今天小編跟大家介紹一道美食,火鍋雞的做法,火鍋雞是一種美食,主要材料有白條雞,豆瓣醬等,輔料有麻椒,辣椒,豆瓣醬,食鹽,白糖,肉蔻,白芷,三艾等,口味偏麻辣,起源于河北滄州。

今天給大家做一道火鍋雞,先把雞清理干凈,然后把清理干凈的雞改刀,去除淋巴，切成小塊,去除雞屁股,去除爪尖,準(zhǔn)備一些的黃豆芽，把蘑菇撕成條,準(zhǔn)備兩個(gè)八角,適量的干辣椒，兩個(gè)小蔥擰成結(jié)，生姜切成片,拍幾個(gè)蒜,鍋中加水,加適量的鹽增加底味，下入蘑菇，黃豆芽,煮好撈出,盛入鍋底中,鍋中再加水，下入雞塊焯水,煮出血水去浮沫,煮兩分鐘,煮好撈出,把雞肉沖洗干凈,加油滑鍋,鍋中下入雞塊,把雞塊炒干水分,炒至微黃,下入姜片,干辣椒八角,然后翻炒1分鐘。

再加點(diǎn)豆瓣醬和火鍋底料,炒兩分鐘炒出紅油,然后往鍋里倒入一瓶啤酒,加點(diǎn)老抽少許調(diào)色,鹽四克,雞精六克,適量白糖提鮮,加點(diǎn)辣椒油,下入蔥結(jié),蓋上鍋蓋小火燒至16分鐘,然后挑出蔥姜大料,放入拍好的蒜煮一分鐘,出鍋前加少許辣油,加點(diǎn)少許的香油,起鍋裝盤,下入切好的青紅杭椒,炒10秒鐘,然后把炒好的杭椒淋在雞肉上,美味有好吃的火鍋雞就做好。

火鍋雞的制作雖簡(jiǎn)單,但非每個(gè)家庭都能做的美味,論色,香,味俱佳的話,要選用多種食材,才能制作口感麻辣鮮香,味道獨(dú)特的火鍋雞。