常言說：“民以食為天”，可見吃飯是非常重要的一件事情。

漢語里有一個(gè)詞：“一日三餐”。這種說法是從什么時(shí)候開始的呢？古時(shí)候一天吃幾頓飯呢？

從資料上來看，在原始社會(huì)并不是“按時(shí)吃飯”的，而是“饑則求食，飽則棄余”?！鞍磿r(shí)吃飯”是人類飲食文明進(jìn)步的標(biāo)志，中國最晚在商代已經(jīng)形成了“按時(shí)吃飯”的習(xí)俗。

秦漢及以前老百姓一天只吃早、晚兩頓飯；隋唐時(shí)期，“午食”的概念才逐漸形成，一天開始吃三頓飯了……

秦漢時(shí)期百姓一天吃兩頓飯，“朝食”為主餐

先秦時(shí)期，老百姓都是一天吃兩頓飯，即“兩餐制”。這兩頓飯可以看成是“早飯”和“晚飯”，但古人不這么叫，而是把第一頓飯叫“朝食”，稱為“饔”（發(fā)音：yōng）；把第二頓飯叫“食”，稱為“飧”（發(fā)音：sūn）。這也就是朱熹《集注》中所說的“朝曰饔，夕曰飧”。

古人稱主餐為“大食”，在上古商代時(shí)已經(jīng)分得很清楚，從殷墟甲骨卜辭中便發(fā)現(xiàn)了相關(guān)的記載。在“兩餐制”中，朝食是最重要的主餐。

秦漢時(shí)期，普通百姓或是級(jí)別較低官員多為“兩餐制”，但在貴族中間已經(jīng)普遍實(shí)行“三餐制”。當(dāng)年淮南王劉長謀反獲罪，漢文帝劉恒特批他仍可享受諸侯王的生活待遇，允許一天吃三頓飯。

隋唐時(shí)期“午飯”成為“一日三餐”中的主餐

“一日三餐”的飲食風(fēng)俗始于魏晉以后，但真正普及則在隋唐時(shí)期。老百姓基本一天都吃三頓飯，與現(xiàn)代的“三餐制”基本沒有區(qū)別?！爸胁汀?、“午飯”等這類詞匯開始流行，并大量出現(xiàn)在當(dāng)時(shí)文人的詩文中。例如：白居易的《詠閑》中有“午飯”這個(gè)詞：“朝眠因客起，午飯伴僧齋”。

“三餐制”在唐代已經(jīng)很普及，但是“兩餐制”并未消失，有的地方一天吃三頓飯，有的地方一天吃兩頓飯，到清末，乃至今天還是這樣。

古代帝王實(shí)行一日“四餐制”

一天吃幾頓飯，很大程度上要受到物質(zhì)條件的制約。除了“兩餐制”和“三餐制”，古時(shí)還有“一餐制”、“四餐制”和“五餐制”?！八牟椭啤痹诠糯鷮儆凇暗弁醪汀保瑵h朝時(shí)被制度化。

帝王為什么一天要吃四頓飯？

漢班固《白虎通·禮樂》有這樣的解釋：“王者之所以日四食何？明有四方之物，食四時(shí)之功也?！痹瓉?，帝王每天吃四頓飯是借“四方”、“四時(shí)”之?dāng)?shù)字概念，有迷信色彩。

“四餐制”怎么個(gè)吃法？

分別在天剛亮的“平旦”時(shí)吃第一頓，叫“旦食”；中午“日中”時(shí)吃第二頓，叫“晝食”；下午晡時(shí)再吃一頓，稱為“夕食”；最后一頓在太陽落山以后的“日暮”時(shí)進(jìn)行，稱為“暮食”。

“四餐制”在漢代被嚴(yán)格執(zhí)行，即使帝王死后，祭祀時(shí)也要“日上四食”。但“四餐制”也并非一成不變，在特殊時(shí)候要“減餐”。比如國家遭遇嚴(yán)重的天災(zāi)人禍時(shí)，皇帝就得減少飲食次數(shù)，以此自我懲罰，響應(yīng)上蒼給人間的警示。

清朝“帝王餐”是“兩餐”制

不過，清朝“帝王餐”不是“四餐”而是“兩餐”制，即“早膳”和“晚膳”兩頓飯。一天吃兩頓飯是滿族的傳統(tǒng)飲食習(xí)俗，入主中原后滿族人將這一習(xí)俗也帶進(jìn)了皇宮。清朝皇家的“兩餐制”與秦漢時(shí)的“兩餐制”在時(shí)間安排上有較大差別，早膳一般在卯正以后（早晨六七點(diǎn)以后），晚膳多在午、未兩個(gè)時(shí)辰（中午12時(shí)至午后14時(shí)）。

其實(shí)，清朝“帝王餐”是“明二暗四”：在早膳和晚膳這兩頓正餐之外，還有“早點(diǎn)”和“晚點(diǎn)”。

做個(gè)小調(diào)查，你和大家吃飯的規(guī)律一樣嗎？