果香牛肉粒粒
用料 牛肉適量；土豆一個(gè)；洋蔥半個(gè)；葡萄干少許；香菜少許；“百夢(mèng)多”塊狀咖喱2塊；奶油適量 做法 將土豆、洋蔥半公分見(jiàn)方的小粒，香菜切斷，葡萄干洗凈控水 牛肉洗凈，用高壓鍋壓熟（出氣后25分鐘）后改刀成小粒 鍋內(nèi)入油，依次放入洋蔥、土豆煸炒斷生，放入做法（二）的牛肉粒 往做法（三）中放入咖喱塊和適量奶油，翻炒勻，使所有的牛肉粒上都沾上咖喱 熄火，先加入做法（一）的葡萄干，再放入香菜，拌勻即成
求人吃飯~土豆碎牛肉
用料 牛肉末、土豆；青豆、番茄；鹽、料酒；姜、蒜；少許雞精；八角、油 做法 紅燒牛肉土豆（獨(dú)家秘制）
用料 牛肉（稍帶點(diǎn)肥肉的）兩人量；土豆1個(gè)；洋蔥半個(gè)；西紅柿（大的）1個(gè)；胡蘿卜1條；八角兩小塊；干辣椒兩小只；蔥、姜、蒜 做法 把牛肉洗凈，切成塊狀。倒入料酒、生抽、老抽腌制十分鐘左右 （樓主的習(xí)慣是喜歡把牛肉完全洗干凈再腌制入味，或者生的牛肉放在涼水里泡一會(huì)泡出血水洗凈之后再腌制。你們?nèi)绻X(jué)得不放心也可以先悼水但就不好腌制了） 分別把胡蘿卜、土豆去皮切塊，西紅柿切塊、洋蔥切成條狀。再切好蔥、姜、蒜。 熱鍋倒油。油熱后，放入切好的蔥姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少許生抽老抽。 待牛肉上色均勻后，把洋蔥絲、西紅柿塊倒入鍋中。翻炒均勻，最好能用鍋鏟搗壓一下西紅柿，使西紅柿能軟化容易些。 翻炒幾分鐘后，加入熱開(kāi)水以淹沒(méi)牛肉為主。蓋上鍋蓋，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。 15分鐘過(guò)后，加入土豆塊和紅蘿卜塊，大火燒開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘左右。 30分鐘左右過(guò)去后，揭開(kāi)鍋蓋，根據(jù)個(gè)人口味加入適當(dāng)?shù)柠}，點(diǎn)幾滴美極鮮醬油提味或少許雞精(也可以不用調(diào)味料，本身已經(jīng)夠鮮了。我沒(méi)加味精或雞精，味道真的已經(jīng)很鮮了）。調(diào)味好后，轉(zhuǎn)大火收汁，用鍋鏟攪動(dòng)以免粘鍋?？礈盏牟畈欢鄷r(shí)，關(guān)火，加入蔥花擺盤上桌。
好好吃的牛肉土豆牛肉
用料 牛肉、洋蔥；番茄、姜片；大蔥、油；鹽、雞精 做法 將牛肉切粒（建議大點(diǎn)），飛水出去血水撈出備用，洋蔥、番茄、姜片、大蔥切好。 熱鍋熱油，放入番茄和姜片，把番茄炒成番茄蓉，下洋蔥翻炒至透明，下牛肉粒。 翻炒1-2分鐘，然后加淹過(guò)牛肉的水，在水中放鹽和大蔥段燜2小時(shí)以上，（我用電高壓鍋燜了30分鐘再轉(zhuǎn)到灶上的，轉(zhuǎn)灶上直接放入土豆），燜2小時(shí)候加土豆?fàn)F30分鐘，出鍋之前加雞精調(diào)味即可。
尖椒土豆片
用料 老干媽風(fēng)味豆豉；土豆（大個(gè)的）1個(gè)；尖椒1只；蔥花，蒜末；陳醋、鹽、糖、味精、生抽 做法 涼拌土豆絲
用料 土豆；胡蘿卜；蒜；蔥；香菜；芝麻；香油；白醋；生抽；白糖；食鹽；麻椒；橄欖油 做法 涼拌土豆絲
用料 土豆350克；生姜；大蒜；蔥；生抽；鹽；芝麻油；辣椒油；醋；油辣子；雞粉 做法 將土豆去皮,洗凈切成細(xì)絲,放入清水中洗去多余的淀粉,撈出 再將洗好的土豆絲放入沸水中,待水再次煮沸后將其撈出放入冷開(kāi)水中浸泡過(guò)涼 生姜與大蒜切碎成末,蔥切花,將它們放入小碗中,加入調(diào)料2拌勻 過(guò)涼后的土豆絲撈出瀝干,放入大碗中,倒入調(diào)好的醬汁,拌勻即可
涼拌酸辣土豆絲
用料 土豆；紅辣椒；花椒油；麻油；醋；生抽；鹽 做法 土豆去皮洗凈切絲,干紅辣椒洗凈去蒂去籽切絲 鍋內(nèi)加水燒開(kāi),放入土豆絲煮透撈出,過(guò)涼開(kāi)水,瀝干水分裝盤 放紅辣椒絲,花椒油,麻油,適量醋,生抽,鹽,拌勻即可
酸辣土豆絲
用料 大土豆1個(gè)；青辣椒1個(gè)；小紅椒2個(gè)（通常用干紅辣椒）；大蒜幾瓣；蔥姜幾片；油3湯匙；花椒一小捏；醋3湯匙；鹽1茶匙；辣椒油1湯匙 做法 土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎 土豆切法：先在土豆長(zhǎng)的一邊切幾片，使得成為一個(gè)平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可 切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘 鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，和辣椒油，拌勻關(guān)火即可
