清腸健胃——韭菜豬血湯

豬血250克，韭菓50克，高湯適量，鹽、胡椒粉適量。豬血洗凈，切片，入沸水鍋中焯一下，韭菜洗凈切段。高湯入鍋中煮開，放入豬血煮3分鐘，放入鹽、胡椒粉調味，起鍋前放入韭菜即可。

補血養(yǎng)血——菜苗粉絲雞血湯

雞血切厚片，粉絲用溫水泡好，菜苗洗凈。鍋中放適量高湯燒開，放粉絲略煮，再放菜苗和雞血煮滾，加鹽、白胡椒粉、香油調味即可。

補血解毒——韭菜炒鴨血

鴨血250克，韭菜100克，干辣椒、鹽、味精、胡椒粉、香油、料酒各適量。將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。鍋內加水燒開，下入鴨血片焯透撈出。鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油即可。

補血——豆腐豬血湯

豆腐250克，豬血（羊血、牛血也可）400克，大棗10枚。將大棗洗凈，與豆腐、豬血同放入鍋中，加適量水，煎煮成湯即可。

補血、護肝——鴨血炒尖椒

鴨血250克，尖椒1根，蒜5瓣，花椒、料酒、醬油、鹽、雞精、食用油適量。將鴨血切成小方塊，青椒切成小塊、蒜切片；在鍋中放入適量花椒和水，大火燒開后，放入鴨血氽煮約3分鐘，撈出，將花椒揀出；鍋中倒入少許油，八成熱后，倒入尖椒和大蒜翻炒幾下后倒入鴨血，翻炒2分鐘，加入適量料酒、醬油、鹽和雞精，翻炒幾下起鍋即可。

補血——豬血菠菜湯

豬血250克，菠菜250克。豬血洗凈切塊，菠菜洗凈切段；兩者放入鍋中加水煮熟，加鹽調味即可。

動物血的功效與作用