一、水煮肉片

食材

里脊肉片、西紅柿、蛋清、木耳、金針菇、黃豆芽、油菜、番茄醬、蔥、姜、蒜、淀粉適、鹽、白糖、油。

做法

1、里脊肉片內(nèi)加入蛋清和2勺淀粉，抓勻腌制。

2、腌制肉片的時(shí)間，我們來處理下西紅柿。西紅柿去皮切丁。

3、鍋燒熱，油溫?zé)了奈宄蔁?，把肉片放進(jìn)去滑炒，里脊肉炒至肉片顏色變白出鍋，瀝出多余的油。

4、鍋中留少許底油，蔥姜蒜末下鍋爆香，放入西紅柿丁，小火進(jìn)行翻炒。

5、為了使顏色更加紅亮，放入適量番茄醬進(jìn)去，炒至番茄丁成糊狀，往鍋中倒入適量清水。

6、加入鹽進(jìn)行調(diào)味，放入白糖提鮮的同時(shí)還可中和西紅柿的酸味

7、鍋開后，放入里脊肉片煮2分鐘，再把所有的配菜放進(jìn)去，煮3分鐘，即可出鍋。

二、水煮魚片

食材

龍利魚、花椒、干辣椒、豆芽、芝麻、鹽、白胡椒粉、花椒、姜絲、蔥、白糖、黃酒、油、豆瓣醬。

做法

1、魚片成片放少量鹽，白胡椒粉，姜絲，白糖，黃酒調(diào)勻。

2、豆芽菜燙熟墊底。

3、鍋燒熱放油，爆香蔥姜，入花椒，干辣椒，豆瓣醬炒出紅油。

4、放水煮沸。用漏勺撈出湯汁里的調(diào)料。

5、下魚片，用筷子劃散。熟后倒入裝豆芽菜的大碗里。

6、灑上芝麻，花椒，蔥，小米椒，燒熱油淋上去即可。

三、水煮牛蛙

食材

牛蛙、絲瓜、老姜、大蒜、大蔥、干辣椒、花椒、泡椒、雞精、料酒、郫縣豆瓣、醋、白糖、菜油、鹽、豬油。

做法

1、牛蛙宰殺，去皮內(nèi)臟，洗凈，切好。用鹽、白胡椒、老姜、料酒碼味30分鐘。

2、絲瓜洗凈，切斜刀片。

3、干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大蔥洗凈，切好備用。

4、開中火，炒鍋下菜油、豬油加熱，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜熗鍋。

5、加入郫縣豆瓣炒出香味。

6、加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。

7、翻炒5分鐘后，加水，開大火煮。

8、煮20分鐘后，加入絲瓜，繼續(xù)煮5分鐘。

9、關(guān)火，加入蔥花、雞精拌勻，裝入盆中即可。

四、水煮荷包蛋

食材

雞蛋、生抽、香油、黑芝麻。

做法

1、雞蛋一個(gè)，打入碗中；

2、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時(shí)候，即“魚眼水”的時(shí)候；

3、將碗中的雞蛋倒入，小火煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；

4、盛起放入碟中，淋上一點(diǎn)生抽，香油，撒上黑芝麻；

5、用香菜或者圣女果稍加裝飾即可！也可省略～！

五、水煮活魚

食材

活草魚、黃豆芽、白菜、黃瓜、水煮魚調(diào)味包一份（含一份調(diào)味醬和一包的辣椒粉）、姜、蒜、干辣椒、白芝麻、花椒、香蔥。

做法

1、草魚請商家片好，分成魚片和魚頭魚骨部分分別洗凈。

2、魚頭魚骨部分用料酒、姜粉、鹽和白胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)。

3、魚片用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、生粉、蛋清（也可以不放）抓勻腌制入味。

4、姜、蒜切片（留少許剁成蒜末），白菜切寸斷，黃瓜切滾刀。

5、鍋內(nèi)入油（比平時(shí)炒菜量要多些），小火爆香姜蒜片。

6、加入水煮魚調(diào)味醬和干辣椒翻炒出香味。

7、加入魚頭再次翻炒均勻后，烹入料酒，加入熱水、鹽和白菜。

8、待鍋快開時(shí)候放入黃瓜丁和黃豆芽，燒開，取一大盆，將鍋內(nèi)煮好的食材撈起。

9、等湯再次開時(shí)候，放入腌制好的魚片，看魚片一變色即可和鍋內(nèi)湯汁一起倒在之前的食材上。

10、撒上剩下的辣椒粉、白芝麻、香蔥末、花椒粒和蒜末。

11、鍋內(nèi)放入比炒菜多3倍左右的油，小火爆香辣椒粉，帶油溫高時(shí)，澆在煮好的活魚上即可。

六、水煮西蘭花

食材

西蘭花、鹽、辣椒油、生抽、醬油、蘋果醋。

做法

1、西蘭花切塊，水煮1分鐘，這是煮好的西蘭花

2、調(diào)好酌料，將辣椒油、生抽、醬油、蘋果醋、鹽放入碗中攪勻即可。

七、水煮鯰魚

