天熱包子就得這做法，不發(fā)酵不餳面，皮薄餡香，咬一口滿嘴流汁

我們北方人一年四季，一日三餐都離不開面食，除去大白饅頭，吃得最多的就是包子了。包子外面是柔軟的面皮，里面是鮮香的餡料，既是飯也是菜，我媽每次蒸一鍋大包子，和碗口一樣大的包子，我頭一頓就能吃4個。昨天鄰居家奶奶給我家送了一個大冬瓜，我和我爸就惦記上了冬瓜燙面包子，攛掇著我媽今天就做給我們。

冬瓜燙面包子相信應該有一部分人都不陌生，我們這些年輕人見的少，吃的也少，但是爸媽還有奶奶那老一輩的人，小時候都是吃燙面包子長大的。燙面就是用沸水和面，邊加水邊攪拌，稍微晾涼后揉成面團，不用發(fā)酵也不用餳面。吃起來也不像發(fā)面和死面那么勁道，這種面吃起來更細膩甜糯，再加上冬瓜豬肉餡，皮薄餡香，咬一口滿嘴流汁。我媽做了一鍋，我們一家三口吃掉了三分之二，還意猶未盡的，還剩半個冬瓜，我媽說明后天繼續(xù)包給我們吃。

【冬瓜燙面包子】

所需食材：冬瓜、豬肉、中筋面粉、姜、大蔥、花椒、食鹽、生抽、香油、花生油

步驟一：豬肉剁成肉餡，姜切末，大蔥切碎。把豬肉餡和姜末放在盆子內(nèi)，倒入適量花椒水、生抽、香油，攪拌均勻腌制1個小時。

步驟二：面盆內(nèi)放入適量面粉，一邊倒開水，一邊攪成絮狀，稍微晾涼揉成面團備用。

步驟三：冬瓜去皮挖掉種子和瓤，清洗干凈切成小丁。

步驟四：準備一個盆，放入冬瓜、蔥碎，倒入適量食用油，攪拌均勻，繼續(xù)倒入肉餡和食鹽，攪拌均勻成包子餡。

步驟五：把面團揉成長條，切成大點的劑子，搟成包子皮，取適量餡放入包子皮中，包成包子。

步驟六：把包子放入蒸籠內(nèi)，大火燒開，繼續(xù)蒸20分鐘，即可取出食用。