回鍋土豆片（老干媽版）
用料 土豆；老干媽；小蔥；鹽；雞精 做法 把土豆切成適合自己吃的薄片，小蔥要切小長(zhǎng)段（因?yàn)榧依镉写笫[，就懶得買小蔥了，切蔥花用） 然后就放盆里泡著吧，去淀粉，中間可以換幾次水 泡1-2小時(shí)后，放入保鮮袋，丟進(jìn)微波爐里高火轉(zhuǎn)個(gè)5-8分鐘，這樣在炒制過(guò)程中更快熟，節(jié)省時(shí)間。 之后熱鍋到少許油，放一半小蔥段（蔥花）熗鍋 倒入土豆片，大火翻炒吧，3分鐘左右 然后倒入老干媽（老干媽用量依據(jù)個(gè)人口味） 大火翻炒上色，覺(jué)得味淡可以再加一些老干媽，或者加少許鹽調(diào)味 在炒個(gè)幾分鐘至土豆片熟透，在放入剩下的小蔥段（蔥花），少許雞精調(diào)味 之后扒拉兩下，好啦，出鍋咯
拌三絲
用料 土豆絲250克；火腿絲100克；雞蛋2個(gè)；香醋10克；糖（北方朋友可不加）5克；蒸魚(yú)豉油8克；鹽3-5克；黑胡椒粉0.5克；蔥末或者香菜末10克；美極鮮1克 做法 首先我們要準(zhǔn)備一個(gè)半斤左右的土豆，去皮待用。 在片成薄片，希望大家片的越薄越好，方便切成細(xì)絲。 在切成細(xì)絲，切的細(xì)的好處我會(huì)在后面說(shuō)的。 將切好的土豆絲放在冷水里泡去淀粉質(zhì)，這樣土豆才會(huì)脆，多換幾次水。 取100克方的火腿片 切成跟土豆絲差不多的的絲待用。 2個(gè)雞蛋敲在碗里，很多朋友這時(shí)候就會(huì)打了，我在這里想讓大家加2樣?xùn)|西，一樣是1克左右的黃酒，作用是取腥的，還有5克左右的冷開(kāi)水，這樣做出的蛋才會(huì)嫩，這方法適用于任何蛋的菜肴。 在鍋里煎成一個(gè)蛋餅。 切成蛋絲待用。 燒一鍋水，在水里加2克鹽，開(kāi)了后，將土豆絲放入水里煮熟，但是切記不要煮過(guò)頭，還帶點(diǎn)脆性的好吃。 煮好的土豆絲過(guò)冷水泡冷，瀝干水。 下面就是講所有的料拌在一起就成了，夏天吃的時(shí)候很爽口。
川味土豆燒排骨
用料 油；鹽；蔥姜；料酒；生抽；八角；花椒；桂皮；茴香；香葉；白糖；土豆；排骨；郫縣豆瓣醬 做法 取八角、花椒、桂皮、茴香、香葉做大料包。 排骨洗凈，用開(kāi)水汆燙撈出備用。土豆洗凈切塊。 鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，放入汆燙過(guò)的排骨和姜末翻炒片刻，倒入料酒、生抽、白糖，注入高湯沒(méi)過(guò)排骨，放入大料包、蔥段、姜片小火燉30分鐘左右。 另起一鍋倒入油，將土豆塊煎至兩面金黃。待排骨燉至7成熟，倒入煎好的土豆塊燒10分鐘，湯汁收至濃稠，調(diào)入鹽即可。
麻婆土豆
用料 土豆；豬肉；郫縣豆瓣；大蒜；生姜；蔥花；花椒粉；蠔油；生抽；淀粉 做法 土豆去皮，洗凈后切成約1厘米見(jiàn)方的小丁，再放入清水中洗去多余的淀粉，撈出瀝干；豬肉洗凈剁碎成末，加入適量的蠔油、淀粉，拌勻腌制15分鐘；郫縣豆瓣剁碎，生姜與大蒜切成末；將適量的蠔油、淀粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調(diào)味汁 鍋內(nèi)放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝干的土豆丁，炸至土豆丁表面微黃后用漏勺撈出瀝干油分，待用 鍋內(nèi)留少許油，下入郫縣豆瓣與姜蒜末，炒出紅油后下入肉末，炒散至肉末變色 下入炸好的土豆，加入剛好沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)材料的清水，煮至鍋內(nèi)只留少許湯汁 下入蔥花，倒入先前調(diào)好的調(diào)味汁，炒勻后即可出鍋裝盤，最后撒入少許花椒粉即可上桌
家常土豆肉絲
用料 土豆2個(gè)；豬梅條肉60克；青紅椒各1個(gè)；獨(dú)蒜半個(gè)；小蔥1根；花生油；生抽2大勺；料酒1大勺；淀粉1小勺；鹽；雞精；自制椒麻醬1小勺 做法
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