土豆便宜又好吃，愛吃的人肯定不止一個(gè)！但吃錯(cuò)了土豆能短命十年?？靵砜纯闯酝炼沟倪@些禁忌，上億人都不知道！

• 變綠的土豆

土豆在儲存過程中，如果長時(shí)間受到光照，表層會產(chǎn)生葉綠素，以進(jìn)行光合作用，預(yù)備進(jìn)入生長期的另一階段，這就使得它變綠。 另一方面，光線照射會使土豆在有葉綠素的部分產(chǎn)生大量龍葵素。

這兩種反應(yīng)是同時(shí)在表皮發(fā)生的，因此，變綠即代表著龍葵素的含量在增加，相比沒有變綠的土豆，變綠后的土豆中龍葵素含量的確會高一些。 

如果是在買土豆的時(shí)候發(fā)現(xiàn)已經(jīng)開始變綠了，說明土豆的質(zhì)量變差了，最好就不要買了。不過，買回家放著變綠的，倒也不用馬上就丟；如果吃了一點(diǎn)，也不用太擔(dān)心就馬上中毒。

• 發(fā)芽的土豆

大家都知道土豆長時(shí)間儲存會發(fā)芽，發(fā)芽對于土豆而言可不是一件小事。發(fā)芽表明土豆含有的龍葵堿已經(jīng)十分多了，足以支持芽眼的生長了，這比土豆表皮發(fā)綠還嚴(yán)重。

發(fā)芽的土豆，芽孔周圍有一種叫龍葵堿的神經(jīng)毒素，有溶血和刺激黏膜的作用。龍葵堿達(dá)到一定的量時(shí)，可以導(dǎo)致人的呼吸肌麻痹，從而出現(xiàn)咽癢、喘悶、咳嗽、惡心及呼吸困難等癥狀。嚴(yán)重時(shí)可造成呼吸肌麻痹，從而導(dǎo)致死亡。

• 預(yù)防土豆長芽

將土豆放在箱子中，并在箱內(nèi)放入幾個(gè)未成熟的蘋果，蘋果在成熟的過程中散發(fā)出的氣體（其實(shí)就是乙烯，乙烯會抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長素，生長素積累不到足夠的濃度，自然不會發(fā)芽了。）有妨礙土豆發(fā)育的功效。

• 翻新的土豆

辨別真假“新土豆”，最簡單的辦法就是用手指輕搓土豆的表皮，新土豆的表皮只要輕輕搓一下就會掉，而“翻新”的土豆是把舊皮拋光后，留下薄薄一層土豆皮，根本不容易剝掉。

此外，新土豆不管是何品種，生長在什么地方都會帶有泥土和斑點(diǎn)，不會像“翻新”土豆看起來那么干凈。

同時(shí)，可以通過手指擠壓的方式，來試探新土豆的肉質(zhì)水分及硬實(shí)度，一般來講，正宗的新土豆含水量比較大，手指甲按進(jìn)去的部分有明顯的汁液滲出，肉質(zhì)也很堅(jiān)硬，而陳土豆不僅水分不多，而且肉質(zhì)也有膠皮感的彈性。

此外，新土豆芽孔較淺，陳土豆則往往芽孔都比較深。因此，大家在購買時(shí)可根據(jù)上述幾點(diǎn)進(jìn)行辨別，切勿被“漂亮”的外觀所迷惑。

• 霉變的土豆

土豆放時(shí)間長霉變了同樣不能吃，許多人發(fā)現(xiàn)土豆的表面有一些霉變，但是卻沒有放在心上，因?yàn)檫@層霉洗掉后土豆并沒有什么異樣，但是請注意了，有霉變的土豆一定不要食用。

吃了發(fā)霉的土豆可能會引起身體中毒。土豆是人們常吃的蔬菜，平常不會引起中毒的。但是，當(dāng)它發(fā)霉、顏色變綠或發(fā)芽的時(shí)候，會產(chǎn)生大量龍葵素，又叫茄堿。這是一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)。

所以，建議不要食用發(fā)霉的土豆。

• 腐爛的土豆

有些朋友會像對待表皮發(fā)綠土豆一樣對待腐爛土豆，但是請一定要注意，土豆?fàn)€了，即便是將腐爛的部位切掉也不可以食用。因?yàn)橥炼挂坏╅_始腐爛，龍葵堿會迅速擴(kuò)散至整個(gè)土豆。如果誤食了腐爛土豆，很容易食物中毒，甚至可能致人死亡。

要特別關(guān)注那些表面有傷口和刀疤的土豆，因?yàn)閭跁?dǎo)致土豆中水分流失，更容易出現(xiàn)變質(zhì)、腐爛的情況。

• 沒煮熟的土豆

土豆中淀粉含量高，沒煮熟的土豆中含有生的淀粉粒，影響口感不說，而且人體也不易消化吸收；另外沒煮熟的土豆中，龍葵素沒有被完全消解，會使人體血液中紅血球凝集起來，容易引起惡心、嘔吐和腹瀉等不良反應(yīng)。

如果有的朋友喜歡吃脆脆的土豆絲、土豆片，可以在烹飪過程中加入少量醋，做成酸溜土豆絲吃。不僅口感更好，而且醋能降解生土豆中的有毒物質(zhì)，食用起來更加健康放心。

• 土豆+柿子

土豆進(jìn)入人體后會產(chǎn)生大量鹽酸，這時(shí)如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，容易造成消化不良，嚴(yán)重時(shí)會產(chǎn)生結(jié)石。

• 土豆+西紅柿

  
  

西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不溶于水的沉淀，而和土豆相遇后，正好為它提供了這一環(huán)境。所以最好不要把土豆和西紅柿一起吃，容易導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

• 土豆+香蕉

土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是大家常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起會對人體產(chǎn)生副作用。

如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生的物質(zhì)容易讓人色素沉積、長斑。愛美的菇?jīng)鰝冇涀】?，不要一起吃這兩種食物。