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全球一半的食道癌都在中國,我們?nèi)A人的飲食到底吃錯了什么?

 zjshzq 2019-07-13

來源:華人生活網(wǎng)(ID:Huarenlife168)

俗話說“民以食為天”,我們對“吃”這件事有多著迷?可以說我們?nèi)粘I钪械拇笫滦∏?,都能用“吃”來描述,比如?/span>

工作=飯碗

解雇=炒魷魚

沒錢=吃土

花積蓄=吃老本

混得好=吃得開

嫉妒=吃醋

白跑一趟=吃閉門羹

...

可以說,天上飛的、地上跑的、水里游的、樹上長的...就沒有我們不能吃的。甚至有網(wǎng)友說:“我這一輩子,最拿得起放不下的,就是筷子?!?/span>

“吃”的意義是如此重大,但華人消化疾病腫瘤的患病率卻非常高,食管癌就是一個(gè)典型,全球一半食道癌都在中國。這不禁讓人想問:“中國人到底吃錯了什么?”

全球一半食道癌都在中國!

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)于2018年9月發(fā)布了2018年最新全球癌癥統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)《全球癌癥報(bào)告》,提供了全球185個(gè)國家和地區(qū)36種癌癥的發(fā)病率、死亡率等相關(guān)數(shù)據(jù)。

2018年全球癌癥報(bào)告

數(shù)據(jù)顯示,2018年有57.2萬人新診斷為食道癌,50.9萬人死于食道癌。根據(jù)WHO數(shù)據(jù),中國患病率和死亡率排在全球第五位;但因中國龐大的人口基數(shù),食道癌新發(fā)和死亡患者的人數(shù)占全球的55%左右。

從數(shù)量上看,全球食道癌患者有一半都在中國,而與中國相鄰的日本、韓國等國家,食道癌發(fā)病率并不高。

中國人到底吃錯什么?

以發(fā)病率來看,食道癌是中國人的第三大癌癥,僅次于肺癌與胃癌。為什么食道癌偏愛中國人呢?看到這里不禁讓人思考:愛吃的中國人,到底吃錯了什么?

1

我們吃得太燙

中國人在飯桌上愛說“趁熱吃、多吃點(diǎn)兒”?!俺脽岢浴⒊脽岷取薄覀儾簧偃松钪卸加羞@種習(xí)慣,殊不知食道癌還專門盯著喜歡“趁熱”的人!

吃火鍋時(shí),從鍋里撈出來,吹吹,就能直接放嘴里了!剛出鍋的面,冒著熱氣吸溜吸溜的,一分鐘就下肚了。

日前,世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布在最新出版的《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志上的一份研究報(bào)告顯示,飲用65℃以上的熱飲,會增加患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

不僅是熱飲,深受國人偏愛的火鍋等熾烈熱食也有同樣的危害。食物溫度過高,會灼傷食管黏膜并使之壞死,長期下去,可使該部位癌變。

不是說吃的燙就會得癌!而是吃燙的多了會增加致癌風(fēng)險(xiǎn)!

我們的口腔和食道表面都覆蓋著柔軟的黏膜。正常情況下,口腔和食道的溫度多在36.5℃~37.2℃,能耐受的高溫也只在50℃~60℃,當(dāng)口腔感覺到很燙時(shí),溫度大多已在70℃左右。

經(jīng)常吃燙食的人,口腔已經(jīng)習(xí)慣了高溫,在食物溫度很高的情況下也不覺得燙,但實(shí)際損傷已經(jīng)存在。

在接觸到65℃以上的熱食、熱飲時(shí),我們的食管黏膜就會有輕度灼傷。受傷了,組織細(xì)胞便開始新生。但如果經(jīng)常燙傷口腔和食道黏膜,會引起食管黏膜的慢性炎癥反應(yīng),從而增加了食道癌變的風(fēng)險(xiǎn)。

進(jìn)食過燙、暴飲暴食、三餐不定時(shí)等習(xí)慣,造成食管黏膜的慢性理化刺激、機(jī)械性胃粘膜損傷、胃液分泌紊亂等增加消化系統(tǒng)腫瘤的發(fā)病率。

2

我們吃得太辣、太咸

“能吃辣嗎?”我們平時(shí)吃飯總會有意無意中問一句。生活中不少人有喜歡吃辣的習(xí)慣,不吃辣就覺得飯沒味道。

麻辣火鍋、麻辣燙、冒菜、辣子雞...越來越多人吃飯不能離開“辣”,無辣不歡。

有研究表明,過量吃辣椒與癌癥風(fēng)險(xiǎn)增加相關(guān)。點(diǎn)此查看:老父親被黑社會毆打,特種兵王震怒,黑社會老大慘了...

過于辛辣的食物容易損傷食管上皮,引起上皮細(xì)胞變性,造成黏膜炎癥,影響細(xì)胞核酸代謝,增加致癌物的敏感性,有可能促使食管發(fā)生癌變。

3

我們愛吃腌制食物

很多人喜歡吃腌制食品,在北方,一臨近冬季家家就都開始腌酸菜、腌蘿卜,而南方人更喜歡腌制咸魚、火腿、臘腸等等。

但你不知道的是,在這些腌制食品中,含有一個(gè)強(qiáng)致癌物——亞硝酸鹽。事實(shí)上,90%的亞硝胺累物質(zhì)都被證實(shí)屬于腫瘤致癌物。

腌菜、霉變的花生中容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽,它們對食管黏膜造成的是化學(xué)性損傷,這種損傷會直接形成點(diǎn)狀病變,然后面積越來越大直到癌變。

4

吸煙、喝酒

在吸煙酗酒的人群中,食道癌發(fā)生的幾率也會升高。

都知道吸煙可以致癌,這也包括食道癌。煙草中的很多致癌物質(zhì)能夠隨唾液或食物進(jìn)入食管,久而久之攻擊食管粘膜,引起食管癌。

而烈性酒對食道黏膜造成物理性的刺激損傷,會直接在食管黏膜上留下瘢痕。

5

我們吃得太粗糙

很多人經(jīng)常愛吃一些粗糙的雜糧食物,這也會增加食道癌的幾率。

北京大學(xué)醫(yī)學(xué)出版社出版的《食管癌》中指出:食物太硬或咀嚼不細(xì),粗糙的食物在經(jīng)過食道的時(shí)候會損傷食道的黏膜。

長期保持這樣的飲食習(xí)慣,反復(fù)的“黏膜損傷-修復(fù)-再損傷-再修復(fù)”過程,這也就可能導(dǎo)致食道癌的癌前病變。

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