那些年，我們一起追過的下飯菜

二寶說美食 · 20小時(shí)前

讓米飯不寂寞，讓味蕾更快活

人生漫漫，五味雜陳，酸甜苦辣湊在一起，才拼湊出我們完整的一生。

飯，有時(shí)候吃著吃著可能就咸了；人，有時(shí)候走著走著可能就淡了。

但不論咸淡，酸甜，我們的人生都如同吃飯一樣，總有那么一兩個(gè)無比強(qiáng)大的存在，把整個(gè)餐桌點(diǎn)亮。仿佛只要有他，一切就變得更有趣，更容易，即便再乏味的一餐，讓能彼此相看甚歡。

這個(gè)強(qiáng)大的存在，就是——下飯菜。

今天，就就來跟大家一起分享分享，這些饞skr人的下飯菜吧！

酸豆角炒肉

食材：

肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥干后切成小粒。

2.肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻后腌制5分鐘。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段兒。

3.鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出。

4.鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻后繼續(xù)炒2分鐘，淋入香油即可。

羊肉火鍋

用料：

羊腿肉、豆瓣2勺、八角3顆、桂皮2個(gè)、花椒1小把、干辣椒5個(gè)、生姜3大片、油、鹽、料酒、生抽、老抽、蘿卜、萵苣、千張、大蒜苗

做法：

1.羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時(shí)后洗凈。在鍋中加入清水和洗凈的羊腿肉，加一點(diǎn)料酒。煮開后繼續(xù)煮3分鐘，然后撈出羊肉，用清水洗干凈浮沫，瀝干待用。

2.另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香后加入干辣椒、生姜和豆瓣，炒出紅油后加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調(diào)料。沿鍋邊淋上料酒，繼續(xù)炒制到酒味散去，然后淋上生抽、老抽翻炒均勻。

3.加開水至沒過羊肉，繼續(xù)煮~（若要下的菜比較多可以稍微多加一點(diǎn)水）水沸騰后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)左右，羊肉快熟的時(shí)候下入蘿卜塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。

4.至羊肉軟爛，青菜煮熟，關(guān)火，表面放大蒜苗就可以準(zhǔn)備吃了。

蘿卜干炒肉末

用料：

蘿卜干1盤；肉末(肥瘦相間)1小碗；青椒2個(gè)；干紅椒3個(gè)；生姜片1小塊；獨(dú)蒜瓣2粒；鹽適量；白砂糖；生抽；老抽少許；生粉；香麻油；料酒少許

做法：

1.蘿卜干切丁，青尖椒、干紅椒去蒂及籽切成椒圈備用，生姜切末獨(dú)蒜去皮切末備用；肉末調(diào)入生抽、老抽、糖、生粉拌勻，加入1小勺麻油拌勻腌制15分鐘左右備用；炒鍋上灶燒熱注油，將腌制好的肉末下鍋炒散，出油出香后盛出備用；

2.就著鍋內(nèi)底油，或斟情再添加少許油，下姜末、蒜末，青╱紅椒圈，熗鍋煸香；將蘿卜干丁下鍋，翻炒均勻；

3.將肉末回鍋一同翻炒，鍋內(nèi)澆入少許料酒炒勻，調(diào)入少許糖，生抽，老抽少許翻炒均勻，香味溢出時(shí)起鍋裝盤。

辣子雞丁

用料：

雞胸肉，鹽，水淀粉，青椒，蔥姜末，豆瓣辣醬，醬油，醋，糖

做法：

1、雞肉切塊，加水淀粉用手抓勻，放鹽、油腌15分。

2、鍋燒熱，小火炒香蔥姜和豆瓣辣醬，炒出紅油。

3、轉(zhuǎn)大火，加雞丁，快速翻炒，后加醬油，醋和糖。

4、炒到雞丁變硬，出鍋加入青椒快，稍微翻動(dòng)關(guān)火。

下飯菜，就像我們每個(gè)人身邊那個(gè)必不可少的朋友一樣，總有一兩個(gè)小伙伴，他們能夠承載我們的喜怒哀樂，見招拆招，雖然不是頓頓見面，但總是可以在相見的時(shí)候讓我們重新恢復(fù)滿滿的戰(zhàn)斗力“橫掃千軍”，他們，就是我們?nèi)松南嘛埐耍?/p>

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