這一陣子有一檔綜藝節(jié)目叫《忘不了餐廳》，以黃渤為店長，知名國家級大廚王勇為主廚，帶領著幾位患有認知障礙的老人，在數不盡的綜藝中脫穎而出，做出美味的同時讓人們知道要如何積極面對生活。在了解阿茲海默癥的同時，我更為忘不了的是忘不了餐廳里各式各樣的招牌菜。而今天我要說的就是餐廳中的特色菜——紅燒肉燜蛋。炸金花

首先，我們將所有的材料都準備好：五花肉500g、鵪鶉蛋250g、適量生姜、大蒜、大蔥、八角、桂皮、香葉、陳皮、干紅辣椒、鹽、雞粉、生抽、老抽、蠔油、料酒、大豆油以及冰糖。

用10g蠔油、3g老抽、5g蠔油、10g料酒、3g鹽和2g雞粉混合，調成一碗醬汁備用。煮熟鵪鶉蛋冷水浸泡更容易后去殼。在裝水的鍋中放入生姜，小火加入切塊的五花肉冷水下鍋焯一下，撇凈浮沫，煮至五花肉緊實撈出并瀝干。

在鍋中放入大豆油，下50g冰糖小火炒，待冰糖融化且炒出糖色后放入五花肉快速翻炒，緊接著放入大蒜、姜片、蒜頭以及各式各樣的香料翻炒。

倒入開水，沒過五花肉，倒入醬汁和鵪鶉蛋，蓋上鍋蓋，小火燉煮一小時至五花肉肉感酥爛，開大火收汁。待收汁完成后盛出裝盤。

誘人的湯汁色包裹著每一塊五花肉，每塊肉都讓人欲罷不能。夾起一塊紅燒肉，濃郁的香味瞬間席卷味蕾，肥而不膩的紅燒肉配上Q彈勁道的鵪鶉蛋，怎能讓人不心動？