍋涼油，放入姜片，拍碎的蒜和蔥白，小火慢慢煸炒。

4、炒到姜蒜有點(diǎn)金黃色，香味出來，放入雞塊翻炒，炒到表皮發(fā)干，呈金黃色。

5、加料酒，生抽翻炒至微微上色，一點(diǎn)鹽調(diào)味。

6、倒入一聽可樂煮開，小火煮20分鐘左右，大火收汁，撒上蔥段即可。

九、蒜香開背蝦

食材

蝦、紅椒、九三玉米胚芽油、鹽、生抽、大蒜。

做法

1、蝦清洗干凈，剪去長須，從背部切開，切刀肚皮不切段，去掉背上和肚皮的蝦線。

2、蝦里放入適量鹽、少許料酒、生抽，抓勻，腌制一會。

3、紅椒和大蒜切成末，在紅椒末和大蒜末里倒入適量九三玉米胚芽油。

4、加入少許鹽、生抽，拌勻。

5、烤盤上鋪好油紙，表面刷上少許油，擺好蝦，將紅椒末和大蒜末放進(jìn)蝦背里。

6、蝦的表面再刷上適量油，放入到預(yù)熱的烤箱中層，上下火，220度，8分鐘即可。

十、蒜香牛肉粒

食材

牛肉、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、黑胡椒。

做法

1、牛肉切成丁，加入食鹽，黑胡椒碎，適量橄欖油，抓勻腌制半小時(shí)。

2、蒜瓣拍碎去皮，紅椒切好備用。

3、鍋大火燒熱至冒煙，倒入牛肉粒平鋪在鍋里，底部煎至金黃焦香翻面繼續(xù)煎至7、8成熟取出。就像煎牛扒那樣。煎好后連同湯汁一起倒出。

4、鍋中加入少量橄欖油燒熱，下入蒜瓣中火煎至金黃軟糯。

5、下入紅椒和牛肉翻炒均勻即可。

十一、蒜香糖醋里脊

食材

豬里脊、雞蛋、白芝麻、食鹽、料酒、胡椒粉、番茄醬、蒜茸、白糖、醋。

做法

1、里脊肉洗凈，切成小塊的長條，放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時(shí)入味。

2、雞蛋磕入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅偌尤朊娣?，攪拌成較濃綢的面糊。

3、把面糊倒入里脊肉里，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。

4、鍋中熱油，待油5成熱時(shí)，關(guān)小火，一根根的下入肉條。

5、待肉條表面微黃，浮出油面時(shí)，即可撈出。

6、把油重新加溫至八成熱時(shí)，倒入初炸好的里脊肉，復(fù)炸一遍，炸至表面金黃時(shí)，撈出控油。

7、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一碗水淀粉。

8、鍋腫油全部倒出，剩底油，小火炒香蒜茸，倒入調(diào)好的番茄醬，炒至出香味，再調(diào)入少許水淀粉，煮開。

9、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，出鍋后撒上熟的白芝麻即可。

十二、蒜香鳳爪

食材

鳳爪、蒜蓉、鹽、桂皮、花椒、茴香、陳皮、八角。

做法

1、將桂皮、花椒、茴香、陳皮、八角放進(jìn)鍋里，大火燒開，放入4勺鹽，將鳳爪放入鍋中，調(diào)到中小火煮30分鐘，撈起備用。

2、鍋里放油，燒至七成熱，倒入鳳爪，翻炒2分鐘。

3、倒入蒜蓉，些許鹽，快速翻炒2分鐘至蒜香味溢出即可。

十三、蒜香雞柳

食材

雞胸肉、雞蛋、面包渣、淀粉、大蒜、食鹽、胡椒粉、油。

