|
不可替代的米醋調(diào)汁 一勺麻醬助力 紅亮油潤的湯頭 早已是垂涎三尺 鱔絲焯水，再入油爆炒 浸慢辣椒味的牛肉 咸辣兩口混為一體 搖身一變色香味俱全 你想要的千滋百味這里都有 搬遷換址，新老顧客只會有增無減 下午一點(diǎn)，還是大排長隊(duì)的壯觀 有人穿越整個(gè)城市來打卡，直呼好吃 上海寧面食里的米其林 直到80歲了都還想吃它——老上海的涼面 1 四如春食府 老字號里的鼻祖，從小吃到大的咪道 1929年創(chuàng)立，始終堅(jiān)持著老上海的傳統(tǒng)涼面手法，單憑這一點(diǎn)輕松拿下祖師爺?shù)拿?。先蒸后煮，風(fēng)扇下快速挑涼，根根分明，面條一點(diǎn)都不會坨。 口感濕潤、軟糯，爽滑入口；細(xì)細(xì)的小闊面，金黃色澤，還有一股淡淡的雞蛋香味，鄰里街坊都是半斤半斤地買走。 三絲澆頭涼面，茭白絲白嫩，搭配著青椒肉條，拌入醇厚的芝麻醬，倒也解了膩味。他家的醬料是甜甜的醬油，再淋上一圈醋汁，酸甜清爽，口感層次豐富，滿嘴留香。  要想打包帶走，涼面、澆頭、醬料，都是塑料袋單獨(dú)裝好，回家只需攪拌一下，方便衛(wèi)生。 推薦理由：寬扁涼面，彈牙不黏連，澆頭也入味。 地址：石泉路72號 人均：23元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 05:00-23:00 2 大富貴酒樓 魔都138年的酒樓，人均不到20 光緒七年就有了，也是家有年頭的老店，已經(jīng)成為了上海爺叔阿姨的后花園了，每天都來排隊(duì)打卡。 辣肉澆頭涼面，肉質(zhì)厚實(shí)，已經(jīng)熬出了辣肉的油水，吃起來很有嚼勁。肉丁不小，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)劁伭艘粚樱u汁順著面的縫隙滲入。 夾一大筷塞進(jìn)嘴里，肉香、面香、黃瓜絲的清爽，其實(shí)一點(diǎn)都不辣，上海人應(yīng)該沒有不喜歡的吧。 店家也是在不斷尋求創(chuàng)新，剔除掉點(diǎn)單率較低的品種，把上海人特別喜歡的熟食搭售著賣，“雙澆”涼面就誕生了。 再喝一碗赤豆蓮心羹，像加了藕粉似的一點(diǎn)不稀，夏天里清熱解暑，就像久旱的沙漠遇到了清泉，太過癮了。 推薦理由：一年四季都在排隊(duì)，賽得過饕餮大餐 地址：中華路1409號錦南商廈旁 人均：38元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 05:00-20:00 3 德興面館 私藏百年，宮廷燜蹄二鮮涼面
也是在光緒年間就扎根上海，以蘇錫幫面點(diǎn)而小有名氣，更在米其林指南中被評為“米其林餐盤”。
古樸典雅的木質(zhì)桌椅，給食客們一種賓至如歸的舒適。排面寬敞，這么多位子但每次基本都能坐滿。
燜蹄涼面，將一股蛋香揉進(jìn)了陽春面里，面條軟硬適中，能吃出手工搟制的勁道。肥瘦相間的燜蹄，炸得焦脆的熏魚，讓這碗鮮美的紅湯如虎添翼。
燜蹄，上海人對這家店最深刻的印象。來自宮廷御廚的秘方，筷子一夾肉就碎的鮮嫩，但酥而不爛。入口即化，就著肥肉一起根本不覺得膩，可以說是老少皆宜的選擇。
一家多元化的面店，熟食、炒菜應(yīng)有盡有。一樓主要吃面，要吃小炒的話，請直接移步二樓。
推薦理由：燜肉的銷量高達(dá)100萬塊，梅蘭芳也來吃過的涼面 地址：福建中路529號 人均：30元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 06:30-21:00 4 美新點(diǎn)心店 獎(jiǎng)牌有誰比得過它，口碑是做出來的
南京西路的繁華商圈，吃一頓午飯就花了15元，網(wǎng)紅冰淇淋都不夠買的，惠民的價(jià)格簡直太感人了，難過如此受寵，摸著良心啊。
方圓百里都知道他家的名氣，飯點(diǎn)跑來排隊(duì)的人，一路都能排到大街上，說是有礙交通，他們也很無奈。吃飽出來，大盆大盆的現(xiàn)炒繼續(xù)往外端，還能跟陸續(xù)來的老食客打個(gè)照面。
糖醋小排涼面，澆頭大分量，一個(gè)人吃完有點(diǎn)堪憂。糖醋排骨是團(tuán)子的心頭肉啊，酸甜的肉醬汁，伴隨著面里的醋汁，我的心都快化了！
大排涼面和菜肉冷餛飩也是店里的招牌。清一色的涼面，醬汁拌勻之后，再多來一調(diào)羹麻醬，忍不住連連稱贊。
冷餛飩，就是老上海的大餛飩啦，賣相不錯(cuò)，連爺爺奶奶們都會拿出手機(jī)拍上一照點(diǎn)。餡多皮薄，菜肉均勻比例，一點(diǎn)都不搗糨糊。
