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綠豆，屬豆科植物，又稱青小豆，富含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高的營養(yǎng)價值。  傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為，綠豆味甘，性寒，入心、胃經(jīng) 有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用 主治暑熱煩渴 感冒發(fā)熱 霍亂吐瀉 痰熱哮喘 頭痛目赤 口舌生瘡 水腫尿少 瘡瘍癰腫 風(fēng)疹丹毒 藥物及食物中毒等 綠豆是夏令飲食中的上品。 盛夏酷暑，人們喝些綠豆粥，甘涼可口，防暑消熱。 小孩因天熱起痱子，用綠豆和鮮荷服用，效果更好。 若用綠豆、赤小豆、黑豆煎湯，既可治療暑天小兒消化不良，又可改善小兒皮膚病及麻疹。 下面就綠豆的食用方法及對常見病的食療作用介紹如下： 百合綠豆湯 取綠豆50克，百合20克。 綠豆去雜洗凈，百合剝開洗凈。 鍋上火加水約800毫升，綠豆放入鍋中燒開后，轉(zhuǎn)用小火煮至綠豆開花，再放入百合，繼續(xù)慢煮，到綠豆、百合熟爛時，放入白糖，待糖溶化后，盛入湯碗即可。 此湯入口香甜，解暑佳品。 綠豆蛋花湯 取綠豆一把，雞蛋1個，白糖適量。 綠豆清洗干凈，加適量清水浸泡10分鐘。 取碗一只，將雞蛋打散，打得越散蛋花湯越細膩。 鍋上火，將泡好的綠豆瀝干水分，加水600毫升煮沸后再煮5分鐘左右，即可。 然后取滾燙的綠豆湯，沖入蛋液內(nèi)，將蛋液與綠豆湯攪拌均勻，依據(jù)自己的口味，添加適量白糖，每日早晚各一次。 薄荷綠豆湯 取綠豆一把，薄荷少許，白糖適量。 鍋上火，綠豆入鍋加水800毫升煮湯。 干薄荷用水沖洗，加水約1大碗，浸泡半小時，然后用大火煮沸冷卻，過濾，再與冷卻的綠豆湯混合攪勻。 此湯主治暑熱煩渴、濕熱泄瀉、水腫腹脹、瘡瘍腫毒、丹毒癤腫、痄腮以及金石砒霜草木中毒者。 南瓜綠豆湯 取綠豆50克，南瓜200克。 綠豆洗凈，南瓜去皮切塊。 高壓鍋內(nèi)加水適量，放入洗凈的綠豆大火煮沸后，蓋閥冒氣后，轉(zhuǎn)小火。 煮10分鐘，關(guān)火；待高壓鍋冒完氣（大約10分鐘），放入切好的南瓜，再次開大火，高壓鍋蓋閥冒氣后，即可關(guān)火。 待高壓鍋冒完氣，如當時喝，不放糖已經(jīng)很甜?？煞疟鋬Υ?，隨喝隨取，冰涼解渴。 此湯常用于暑熱煩渴、汗多尿少者。 海帶綠豆湯 取海帶15克，綠豆50克，甜杏仁6克。 將綠豆洗凈、海帶切絲備用。 然后將海帶、綠豆、甜杏仁一同放入鍋中，加水煮，并加入布包玫瑰花2朵。 海帶、綠豆煮熟后，將玫瑰花取出，加入紅糖即可。湯味鮮濃，微甜。 可清熱解毒、涼血清肺、療瘡除痘。有胃寒者忌食。 冬瓜綠豆湯 取冬瓜150克，綠豆50克，姜片5克，蔥段10克，鹽3克。 冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成3厘米見方的塊；綠豆淘洗干凈，備用。 鍋置火上，放入適量清水，放入蔥段、姜片、綠豆，大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至豆軟，放入切好的冬瓜塊，煮至冬瓜塊軟而不爛，撒入鹽，攪勻即可。 此湯可清熱解暑，除煩利尿。 綠豆糯米粥 取綠豆50克，糯米200克，楊梅90克。 綠豆水浸4小時，與糯米同置鍋中，加水燒沸后轉(zhuǎn)文火熬至米開花、豆爛，加楊梅攪勻即可。 每日早、晚分食。 功效：健脾消食、生津解渴。 綠豆竹葉粥 取綠豆15~30克，梗米50~100克，銀花露、鮮荷葉、鮮竹葉各10克，冰糖適量。 將鮮荷葉、鮮竹葉用清水洗凈，共煎取汁，去渣。 然后將綠豆、粳米淘洗干凈，放人鍋中煮粥，待沸后加入銀花露和藥汁，文火緩熬至粥熟，最后調(diào)人冰糖。 溫?zé)岱?，每?次。 功效：消暑化濕，解表清營，適用于暑濕感冒。  博恩/文 美術(shù)編輯 趙阿曼 |
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