在我們的生活中有很多的人都是非常的喜歡吃蛋糕的，而且現(xiàn)在我們能夠吃到的蛋糕種類也是越來(lái)越多了，不管是哪種蛋糕在吃起來(lái)的時(shí)候都是非常的香軟好吃的。而且現(xiàn)在我們能夠買(mǎi)到的蛋糕種類也是越來(lái)越多了，相信有很多的人也都是非常的喜歡吃這樣一種蛋糕的，那就是蛋糕卷了。

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在制作蛋糕卷的時(shí)候，方法也是非常的簡(jiǎn)單的，但是有一些人在制作蛋糕卷的時(shí)候，因?yàn)闆](méi)有掌握好制作技巧，所以制作出來(lái)的蛋糕卷可能并不成形，而且還會(huì)出現(xiàn)開(kāi)裂的情況，今天小編就來(lái)跟大家分享一下在家如何制作好吃的蛋糕卷，保證做出來(lái)的蛋糕卷不會(huì)開(kāi)裂，而且做法非常的簡(jiǎn)單，松軟又好吃，孩子最喜歡。

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準(zhǔn)備食材：雞蛋，純牛奶，低筋面粉，玉米油，白砂糖，檸檬汁，葡萄干。

制作方法：首先我們先準(zhǔn)備4個(gè)雞蛋，然后把雞蛋打在一個(gè)碗中之后，把蛋清和蛋黃分離在兩個(gè)碗里邊，并且要保證這兩個(gè)碗都是無(wú)水無(wú)油的。

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然后我們把裝有蛋黃倒灣里面加入40克左右的純牛奶之后，再加入40克的玉米油，然后再加入適量的白糖，充分的攪拌均勻。

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等到攪拌均勻以后，我們準(zhǔn)備65克左右的低筋面粉，然后先把面粉過(guò)篩，等到過(guò)篩好以后加入到蛋黃液中。

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再加入蛋黃液中以后我們就可以充分的攪拌均勻了，在攪拌的時(shí)候注意不要花錢(qián)進(jìn)行攪拌，可以成z字形進(jìn)行攪拌，這樣攪拌出來(lái)的面糊才不會(huì)出現(xiàn)起筋的情況，等到攪拌均勻以后先放在一旁備用。

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然后我們?cè)谘b有蛋清的容器里邊加入幾滴檸檬汁，如果家里沒(méi)有檸檬汁的話，也是可以滴入幾滴白醋的，這樣就能夠很好的去除蛋清的腥味了。然后我們把蛋清打發(fā)再打發(fā)蛋清的時(shí)候，準(zhǔn)備一些白糖，分三次加入到里邊，直到蛋白打發(fā)至有一個(gè)小尖角，而且不會(huì)消失的情況就可以了。

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等到蛋白打好以后就可以把蛋白放在蛋黃糊里邊了，再放入的時(shí)候要分少量多次的放入每一次放入都要用炒菜的方式攪拌均勻。

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所有的蛋白都完全的加入到蛋黃糊里邊，以后我們就可以把烤箱的烤盤(pán)拿出來(lái)了，然后在烤盤(pán)上鋪上一層油紙，之后撒上一些葡萄干。

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然后就可以把做好的蛋糕糊倒在烤盤(pán)中，倒入烤盤(pán)中以后可以震蕩幾下，震蕩出一些大氣泡，然后撒上一些黑芝麻，之后就可以放在烤箱里面烤制了。

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在烤蛋糕的時(shí)候是用的溫度大概在160度，烤的時(shí)間大概25分鐘左右就可以了，不過(guò)具體的考試溫度和烤制時(shí)間也可以根據(jù)自己家里的烤箱來(lái)決定。

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等到烤好以后取出來(lái)，然后倒扣在案板上，我們就可以把油紙撕掉了，稍微的放涼一些以后再鋪上一層油紙，然后借助搟面杖把蛋糕卷起來(lái)就可以了，等卷好以后放在一旁定型，差不多半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間就可以了，等到定型好以后揭去油紙，把蛋糕卷切成小段就可以開(kāi)吃了。

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這樣好吃的蛋糕卷就做好了，吃起來(lái)非常的香，而且加入了一些葡萄干和黑芝麻在吃起來(lái)的時(shí)候，口感也會(huì)更加的豐富，如果你也喜歡這樣的蛋糕卷的話，自己在家里試試看吧。