夏天這么熱，做蒸菜做方便了！

所謂“無菜不蒸”，蒸是最簡單，最能保持食材原汁原味的一種烹飪方式。無論你是廚房新手，還是資深廚娘，都能輕松駕馭，不會變形，不用擔(dān)心火候，只要別把水蒸干了，怎么都不會失?。?/p>

今天做了一個肉末蛋皮如意卷，形如如意，寓意吉祥，味道鮮美，做法簡單，蒸15分鐘就出鍋，非常好吃！

無論是西式還是中式，凡是卷起來的東西，印象中感覺都好看又好吃，比如西式的蛋糕卷啊，面包卷啊，中式的肉末卷啊，花卷啊等等。

尤其用雞蛋皮來卷，更是香氣撲鼻，滑潤柔嫩。而且不用另外買材料，想吃隨時都可以吃，雞蛋家家戶戶肯定常備呀！

今天這個肉末蛋卷，是上次的升級版，凹了個造型，哈哈，吉祥如意更好看了！

發(fā)朋友圈，好多人問我怎么做的，連減肥的人都說忍不住了，好想吃！

小貼士：

1.肉餡一定要沿同一個方向攪拌上勁，就是感覺肉餡變得粘稠。加入一個雞蛋，如果覺得還是很干，可以邊攪拌邊打點水進去，無需加淀粉，鮮美又多汁。切的時候，記得用利刃輕輕切哦，一刀下去，鮮汁四溢，真的好心疼哦！

2.攤蛋皮教你一個小技巧，油一定要少，不粘鍋可以不用油，如果是鐵鍋，可以油燒熱后，再倒出多余的，這樣的蛋皮薄薄的，很成功哦！

材料：雞蛋，肉末，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末少許，黑胡椒粉少許，壽司紫菜

做法：

1.新鮮瘦肉帶點肥肉，洗凈，切塊。

2.用絞肉機或料理機絞成肉末，加1個雞蛋，鹽2小勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，姜末少許，黑胡椒粉少許，沿同一個方向攪拌上勁。

3.攪拌到肉餡粘稠上勁。我圖快，用的是電動絞肉機，肉餡大小有點不太均勻，也不要打太久，會變?nèi)饽唷Ｗ詈檬怯檬謸u的料理機，跟手切的一樣，顆粒均勻，或者有時間的話，直接手剁。

4.雞蛋加少許鹽打散。不粘鍋內(nèi)刷一滴油或不刷油，倒入部分蛋液，轉(zhuǎn)動鍋子，攤成蛋皮?？吹竭吘壍捌っ撾x鍋面，撕起來。（千萬不要像炒菜一樣倒入油啊，不粘鍋稍微刷點油或不用油都可以。）

5.3個雞蛋，你可以攤2張蛋皮或3張蛋皮。

6.把蛋皮墊在壽司墊上，上面再鋪一張壽司紫菜，再用勺子抹上肉餡。

7.然后兩端都往中間卷。

8.把卷好的蛋皮蒸15分鐘左右。

吃的時候切開，就是一個個好看的如意蛋卷哦！

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