我是個不折不扣的海蝦愛好者，喜歡吃各種口味的蝦，其中最愛的還是椒鹽味的，椒鹽蝦是廣東地區(qū)的特色做法，咸香酥脆，外焦里嫩。在大排檔吃過一次后，我開始自己嘗試去做，做的是比較家常版的，但也別有一番風味。現(xiàn)在已經(jīng)做過無數(shù)次了，得心應(yīng)手！此后椒鹽蝦也成為了親朋好友來我家做客必點的一道菜！

用料

蝦30只

椒鹽10克

蒜2瓣

蔥1根

姜2片

指天椒2根

生抽1勺

料酒1勺

椒鹽蝦的做法

1. 準備一斤鮮蝦，去蝦頭抽蝦線（我不喜歡蝦頭所以都去掉了，也可以不去），然后用剪刀給處理好的蝦逐一開背。洗凈后充分瀝干水分

2.切配料：姜切段，指天椒切段（不吃辣的可以不加辣椒），蒜切沫，香蔥分別切成蔥段和蔥花（蔥花是最后裝盤的時候增香增色用的）

3.待會要用到的味椒鹽，是椒鹽蝦的重點佐料，特意放張圖出來給大家參考下，因為這個牌子是我買過的味椒鹽里味道最好的，所以做個推薦！

4.準備好一切材料后，現(xiàn)在開始烹飪。大火燒油，油溫燒至八成熱的時候把蝦放下去炸，炸至金黃酥脆控油撈出，炸蝦留下的油繼續(xù)留在鍋中

5.大概就是炸成這個樣子，喜歡特別酥脆口感的可以再下油復(fù)炸一次，這個按個人喜好。但我自己覺得第一次炸久點就已經(jīng)很酥脆了。

6.再次開火，這時鍋中留有剛才炸蝦的油，我們把準備好的配料全部放入油中，小火翻炒，記住！小火！炒出香味后把蝦放入鍋中。加入生抽一勺，料酒少許翻炒均勻后加入味椒鹽，這個可以多放點，會更香。感覺把蝦炒的干干的那種就可以裝盤了！

7.最后灑一些蔥花提香增色。美味的椒鹽蝦就大功告成！

椒鹽蝦竅門：

1、炸蝦時要一只一只放入，否則容易粘在一起不好看。

3、放入調(diào)味品后的翻炒動作要快，否則蝦就軟掉了，影響口感。