做法

1、雞胸肉去筋膜，用刀稍稍拍松切成條切些蒜末備用。

2、切好的蒜末和雞柳一起放在大碗中，加入胡椒粉、食鹽抓均腌漬入味。

3、腌漬好的雞柳去掉蒜末，沾上一層淀粉。

4、拖上打散的蛋糊，均勻沾上面包渣依次做好。

5、炒鍋置火上，放油，燒制六成熱，放入沾好面包渣的雞柳，炸制金黃即可。

十四、蒜香白斬雞

食材

鮮草雞、小蔥、生姜片、料酒、蒜末、鮮醬油、香醋。

做法

1、小蔥打結(jié)，準(zhǔn)備生姜片，蒜末和料酒

2、鮮草雞洗凈，鍋內(nèi)倒入清水加入蔥姜大火煮沸，把雞下入。

3、倒入料酒后蓋上大火煮10分鐘后打開用筷子戳進(jìn)最厚的雞腿部位，沒有血水液出就說明熟了。

4、撈起浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里至涼后撈起瀝干水分。

5、蒜末倒入醋和鮮醬油拌勻，等雞涼后斬塊裝盆再把調(diào)料淋上即可享用。

十五、蒜香羊排

食材

羊排、植物油、老姜、大蒜、小蔥、小米辣、生抽、老抽、蠔油、料酒、胡椒粉、鹽。

做法

1、羊排洗凈，大蒜，老姜分別切粒；小米辣和小蔥用廚房剪刀分別剪成小圈；

2、羊排用清水浸泡30分鐘，中間換一次水；

3、羊排洗凈，瀝干水分；調(diào)入生抽，老抽，蠔油，料酒，胡椒粉，鹽，姜末；

4、攪拌均勻后，腌制4個(gè)小時(shí)以上；

5、炒鍋燒熱，倒入適量植物油，再次燒熱；

6、將羊排放入鍋里炸至金黃，炸好的羊排撈出；

7、另起油鍋，放入蒜粒炒出香味；

8、放入炸好的羊排翻炒，放入小米辣，蔥花，翻炒均勻即可；

十六、蒜香蒸雞腿

食材

雞腿、大蒜、料酒、食用油、生抽、蠔油、胡椒粉。

做法

1、雞腿去骨，切成小塊。

2、切好的雞腿肉放入容器中，加入蠔油、生抽、料酒、胡椒粉等所有調(diào)料。

3、抓勻后腌漬2個(gè)小時(shí)以上，腌漬好的雞腿肉放入1茶匙淀粉再次抓勻。

4、放入淀粉抓勻后平鋪在盤中，盡量不要重疊。

5、大蒜細(xì)細(xì)切成末，鍋中放適量食用油，放入大蒜末小火煸香。

6、煸香的蒜末倒在雞肉上，蒸鍋水沸后放入雞腿肉。

7、大火蒸十分鐘關(guān)火，燜五分鐘取出，加入些蒸魚豉油或鮮味醬油即可。

十七、蒜香豉油蝦

食材

基圍蝦、色拉油、蔥末、蒜末、李錦記蒸魚豉油、雞精、鹽、胡椒粉。

做法

1、取李錦記蒸魚豉油、基圍蝦、色拉油、雞精、胡椒粉，蔥、蒜切末。

2、將炒鍋內(nèi)倒入適量油大火燒至八成熱，下入蒜末炒香。

3、待蒜末稍稍變焦時(shí)，下入基圍蝦大火爆炒，然后倒入李錦記蒸魚豉油。

4、翻炒均勻后加一點(diǎn)點(diǎn)水、鹽、雞精、胡椒粉，改小火焞一分鐘至均勻收汁即可。

十八、蒜香麻辣小龍蝦

食材

小龍蝦、蒜頭、辣椒醬、花椒、生姜、鹽、生抽、油、料酒。

做法

1、小龍蝦洗刷干凈備用。

2，調(diào)料準(zhǔn)備好。

3、起鍋，先把姜蒜爆香。

4、再把辣椒和花椒放入，把調(diào)料炒香。

5、調(diào)料炒好后，放入龍蝦翻炒，（炒蝦的時(shí)候放點(diǎn)鹽，方便入味），炒好后加入適量料酒蓋起來燜15分鐘。

6、出鍋前加少許生抽調(diào)味就好了。

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