2019年6月25日晚，有著餐廳界'奧斯卡獎(jiǎng)'之稱(chēng)的The World's 50 Best Restaurants（世界50佳餐廳）榜單，在新加坡金沙會(huì)展中心內(nèi)揭曉。

剛剛晉升為3星米其林餐廳的法國(guó)餐廳Mirazur，在主廚Mauro Colagreco先生的帶領(lǐng)下，在這場(chǎng)舉世矚目的評(píng)選中突出重圍，一舉成為世界第一！而曾經(jīng)創(chuàng)下連續(xù)4次世界第一的Noma，排名第二。

Mirazur餐廳，就位于法國(guó)以及意大利邊境的芒通，坐落于海邊懸崖上，整片的落地窗外海水溫柔，百分百的海景盛宴，這間由意大利阿根廷廚師Mauro Colagreco經(jīng)營(yíng)，也是一家米其林星級(jí)餐廳。

Mirazur，法國(guó)米其林三星餐廳，新晉2019世界50最佳餐廳第一名。主廚Mauro Colagreco來(lái)自阿根廷，現(xiàn)年42歲，曾隨多位世界名廚學(xué)習(xí)，其中就包括Bernard Loiseau，Alain Passard和Alain Ducasse。

主廚Colagreco 在阿根廷出生長(zhǎng)大，父親是意大利人，母親是西班牙巴斯克人。21歲時(shí)他還在學(xué)習(xí)經(jīng)濟(jì)學(xué)，與餐飲業(yè)并無(wú)交集，那時(shí)候的他大概也不會(huì)想到十多年后自己會(huì)成為享譽(yù)全球的名廚。

或許是受祖母影響，Mauro平時(shí)很喜歡在廚房給家人和朋友做吃的，在21歲的某一天，他突然覺(jué)得應(yīng)該做自己喜歡的事，去學(xué)習(xí)烹飪。

于是他決定去法國(guó)學(xué)廚藝，先是在拉羅謝爾學(xué)習(xí)，然后在LaC?ted'Or餐廳與Bernard Loiseau合作了一年半。他像海綿一樣不斷吸收和學(xué)習(xí)，即使去旅行，也會(huì)特別留意當(dāng)?shù)氐拿朗撑浞健?/p>

2001年，25歲的Mauro Colagreco到法國(guó)西海岸拉羅謝爾（La Rochelle）進(jìn)修烹飪學(xué)校，天賦異稟又成績(jī)優(yōu)異的他，在三年學(xué)習(xí)期間就獲得了在已故主廚Bernard Loiseau的餐廳La C?te d’Or實(shí)習(xí)四個(gè)月的機(jī)會(huì)。

2006年，29歲的 Colagreco 為了實(shí)現(xiàn)自己開(kāi)餐廳的夢(mèng)想離開(kāi)巴黎去了南法城市芒通，用便宜的價(jià)格盤(pán)下一家店面，開(kāi)出了自己的餐廳 Mirazur。

10個(gè)月后，他就得到了第一顆米其林星；

2009年，Mirazur 進(jìn)入世界50佳餐廳名單；

2012年，升米其林二星。

2019年，之前多年常駐世界50佳餐廳榜，名次不斷攀升的Mirazur，在年初迎來(lái)米其林三星。

Mirazur得天獨(dú)厚的地理位置，充足的陽(yáng)光與舒適的氣候，讓Mauro Colagreco萌生了在Mirazur附近經(jīng)營(yíng)菜園、果園和香料園的想法，他親自種植、培育，為自家餐廳提供超過(guò)50%的食材原料。

根據(jù)四季種植不同的季節(jié)性蔬菜，不使用化學(xué)用品、肥料甚至不用溫室培育，這里總共收獲了超過(guò)150種香料和果蔬品種。

Mirazur自然簡(jiǎn)約，重視食材品質(zhì)，風(fēng)格獨(dú)特，每一道菜都詮釋著主廚Mauro Colagreco的個(gè)人理念。地中海風(fēng)格為基調(diào)，融合主廚個(gè)人對(duì)自然、環(huán)境等等的理念，每一道都堪稱(chēng)精品。

