茴香菜大家都很熟悉，知道它是可以炒食或者做餡兒的常見綠色蔬菜，但人們在燉肉或者做一些鹵制食材時，還喜歡加入一些小茴香，它是一種顆粒狀的存在，有濃郁的香氣。那么平時人們吃的綠色大魂香和煮肉用的小茴香之間有什么區(qū)別呢？人們食用茴香以后又有哪些好處呢？

大茴香和小茴香的區(qū)別

1、在生活中人們對大茴香的定位并不明確，有些地區(qū)說大茴香是平時人們吃的餛香菜，而有些地區(qū)則說大還像是平時人們用的調料八角，但這兩種食材與平時人們所說的小茴香之間都有明顯區(qū)別，小茴香綠色茴香菜的成熟種子，它與調料八角外形與來源也全不相同。

2、大茴香的外表為綠色，它是植物茴香的嫩葉與嫩莖，人們把它收取以后可以做餡，用它做包子或者餃子都特別好吃，而小茴香則是植物茴香的成熟種子，是一種個頭比較小的顆粒狀存在，它的香氣特別濃，平時可以用于肉類的鹵制和燉制，能起到提味增香的重要作用。

茴香的功效與作用

1、開胃消食

茴香中都含有大量茴香油，這是一種天然揮發(fā)油，人們食用它以后能促進胃液腸液分泌，并能加快腸胃蠕動，它對人類的食欲不振和消化不良都有良好調理作用。茴香還是一種能健脾理氣的健康食材，它不但能提高腸胃功能，還能促進腸胃中積存氣體的排放，并能消除腸胃炎癥，對人類的脾胃不和與腸胃疼痛都有特別明顯的治療作用。

2、保護眼睛

茴香中還有大量的天然抗氧化成分和抗炎物質，它們被人體吸收以后，能阻止刺激性物質和炎癥對人類眼睛產生傷害，能在營養(yǎng)視神經緩解視疲勞的同時預防多種眼科疾病發(fā)生。茴香還是一種殺菌消炎的綠色蔬菜才能消滅人體內的大腸桿菌和痢疾桿菌以及金黃色葡萄球菌對人類的腸炎腹瀉以及痢疾也有明顯預防作用。（來源：果蔬百科全說）