推薦理由：小辰光的咪道，我也不知道什么時(shí)候才不用排隊(duì) 地址：陜西北路105號 人均：21元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 07:00-19:00 5 樂街灣老上海味道 醬香滿溢的涼面，武夷路排名第一
鱔絲涼面，濃油赤醬的鱔絲澆頭，新鮮且身材圓潤，爆炒后沒有絲毫的水產(chǎn)腥氣。汁稠香甜，鱔絲滑溜，想吃得滿足，就不怕多夾幾次。
往嘴里吸的時(shí)候能感覺到?jīng)雒娴睦旄?，裹著醬汁的濃郁，鮮而不咸。香氣使勁往鼻腔里鉆，強(qiáng)忍著饞，讓手機(jī)先吃的心情，你們能理解嗎？
吃完一大盤鱔絲肉，怎么也要來碗冰綠豆湯清清腸吧。老底子上海人的做法，綠豆、薏仁不開花，清澈的湯底還有蒸軟的糯米，每一口都清爽又有嚼勁。絕對正宗了，錯(cuò)不了！
推薦理由：用之不盡的贊美，去吧！辜負(fù)不了你這趟行程 地址：武夷路301號 人均：36元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 07:30-19:30 6 春和面館 1天賣出上百斤，“堆積如山”
三十多年頭了，依舊是90年代初的面館既視感，搬遷過一次，反倒吸引來了更多新食客。每到飯點(diǎn)，市井的煙火氣息撲面而來。
辣椒牛肉涼面，牛肉被切成塊狀，蜜汁鹵過之后更加入味，肉質(zhì)鮮嫩，一勺放進(jìn)嘴里，越嚼越香。看得見的實(shí)在，光吃牛肉都有個(gè)五分飽。  是怕你吃不飽嗎？什么料都是加到最多。面條煮得柔韌，拉扯不斷，吃起來嚼勁帶感。辣味和肉香完美融合，每嗦一口都是酣暢淋漓到爆汁，那就趁熱吃吧，哪怕汗如雨下。
還可以隨意搭配招牌澆頭：大肉！大排！忍著饑餓，苦苦排隊(duì)十幾分鐘，值嗎？當(dāng)面出鍋上桌，第一口的熱辣吞咽，值了！
推薦理由：量大、味好、價(jià)廉！ 地址：常德路1081號 人均：23元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 05:30-24:00
1 辛香匯·錦里 重口味的聚集地，排號比吃飯時(shí)間都長
在門庭若市的店內(nèi)外，你要保持住足夠的耐心，服務(wù)態(tài)度倒還不錯(cuò)，服務(wù)員會為你倒上醬汁、攪拌妥當(dāng)，供你享用。
雞絲涼面，擺盤用了些心，眼前仿佛一抹夏日的清涼。面條Q彈冰涼爽滑，雞絲有丁點(diǎn)麻，據(jù)說進(jìn)店必點(diǎn)。
麻醬和蒜泥調(diào)的汁拌勻，口感酸甜，瞬間香氣四溢。好看又好吃好，點(diǎn)了一份沒吃夠，那就再來一份。
推薦理由：有肉有蔬菜，年紀(jì)大了，要講究營養(yǎng)搭配 地址：西藏北路166號大悅城9樓 人均：84元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 11:00-14:00、16:30-22:00 2 with·未食 光影交織，小酌一杯，吃面要有儀式感
充滿現(xiàn)代感的小資餐廳，環(huán)境優(yōu)雅有幾分情調(diào)，可能是所有的西餐廳擺盤都很精致，要不怎么讓你一路狂拍做宣傳。
海膽魚子醬涼面，橘黃誘人的海膽，一把黑魚子醬撒得很豪邁，蝦仁鮮嫩加以點(diǎn)綴。
貴婦般的食材，卻像是老上海蔥油拌面的復(fù)刻口味，海膽魚籽沒有嘗出腥味，至少消除了網(wǎng)紅餐廳中看不中吃的顧慮。
推薦理由：來人間，不喝酒，我只吃面 地址：茂名北路275號 人均：75元 營業(yè)時(shí)間：周一~周日 11:00-02:00 3 寶貝面館 “粉紅漢堡”的海歸老板，又一新店
老板也算是個(gè)風(fēng)云人物，在常熟路開的第一家店是做美式西餐，曾風(fēng)靡一時(shí)的“粉紅漢堡”也是他的成功杰作。后來在旁邊又開了這家面館，還給起了這么可愛的名字。
小龍蝦蔥油涼面，看到頭三個(gè)字就已經(jīng)口水直流了。豬油+培根油爆香蔥末，拌著日式的手工拉面，彈性十足。
小龍蝦全部去殼開背，一盤就有二十來只，外送一碗有大塊雞肉的雞湯，色香味俱全，飽到扶墻。
推薦理由：秘制澆頭，能想象這是出自一個(gè)上海男小囡之手嗎？ 地址：常熟路87號 人均：60元 營業(yè)時(shí)間：不詳（個(gè)人時(shí)間比較自由） 小樓門前飄出的一絲陳年老味，早就化作上海人心中難以抹去的記憶。它們賣相樸素、傳統(tǒng)地道，又實(shí)惠親民！ 富麗堂皇的大商場做出來的涼面雖然越來越精致，卻永遠(yuǎn)都不會明白：這份經(jīng)得起時(shí)間沉淀的上海情懷，這是專屬于上海的“味道”。 一碗普通的涼面 已經(jīng)成了上海人的心靈寄托 就像是個(gè)有血有肉，有情有義的夢 嗦在嘴里是清涼爽口 咽下喉，整個(gè)胃都是熱的 |
|
|