另外值得一說(shuō)的是，Colagreco 與中國(guó)的緣分不淺。他是北京香格里拉飯店“AZUR 聚餐廳”的主廚，在 2012 到 2016 年間，他還曾在上海外灘三號(hào)開(kāi)過(guò)一間為“Colagreco”的餐廳。

以下是眼睛品菜時(shí)間

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2019 世界 50 最佳餐廳完整榜單

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1. Mirazur | 法國(guó)芒通

2. Noma | 丹麥哥本哈根（最佳新晉餐廳）

3. Asador Etxebarri | 西班牙阿特克松多

4. Gaggan，泰國(guó)曼谷（亞洲最佳餐廳）

5. Geranium | 丹麥哥本哈根

6. Central | 秘魯利馬（南美最佳餐廳）

7. Mugaritz |西班牙圣塞巴斯蒂安

8. Arpège | 法國(guó)巴黎

9. Disfrutar | 西班牙巴塞羅那

10. Maido | 秘魯利馬

11. Den | 日本東京 （Art of Hospitality 獎(jiǎng)）

12. Pujol | 墨西哥墨西哥城（北美最佳餐廳）

13. White Rabbit | 俄羅斯莫斯科

14. Azurmendi | 西班牙拉拉韋特蘇（提升名次最快）

15. Septime | 法國(guó)巴黎

16. Alain Ducasse au Plaza Athénée | 法國(guó)巴黎

17. Steirereck | 奧地利 維也納

18. Odette | 新加坡

19. Twins Garden | 俄羅斯莫斯科

20. Tickets | 西班牙巴塞羅那

21. Frantzén | 瑞典斯德哥爾摩

22. Narisawa | 日本東京

23. Cosme | 美國(guó)紐約

24. Quintonil | 墨西哥墨西哥城

25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen | 法國(guó)巴黎

26. Boragó | 智利圣地亞哥

27. The Clove Club | 英國(guó)倫敦

28. Blue Hill at Stone Barns | 美國(guó)波坎蒂科山區(qū)

29. Piazza Duomo | 意大利阿爾巴

30. Elkano | 西班牙格塔里亞

31. Le Calandre | 意大利魯巴諾

32. Nerua | 西班牙畢爾巴鄂

33. Lyle’s | 英國(guó)倫敦

34. Don Julio | 阿根廷布宜諾斯艾利斯

35. Atelier Crenn | 美國(guó)舊金山

36. Le Bernardin | 美國(guó)紐約

37. Alinea | 美國(guó)芝加哥

38. Hi?a Franko | 斯洛文尼亞科巴里德

39. A Casa do Porco | 巴西圣保羅

40. Restaurant Tim Raue | 德國(guó)柏林

41. 大班樓 | 中國(guó)香港

42. Belcanto | 葡萄牙里斯本

43. Hof Van Cleve | 比利時(shí)克雷斯豪特姆

44. The Test Kitchen | 南非開(kāi)普敦（非洲最佳餐廳）

45. Sühring | 泰國(guó)曼谷

46. De Librije | 荷蘭茲沃勒

47. Benu | 美國(guó)舊金山

48. Ultraviolet by Paul Pairet | 中國(guó)上海

49. Leo | 哥倫比亞波哥大首都區(qū)

50. Schloss Schauenstein | 瑞士菲爾斯特瑙（可持續(xù)餐廳獎(jiǎng)）

關(guān)于芒通小鎮(zhèn)

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文章的最后，我們來(lái)認(rèn)識(shí)一下餐廳所在的地方：小鎮(zhèn)芒通。法國(guó)東南部小鎮(zhèn)芒通，臨近意大利，距離尼斯45分鐘左右車(chē)程，蔚藍(lán)海岸一線，是一座五彩小城。因檸檬而聞名，有“法國(guó)珍珠”的昵稱(chēng)。

這里一年四季氣候溫和宜人，幾乎全年都是晴天，許多人跑到這里來(lái)“避寒”。地中海燦爛的陽(yáng)光和清新的空氣還使得這座小城盛產(chǎn)鮮花水果，也是著名的療養(yǎng)勝地。

作為一座典型的地中海風(fēng)格小鎮(zhèn)，它溫暖、恬靜、愜意淳樸，熱帶風(fēng)情的棕櫚樹(shù)、華美的巴洛克式別墅和五彩斑斕的老城建筑相得益彰。