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在這個快節(jié)奏的生活中，有時烹飪會使人覺得是一種很麻煩的事情。尤其是面食，對于工作與家庭兩立的人來說，更是一件很難得事情。
兩個小主從上托兒所起，我就在日本的某大企業(yè)工作，一直工作了近十年。那時，工作業(yè)務(wù)繁忙，老公的工作也很煩忙，經(jīng)常不在家。白天工作一天，晚上又要接孩子、做飯，忙得不亦樂乎！
但是，還是想方設(shè)法讓心愛的人吃上滿意的飯菜。于是經(jīng)常會在把孩子們安頓好之后短時間內(nèi)做一些面食。這就是不用預(yù)先發(fā)酵也可以蒸出暄軟蓬松的面食（包子、花卷、饅頭等）
用料
快速制包子方法（先包后發(fā)酵的制作方法）的做法
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將南瓜洗凈切半，蒙上保鮮膜放入微波爐加熱4-5分鐘。取出之后用匙刮下南瓜瓤并做成南瓜泥。待稍微涼一些后，放入中筋面粉里。加入發(fā)酵粉，用手拌勻。如果南瓜泥的量能使面粉成面團的話，就不用再加牛奶或者水了。 如果面粉不能成團，就要一點點地加水或牛奶，直到成團為止。
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倒上10克植物油，用力揉面團20分鐘左右，直至面團光滑，放進盆里蓋上蓋放置20分鐘左右。（加油不止可以使面團有光澤，還可以增加面團的柔韌度。）
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利用這個時間做餡料。把粉條放進熱水里燙10分鐘左右，變軟后撈出切成小段備用。蘿卜擦成絲后放在熱水中燙一下。用涼水過一下后擠掉水分。把蘿卜絲與粉條放進一的盆里備用。
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準備一個鍋，放入1湯勺油（植物油，豬油皆可）待油燒熱后放入大料和花椒，炸出香味后，撈出大料和花椒，放進大蔥沫和姜沫，一兩分鐘后關(guān)火。把油倒進蘿卜絲和粉條里，加進紅腐乳，醬油、胡椒粉后快速攪拌（蘿卜絲盡量用手分開）嘗一嘗味道，根據(jù)自己的口味加鹽。
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準備好餡料后，大約20分鐘過去了。這個時候的面團還沒有發(fā)起來。取出面團，中間戳一個洞（記著不要去揉面，以防破壞了面團的伸展性），用手揪成大約70克的劑子，搟成中間厚，四周薄的包子皮，放進餡料包成包子。
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包包子之前把蒸鍋或者蒸籠里面加水備用（如果廚房的溫度比較低的話，最好加入40-50度的溫水）把包完的包子裝入蒸鍋或者蒸籠子，蓋上蓋）放置30分鐘以上。
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30分鐘后，掀開鍋蓋，用手指在包子皮上按一下，如果不出現(xiàn)坑就說明包子皮已經(jīng)發(fā)酵好了。大火蒸20-25分鐘關(guān)火。
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5分鐘之后打開鍋蓋，這樣，一鍋暄軟蓬松的大包子就出鍋了。從準備到包到吃到嘴里，前前后后只花了2小時40分鐘。
小貼士
因為是在面團發(fā)酵之前就制成了包子。包子皮在發(fā)酵過程中會不斷膨脹（我們沒有進行排除面團中的氣體的過程。這樣蒸出來的包子會出現(xiàn)一些塌底的現(xiàn)象，影響包子的美觀）。所以建議面和的比一次發(fā)酵的面要稍微硬一些為好。
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