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魚香肉絲怎么做？

 悠悠歲月ab8vni 2019-07-16
魚香肉絲是一道川菜，魚香味是用泡椒、蔥、姜、蒜、糖、醋、鹽和醬油調(diào)出。
此道菜除肉絲以外，多用木耳、筍來搭配，也可加點胡蘿卜和青椒調(diào)色。
因咸香、酸甜、鮮辣，因此是極其下飯的。我每次做這道菜都要多燒些米飯，不然會覺得沒有吃好。

所需食材、里脊肉 （200g）、青椒 （適量）、胡蘿卜 （適量）、竹筍 （適量）、蔥姜蒜 （適量）、淀粉 （一勺）、醬油 （兩勺）、料酒 （一勺）、白糖 （兩勺）、醋 （兩勺）、紅油 （半勺）

    步驟做法
    • 步驟1/15
      里脊肉一塊兒
    • 步驟2/15
      順紋路切細(xì)絲
    • 步驟3/15
      加一點鹽，料酒，一勺食用油，兩勺淀粉
    • 步驟4/15
      抓勻腌制十五分鐘
    • 步驟5/15
      青椒，胡蘿卜，竹筍切絲
    • 步驟6/15
      蔥姜蒜切碎
    • 步驟7/15
      一勺淀粉+3勺水調(diào)勻
    • 步驟8/15
      兩勺醬油，一勺料酒，白糖兩勺，醋兩勺，半勺紅油調(diào)成料汁
    • 步驟9/15
      鍋里燒熱油，把腌制好的肉絲下鍋炒至變色盛出
    • 步驟10/15
      姜末，蒜末涼油下鍋加入紅油豆瓣醬炒出香味
    • 步驟11/15
      炒好的肉絲，配菜下鍋翻炒
    • 步驟12/15
      加入料汁,因為放了郫縣豆瓣醬咸度夠了所以就不用加鹽了。
    • 步驟13/15
      水淀粉勾芡
    • 步驟14/15
      最后下香蔥碎炒勻，淋入香油
    • 步驟15/15
      一盤下飯菜可以上桌了
    1/1
    烹飪小貼士
    • 做這道菜的肉絲一定要豎切，順著肉的紋路切，肉絲切好了也美觀不少。

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