六大茶類是根據(jù)其加工工藝的不同而劃分出來的，具體可分為：紅茶、綠茶、青茶、黑茶、黃茶、白茶這六大類。

紅茶

中國紅茶品種多樣，產(chǎn)地廣闊。由于其獨特的工藝形成了紅湯、紅葉、香味甜純的品質(zhì)特征。紅茶是中國生產(chǎn)和出口的主要茶類之一，以香高、色艷、味濃而馳名中外。全國紅茶產(chǎn)量占茶葉總產(chǎn)量的 1/ 4，出口量約占全國茶葉總出口量的 60%。紅茶不僅風味獨特，還有助消化、清熱解毒等功效。

綠茶

綠茶是世界上最早加工的茶類，其歷史很悠久。綠茶也是中國產(chǎn)量最多的一類茶葉，每年出口數(shù)萬噸。綠茶是指采取茶樹鮮葉，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、揉捻、干燥的工藝流程而制成。其成品干茶沖泡后的茶湯較多地保留了鮮茶葉的綠色主調(diào)。常飲綠茶能防癌和降血脂，防電腦輻射。吸煙者可減輕尼古丁傷害。

青茶

青茶主要生產(chǎn)于福建、廣東和臺灣三省，而福建又有閩南和閩北之分，每個地方都有其獨特的品質(zhì)特色。青茶又稱烏龍茶，是六大茶類之一，也是中國的特產(chǎn)，其獨特的采制標準和加工工藝造就了其獨特的品質(zhì)特征。近年來，在西歐和日本掀起了一股“烏龍熱”，青茶的產(chǎn)量也隨之上升，以滿足國內(nèi)外的需求。

黑茶

黑茶茶區(qū)廣闊，主要產(chǎn)地有云南省、廣西省、湖南省、湖北省、四川省等。黑茶是六大茶類之一，也是我國特有的一大茶類。它有著悠久的生產(chǎn)歷史，產(chǎn)區(qū)廣闊，銷售量大，品種花色也很多。此外，黑茶是中國西北廣大地區(qū)，藏族、蒙族、維吾爾族等民族日常生活中必不可少的飲品。

黃茶

黃茶之所以稱之為黃茶，一是因為在制作過程中有一道悶黃的工序，二是因為其黃湯黃葉的品質(zhì)特征。同時具備以上兩點，才可以算作黃茶。而有些劣質(zhì)綠茶由于制作不當也呈現(xiàn)黃湯黃葉，不能將其當成黃茶。

白茶

白茶是我國六大茶類之一。其制作方法獨特，不炒不揉，成品茶滿披白毫，呈白色，第一泡茶湯清淡如水，因此稱之為白茶。白茶中較為有名的品種有福建北部和寧波的白毫銀針，以及白牡丹等。

再加工茶

再加工茶是指以綠茶、紅茶、青茶、白茶、黃茶和黑茶的毛茶或精茶為原料，進行再加工而成的產(chǎn)品。這類產(chǎn)品的外形或內(nèi)質(zhì)與原產(chǎn)品有著較大的區(qū)別。再加工茶主要有花茶、緊壓茶、袋泡茶、速溶茶和茶飲料等。小貼士中國茶茶是我國的傳統(tǒng)飲品，飲茶也是我國的傳統(tǒng)文化。

按照加工工藝的不同分為六大茶類，即綠茶、紅茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶。各類茶有各自的特色，每一種都有其出色的品質(zhì)特征。除了六大茶類，還有在各類茶葉基礎上進行再加工的再加工茶。