排骨通常被分為小排和大排，喜歡吃小排的人要比喜歡吃大排的人多很多，大排通常被用來(lái)熬湯，而小排因?yàn)樗娜赓|(zhì)比較鮮嫩，舒脆爽口經(jīng)常被用來(lái)紅燒排骨，舒爽嫩滑深受小孩和老人的喜歡，從而成為了餐桌上必備的一道家常菜，下面就一起來(lái)制作它吧。

　　一、烤排骨

　　主料：肋排2斤 蔥姜蒜適量 醬油2勺 蒸魚(yú)豉油1勺 蠔油2勺

　　輔料：豆瓣醬1勺 料酒1勺 蜂蜜1勺 芝麻適量

　　制作工藝：

　　1.排骨反復(fù)清水泡干凈血水

　　2.蔥姜蒜切好

　　3.蔥姜蒜加入排骨中，加兩勺醬油

　　4.一勺蒸魚(yú)豉油

　　5.一勺蠔油

　　6.一勺豆瓣醬

　　7.一勺料酒

　　8.一勺蜂蜜

　　9.用手抓勻

　　10.蓋保鮮膜冰箱冷藏一夜更入味

　　11.排骨拿出挑掉香料，碼入烤盤(pán)，烤盤(pán)墊錫紙

　　12.然后上面拿錫紙密封起來(lái)，烤箱220度60分鐘

　　13.時(shí)間到了把上面錫紙取掉，翻面撒芝麻繼續(xù)烤五到10分鐘上色即可

　　14.然后就可以開(kāi)吃咯

　　二、迷迭香烤排骨

　　主料：豬肋排1盒 土豆2個(gè) 洋蔥半個(gè) 蜂蜜適量 蔥姜末適量

　　輔料：蒜片適量 鹽適量 白酒適量 胡椒碎適量 醬油適量

　　制作工藝：

　　1.將豬肋排斬段(約8CM左右長(zhǎng)短)，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面

　　2.腌制：肋排中加入蔥末、姜末、蒜片，調(diào)入精鹽、白酒、胡椒碎腌制入味(2個(gè)鐘左右，需放入冰箱冷藏格

　　3.調(diào)制蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1╱2大勺。將腌制好的肋排取出，試干汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤(pán)上

　　4.將洋蔥切絲備用。將土豆洗凈去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟，放入另一個(gè)鋪墊有錫紙的烤盤(pán)中

　　5.將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上下火，150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面)，然后將烤盤(pán)取出，將排骨移至土豆的烤盤(pán)，鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風(fēng)干迷迭香碎;再將烤盤(pán)放入烤箱，轉(zhuǎn)上下火，200度烤10分鐘即可

　　以上就是烤排骨的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。