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西紅柿涼糕  西紅柿在夏季是非常解暑的一種蔬菜，它不僅汁水多，所含的維生素也非常豐富，非常適合在夏季食用。 食 材 西紅柿2個 生粉30克 冰糖15-20克 椰蓉適量 做 法  1、西紅柿切十字紋，用開水從頂部澆下來。  2、泡幾分鐘后把外皮撕掉，去蒂，切成小塊放入料理機中打成汁。  3、把西紅柿汁倒入鍋里加入冰糖以小火燒開，一邊煮，一邊攪。  4、生粉里加30克的水攪拌均勻，把生粉糊慢慢地倒入鍋里。這步非常的關鍵，一邊倒一邊鍋鏟要快速的攪拌，不然生粉不能跟西紅柿汁完全融合，攪拌至濃稠關火。  5、模具里鋪上一層的椰蓉。把西紅柿糊倒入模具里表層抹平。放涼后放入冰箱冷藏一個小時。  6、取出切塊，均勻地裹上椰蓉。酸酸甜甜的西紅柿涼糕就做好了。
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