現(xiàn)在的家禽可以說在餐桌上是很常見的，大家在外面可能經(jīng)常吃到美味的家禽，特別是雞肉，那么您會不會做呢？種子搜索神站91

小編在這里就盤點(diǎn)搜羅了幾種雞肉的制作方式，而且每一種都具有特色，每一種都與眾不同，包括制作的材料的準(zhǔn)備以及制作的過程還有用料，以及他們不同的口味等等。

這些小編都會給大家一一介紹到。那么讓我們就來看一下具體有哪6種制作美味雞肉的方式和方法吧。

首先我們來說第1種，比較經(jīng)典的炒雞。

這種炒雞要選用的雞一定要是母雞，因?yàn)槟鸽u比較香，而且肉也比較多，炒雞一定不要用柴雞，因?yàn)椴耠u的肉又緊致又硬，并且很瘦，所以用炒雞的話一定要用母雞或者肉雞。

首先第1步將雞肉斬成大塊，記住一定要大塊，而且把雞肉處理干凈。

然后起鍋燒水，把水燒沸之后下入雞肉開始煮，煮的時候放入幾片生姜還有八角香葉，提前入味一下。

煮好之后把雞肉撈出來。直接放入高壓鍋放鹽壓制。這個目的就是使雞肉軟爛并且會有濃郁的雞湯。老母雞通常都是有雞油的，所以說這個雞湯就非常的鮮美了。

高壓鍋把雞肉給煮熟了，煮透了之后。開始起鍋燒油，然后依次放入蔥姜蒜花椒八角，以及祁縣豆瓣醬，放入之后，不斷的翻炒雞肉。

然后最后放入線椒絲增加辣度和辣味。這個時候并不需要放太多的鹽，因?yàn)樵诟邏哄伒臅r候已經(jīng)放鹽了，而且雞肉已經(jīng)很入味了。

炒好了之后把雞肉撈出來，撈出來之后放入雞湯。并不用放太多，并且放入配菜，配菜之中有豆腐絲，金針菇，還有海帶絲。

雞湯大火燒開后，把這些配菜一起撈出來放在一個大盤子當(dāng)中，然后把炒好的雞一并蓋上去，這個時候就可以端上桌吃了。

這道菜可以說是原汁原味的保持了雞肉的原始風(fēng)味。而且具備麻辣鮮香。這種炒雞配上米飯或者配上面條，燴面特別好吃。

第2道菜就是家庭版的炸雞了

炸雞可以選用雞腿或者是雞排，所謂的雞排就是雞胸肉，雞胸肉買大塊的，給雞胸肉切成厚片，同時把雞腿用牙簽搓很多的洞，這么搓的原因就是讓它炸透。

做炸雞呢，前期的準(zhǔn)備工作一定要做充足，怎么個做充足法呢？

首先要把所有的食材都清洗干凈，清洗干凈之后晾干，晾干之后開始準(zhǔn)備做。

首先第1步就是準(zhǔn)備淀粉。大家不要怕麻煩，做炸雞掛面糊是最重要的一步。把雞腿或是雞排搓很多小洞之后，然后進(jìn)行腌制，腌制的過程中一定要給它腌透。時間要長，大概兩個小時就可以了。

準(zhǔn)備少許的鹽，十三香，五香粉，花椒粉等等，然后打一個雞蛋，雞蛋充分的攪拌，里面放少許的水。

然后再準(zhǔn)備兩個托盤，一個托盤里面放淀粉，一個拖盤里面放面包糠。就這樣依次的先把雞肉放在雞蛋液當(dāng)中，然后再放在淀粉中滾勻，然后最后放在面包糠上，沾滿面包糠，然后再來一遍，就這樣重復(fù)三遍。

起鍋燒油炸雞肉。首先第1步就是小火，一定不要大火，這一步的作用就是來給它定型。不要放太多的雞肉，放幾個就行啦。油溫至7成熱的時候依次放入雞腿或者是雞排。

等到上面的面糊和面包糠成形了之后，撈出來晾在一邊，然后依次把所有的雞腿和雞排通通都炸好，一般雞排炸的時間要比雞腿要短，可以早點(diǎn)撈出來。

炸好了之后放在一邊晾一會兒，這樣就有助于表皮酥脆。然后在把油溫升高，進(jìn)行復(fù)炸。復(fù)炸的時候一定要把表皮炸至金黃。

炸制金黃的時候就可以把它給撈出來了，撈出來之后放在盤子當(dāng)中，配著番茄醬就可以吃了，簡直比麥當(dāng)勞里面的還要好吃。

第3種呢就是可樂雞翅了

可樂雞翅一定要選用可口可樂以及大雞翅。因?yàn)榭煽诳蓸返目谖侗容^純正，而小雞翅呢沒多少肉口感不好。

首先第1步就是把雞翅給洗干凈，洗干凈了之后，就不用煮了，直接上鍋煎，一定要小火，煎的時候，開始的時候不要放太多的油，但是一定要不斷的放油。最后給雞翅煎至兩面金黃就可以了。

煎好了之后開始放入蔥花爆香，然后放入姜絲去腥。最后開始倒入可樂，然后再加少許的鹽，不用再加白糖了，這個時候放在鍋里面一直的煮，煮到可樂蒸發(fā)基本上雞翅也就熟了，這個時候就可以把它撈出來，享用這頓可樂雞翅美食了。

小編列舉的雞肉的制作方式您學(xué)會了嗎？如果您也想嘗試，可以在下方留言告訴我。

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