今天為大家介紹的美食金錢蛋，它是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜。金錢蛋是用煮好的雞蛋切片經(jīng)過(guò)炸制和爆炒而成，做成的雞蛋黃燦燦，加上辣椒們得搭配，色澤艷麗，顯示出一片喜慶的好彩頭。

怎么叫金錢蛋??？回家后去找度娘才知道是湘菜，是用雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸和爆炒，雞蛋表皮有些許的焦脆，里面還是嫩嫩的，加了青紅辣椒，口味特豐富。

金錢蛋寓意是喜慶好彩頭！度娘的做法各不相同，辣椒是必須的配菜，口味都以自己的口味做的。

主料：：4個(gè)雞蛋 青紅辣椒2個(gè)

輔料：香蔥1個(gè)、 味級(jí)鮮 3克、植物油30克 鹽5克 淀粉5克 豆豉2克

做法：1、3個(gè)雞蛋涼水下鍋，煮10分鐘左右，撈出放在涼水里浸泡一會(huì)，去殼，切厚片，青紅辣椒洗凈切圈，香蔥洗凈切末

2、雞蛋打散，加少許淀粉和鹽拌均勻，把雞蛋片放進(jìn)蛋液里裹均勻，熱鍋涼油，加雞蛋片，炸到一面金黃色，翻面繼續(xù)炸到兩面金黃色撈起

3、熱鍋涼油加青紅辣椒豆豉炒出香味，倒入炸好的雞蛋塊，輕輕翻炒，加味級(jí)鮮，翻炒均勻，嘗味出鍋，撒上香蔥末即可

金錢蛋

所需食材：雞蛋、醬油、料酒、蒜苗、青椒、紅椒、淀粉、蒜、鹽、油。

制作步驟：

1.將雞蛋煮熟，涼水里放涼后拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。

2.將雞蛋片的兩面都均勻的裹上淀粉。

3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃后盛出備用。

4.中火加熱鍋里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。

5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，盛盤！

雞蛋經(jīng)過(guò)煎炸和爆炒，表皮焦脆，里層質(zhì)嫩，結(jié)合辣椒味道，口味層次豐富。這道美食不僅味道很棒，他的名字也更受歡迎！