本人特別愛(ài)吃醬香餅，還記得以前上學(xué)的時(shí)候，早餐總愛(ài)買(mǎi)這個(gè)吃，雖然現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)很多年，但是對(duì)醬香餅的熱愛(ài)一點(diǎn)都沒(méi)減少。相信很多小伙伴都和我一樣愛(ài)吃這個(gè)吧？醬汁咸甜適中，口感香軟，吃上一口，真叫人無(wú)法忘懷！資源站最穩(wěn)定的資源站

醬香餅作為土家族的一種特有小吃，經(jīng)過(guò)大師們的引進(jìn)推廣和口味的改進(jìn)，如今火遍全國(guó)。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。據(jù)說(shuō)在古代，只有每年豐收過(guò)節(jié)時(shí)才能吃得上。幾百年來(lái)以它獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于鄉(xiāng)土人間，隨著時(shí)代的變更它走出了大山，走進(jìn)了都市，如今已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的大眾口味面食。今天小編就教大家一種口感柔軟、醬香味十足的千層醬香餅。

外面要賣(mài)10塊錢(qián)一斤，今天小編就教大家自己在家做醬香餅。包括餅和醬料的做法都詳細(xì)的講解，按照這個(gè)做法做出來(lái)的醬香餅味道比買(mǎi)的還要好吃，學(xué)會(huì)了都可以開(kāi)店了，喜歡的朋友們一起來(lái)看一下做法吧。教你在家做醬香餅，從餅到醬料做法詳細(xì)講解，學(xué)會(huì)都可以開(kāi)店了。

第1步發(fā)面：在和面碗中加入300g的面粉、3g酵母、3g白糖、200ml溫水邊倒邊攪拌，攪成棉絮狀時(shí)揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜密封醒發(fā)半個(gè)小時(shí)。

這個(gè)時(shí)間我們來(lái)調(diào)醬料：碗里加入一勺豆瓣醬、一勺辣椒醬和一勺甜面醬、一勺孜然粉、一勺椒鹽、一勺白糖、兩勺白芝麻，最后倒入小半碗清水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

鍋底給油50克，燒到7層熱，放入姜末，炸成金黃色，然后再加入250克油，燒到6層熱，放入蒜末，炸成快要金黃色時(shí)，再放入洋蔥末，炸成金黃色，再放入豆瓣醬、甜面醬進(jìn)行炒香。

把醒好的面團(tuán)分成3份，然后分別按薄，刷上一層油，撒些干面粉，然后從半徑切開(kāi)，卷起來(lái)，這樣生胚就做好了，3份全部做好之后蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

鍋底抹上一層油開(kāi)小火，油溫?zé)?成熱后，用搟面杖卷起餅皮下鍋，用手向一個(gè)方向推起褶皺，在餅皮上刷上一層油，蓋上蓋子燜2分鐘左右，開(kāi)蓋翻面，再烙至1分鐘翻面，關(guān)火，刷上醬料，撒上芝麻、蔥花就可以出鍋了