【三色蝦仁】

1.蝦仁置于盤中，倒入胡椒粉，料酒抓勻，打入半個雞蛋清， 用手抓勻，然后抓入淀粉，攪拌均勻。

2.黃瓜切成兩半，挖去中間的心，切成蝦仁大小的塊，切出來的塊呈彎曲狀，和蝦仁一樣，胡蘿卜削去外皮，和黃瓜的改刀方法是一樣的，切出來的塊兒都呈彎曲狀。

把蔥白切丁，至于盤中備用。

3.鍋內倒入植物油，油燒五成熱，倒入蝦仁，滑一下油，蝦仁在油鍋中滑30秒就可以撈出。

4.鍋內加水，倒入胡蘿卜和黃瓜，水開后，焯水一分鐘就可以撈出。

5.鍋里倒入少許油，倒入蒜丁，炒出香味后，倒入胡蘿卜和黃瓜，翻炒幾下，現在加入調料，放入食鹽、雞精、白糖，再淋入料酒，快速翻炒1分鐘，倒入蝦仁，翻勻后倒入水淀粉，快速的翻炒幾下收汁，最后滴入植物油裝盤出鍋。

好了這道簡單又美味的三色蝦仁就做好了，喜歡的朋友抽空開始一下吧。