食材

鯰魚、蔥、姜、蒜、辣椒、八角、麻辣火鍋調(diào)料、鹽、白糖、料酒、白胡椒粉、雞精、香醋。

做法

1、準(zhǔn)備好八角，切好蔥，姜，蒜，小辣椒備用。

2、鯰魚讓店家殺好后，拿回家清洗干凈。

3、把鯰魚切成片狀。鍋內(nèi)倒少許油，把鯰魚放入煎會(huì)。

4、稍稍煎至表面變黃即可。

5、鍋內(nèi)留余油，把蔥，姜，蒜，八角爆香，爆香之后，加入火鍋麻辣調(diào)料1勺炒勻。

6、把煎好的魚放入鍋內(nèi)稍稍再煎會(huì)，倒入清水沒過鯰魚，加入鹽1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

7、蓋上鍋蓋，中小火10分鐘左右慢燉。（中途記得開蓋把汁澆在魚上），最后撒點(diǎn)雞精和香蔥即可。

八、水煮千張

食材

千張、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、豆瓣醬、鹽、白糖、老抽。

做法

1、千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝干水份備用。

2、蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

3、熱鍋上油，油熱后下干紅辣椒，花椒小火爆香后撈出備用。

4、鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

5、下一碗水，燒開后，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

6、下千張絲，煮5分鐘左右后出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

7、取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油后，澆在碗里步驟5上即可。

九、水煮土豆片

食材

土豆、花椒、辣椒油、芝麻、鹽、香油、雞精。

做法

1、土豆切片用清水洗凈。

2、下水煮5到10分鐘，土豆片不宜太軟，否則在拌的過程中會(huì)碎掉。

3、一般情況下土豆變色就可以出鍋了。

4、花椒熗油后和辣椒油芝麻等混合拌入土豆，加鹽、雞精、香油充分拌勻。有需求的話可以加適量醋即可。

十、水煮香辣金針菇

食材

金針菇、郫縣豆瓣醬、鹽、生抽、糖、食用油、香菜。

做法

1、金針菇切去根部，清洗干凈控干水份。

2、鍋內(nèi)放入適量食用油。

3、燒熱后加入郫縣豆瓣醬爆香。

4、加入一勺生抽，一勺糖，一小勺鹽和一碗清水燒開，水不用太多。

5、鍋燒開后加入金針菇，沒有莫過不要緊，一會(huì)兒金針菇變軟會(huì)出水的。

6、再次燒開，金針菇變軟后嘗一下咸淡，淡了可以再加點(diǎn)鹽，加香菜即可。

十一、水煮娃娃菜

食材

娃娃菜、姜、蒜、生抽、白砂糖、油。

做法

1、娃娃菜洗凈，每片按中線對折成兩片。

2、姜、蒜剁成末，置于碗中，加入適量的生抽（不需要鹽），一丁點(diǎn)糖（千萬不能多），少許水，做成調(diào)味料備用。

3、鍋中加水燒開，放入娃娃菜滾熟，撈起在碟中擺好。

4、起油鍋，待油燒旺后，倒入剛才做好的調(diào)味料，濺熟后淋入娃娃菜碟中即可。

十二、水煮話梅花生

食材

花生米、話梅、桂皮、八角、

做法

1、話梅用清水洗一下，瀝水。

2、花生米也洗一下。

3、花生米、話梅連桂皮八角一塊兒放入高壓鍋中。

4、加入清水，高壓鍋大火燒。

5放氣后繼續(xù)大火燒30分鐘，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燒25分鐘左右，關(guān)火，燜上一刻鐘左右即可。

十三、水煮牛肉

食材

牛肉、生菜、洋蔥、老姜、蒜、蔥、花椒、老干媽、豆瓣醬、干辣椒、玉米淀粉、料酒、醬油、鹽、雞蛋、油、

做法

1、牛肉用玉米淀粉，料酒，少量醬油，少許鹽，少許蛋清姜末調(diào)味，冰箱里冷藏2小時(shí)。

2、生菜碼放在碗底。

3、熱油，下洋蔥，姜片少許蒜末爆炒。加豆瓣醬，老干媽炒出味！鹽和醬油根據(jù)口感自己斟酌。加水煮開，水開后把腌好的肉片快速依次放入鍋中攪開！最多幾十秒，看肉變色關(guān)火倒入碗中！

4、肉片碼放整齊凹造型，上面撒上蒜末，蔥花，干辣椒，一鍋熱熱的辣油淋上去即可。

好了，今天的美食分享就到這里哦！喜歡點(diǎn)贊+關(guān)注！