蔥醋肥牛嫩雞蛋是一道制作簡(jiǎn)單的家常菜，原材料為肥牛薄片、蔥段，用大蔥炒牛肉，去腥防膻，香氣不錯(cuò)，味道醇厚，下米飯很是不錯(cuò)，那么一起來制作它吧。

　　一、蔥醋肥牛嫩雞蛋

　　主料：肥牛卷十根 雞蛋兩個(gè) 胡椒粉適量 鹽適量 淀粉少許 醋三勺

　　輔料：生抽適量 油適量 蔥一截 姜少許 蒜少許

　　制作工藝：

　　1.提前從冷凍掰幾根肥牛，挪到冷藏化下凍

　　2.加點(diǎn)兒鹽跟胡椒粉，隨便扒拉兩下

　　3.磕個(gè)雞蛋，勻出差不多半個(gè)蛋清來，扔到肉上

　　4.咔咔扒拉勻了再撒上點(diǎn)兒淀粉，攪和勻

　　5.雞蛋都磕碗里，根據(jù)個(gè)人喜好加點(diǎn)水，哐哐打散

　　6.鍋燒熱倒油，把肉鋪進(jìn)去

　　7.瞅著基本定型了再劃拉比較不容易散……劃拉到自己喜歡的程度關(guān)火撈出去

　　8.趁著油還沒涼透，開火把打好的雞蛋倒進(jìn)去，劃拉成自己喜歡的雞蛋塊塊，關(guān)火扒拉出去

　　9.把鍋里多余的油處理下，開火燒熱扔蔥姜蒜

　　10.中小火扒拉香了，根據(jù)個(gè)人口味和肉量加醋

　　11.攪和攪和加點(diǎn)兒生抽，看情況加鹽加糖補(bǔ)老抽

　　12.沒啥問題了加點(diǎn)兒水，抽空兌點(diǎn)兒水淀粉淋進(jìn)去，攪和攪和給它咕嘟開

　　13.把之前收拾好的肉跟蛋倒進(jìn)去

　　14.咔咔扒拉勻了扔上把蔥葉

　　15.瀟灑的翻滾兩下就可以關(guān)火啦

　　16.盛出來瞅兩眼(并且終于意識(shí)到自己又雙叒叕忘了煮飯/面)

　　17.嗯就這么直接吃也不是不行

　　18.來，張嘴～

　　19.雞蛋跟肉都特別嫩，該咋形容……滑嫩軟香?

　　20.醋香味兒很濃但吃起來又不會(huì)特別酸

　　二、剁椒絲瓜炒雞蛋

　　主料：絲瓜2根 雞蛋3個(gè) 蔥姜蒜適量 鹽適量 糖2克 剁椒15克 雞精少許 香油適量

　　制作工藝：

　　1.準(zhǔn)備好所有的食材

　　2.絲瓜去皮切滾刀快，雞蛋打散，蔥姜蒜切碎

　　3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用

　　4.鍋中再加少許油爆香蔥姜蒜，加入剁椒炒出香味

　　5.加入絲瓜翻炒均勻，加入鹽和糖翻炒，倒入雞蛋繼續(xù)

　　6.加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關(guān)火

　　以上就是炒雞蛋的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評(píng)論就是動(dòng)力。