豆角燜面是北方地區(qū)十分有特色的做法，一到夏天，我家三天兩頭就要吃上一頓。燜面和咱們平時(shí)吃的炒面、蒸面、鹵面的做法都不同，口感也大不相同，直接用夾帶著菜香和肉香的水蒸氣，將面條燜熟，燜出來(lái)的面條，每一根都吸滿(mǎn)了菜香和肉香，但是卻一點(diǎn)都不粘，軟嫩又勁道，豆角清香脆嫩，咸香味濃，吃再多也不膩。

夏天天熱的時(shí)候，我家就不怎么吃湯面炒面了，一是做法繁瑣吃著膩，二是每次吃完都是一身大汗。而【豆角燜面】算是我家的“夏季特供”，各種食材準(zhǔn)備好，放進(jìn)鍋中燜就好了，簡(jiǎn)單不費(fèi)事兒，天熱也不在廚房中受罪，2分鐘就能學(xué)會(huì)。最重要的是好吃也不燙，一口一口扒著吃，有菜有肉又有面，每次都能吃3碗！

【需要的食材和配料】：1000g面條、1000g新鮮豆角、100g肉、八角1顆、蔥蒜末、調(diào)味料

【做法和步驟】：

1、咱們先來(lái)處理一下面條，先將2斤手搟面攤平放在案板上，均勻地淋上一些食用油，用手將油和面條抓拌均勻，然后放在碗中備用，這是面條不粘的關(guān)鍵。

2、準(zhǔn)備2斤新鮮的豆角，摘洗干凈之后，切成長(zhǎng)短合適的小段備用；準(zhǔn)備100g肥肉相間的五花肉或者后腿肉，切成肉絲備用；

3、起鍋加油，油熱之后將準(zhǔn)備好的豆角下鍋煸炒，一直將豆角炒熟炒軟，然后倒出備用；

4、鍋中留底油，加入蔥末、蒜末、八角炒出香味，再將肉絲下鍋翻炒。一直炒至顏色變白，然后將炒熟的豆角下鍋，再倒入生抽、老抽、鹽調(diào)味，翻炒均勻之后，倒入和豆角平齊的清水，蓋上鍋蓋，將水煮開(kāi)。

5、鍋中水之后，將準(zhǔn)備好的面條均勻平鋪在豆角上面，注意不要粘到鍋。蓋上鍋蓋開(kāi)中火燜煮10分鐘左右，然后開(kāi)蓋給面條翻個(gè)面，然后蓋上鍋蓋，開(kāi)大火收汁，差不多5-8分鐘的時(shí)間，等鍋中的湯汁基本上收干，就能關(guān)火了，咱們的【豆角燜面】就做好啦。

豆角燜面做法簡(jiǎn)單不費(fèi)事，吃起來(lái)也不用流一身汗，十分適合夏天食用。最關(guān)鍵的還是好吃，悶出來(lái)的面條軟嫩有嚼勁，豆角清香脆嫩，連吃3碗都不會(huì)膩。喜歡的朋友可以收藏起來(lái)，簡(jiǎn)單又正宗，有空的時(shí)候在家試試吧。

【需要注意的細(xì)節(jié)】：1、豆角一定要完全炒熟炒透，最好不要用水焯熟，不然豆角中水分過(guò)多，悶出來(lái)的面水分多，口感太軟，也容易黏在一塊；

2、做【豆角燜面】，最好選用手搟面條，下鍋燜之前要先均勻地拌上食用油，這樣面條口感更加飽滿(mǎn)，吃起來(lái)軟嫩勁道不發(fā)硬。