人一到了夏天總是想要吃一些可口又美味的小菜，酸豆角的做法并不是特別難。腌制酸豆角，有兩種方法，簡(jiǎn)單幾步就能做出美味的酸豆角，好吃又容易保存。大家一定要注意腌制酸豆角的時(shí)候不要粘生水和油。

首先，我們先說用涼鹽水腌制的:

到市場(chǎng)上購(gòu)買新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記！切記?。?/p>

第一步：買回適量的豇豆洗干凈后放入太陽(yáng)底下將豇豆曬干。（保留頭和尾，要不然腌制后會(huì)空心，口感沒那么脆）

第二步：將適量水與食鹽，八角，一小點(diǎn)花椒，倒入鍋里面，開火將水煮開，將水煮開了之后將它晾涼，接著放入辣椒、大蒜、老姜和白酒，將它們?nèi)慷挤诺揭粋€(gè)大的壇子當(dāng)中。如果大家手里面沒有壇子也可以把它們放入到一個(gè)大一點(diǎn)的可以密封的容器內(nèi)。

第三步：接著將曬好的豇豆放到壇子里面，將壇子密封好了之后放到陰涼通風(fēng)的位置，幾天就可以吃了。以上就是今天為大家分享的酸豆角的腌制方法了。另外我們將酸豆角腌制好了之后也不要讓它進(jìn)入生水或者是油，更不能用手直接拿酸豆角，這樣都會(huì)讓酸豆角變得不容易儲(chǔ)存的，最好準(zhǔn)備一個(gè)單獨(dú)的、干凈并且沒有沾過水或者油的筷子去夾酸豆角，吃一點(diǎn)就在壇子里面夾一點(diǎn)就好了。

還有一種方法就是，無水無油的塑料瓶腌制方法:

先把嫩豆角洗干凈晾干后切成丁，放入鹽，兩匙子高度白酒，一點(diǎn)花椒，拌勻，十分鐘后放進(jìn)塑料瓶子里面去，放在室內(nèi)即可，通常夏天1-2天可以食用，冬天4-5天左右，具體以豆角變黃為主，即變成黃色就可食用了。

豆角洗凈后一定要濾干水分，不然水分太多影響口感。鹽適量就行，不要放太多，目的是為了讓豆角自行發(fā)酵。太多鹽會(huì)將豆角本身的水分都腌制出來，也會(huì)使豆角變得很咸。變黃后要放入冰箱冷藏，這樣防止豆角繼續(xù)變酸、變軟。