在冬天下雪的時候，溫度會非常低時，能喝一口熱湯，肯定會非常的暖和。特別是過年時節(jié)，家里都會準備很多的肉，此時煮一鍋排骨湯，肯定不用擔心食材，一定是非常的充足。在這樣的節(jié)假日里在家里蹲著的，如果感覺到無聊，可以嘗試著做美食來打發(fā)寂寞的時間，給家人熬一鍋濃郁香甜的湯，既能養(yǎng)胃還能補身體，快行動一下吧。

排骨湯大家肯定都喝過，但是做的方法肯定都不太一樣。小時候小編也喝了很多的湯，但就是喝不夠。長大以后，在外面工作就很少再嘗到家人做的玉米排骨湯了，但是那味道卻始終在味蕾上盤旋。在外面也喝過其他人做的排骨湯，但是味道比起家人做的總是差一點，后來我想嘗試自己做了一道排骨湯也總是差點，問過媽媽才知道，她做排骨湯時，比我們多做了一點，味道才那么好喝，今天小編就跟大家分享一下，這道美味排骨湯怎么做，才能更好喝。

做排骨湯好喝比別人的好喝，關鍵就是在燉湯之前，先把排骨用熱油炒了一下，這樣的排骨會變得很酥、脆，待下鍋煮湯的時候，骨質中的營養(yǎng)就能很容易被逼出來，骨髓中的髓質溶到湯水里時，也能讓湯汁更加的濃白而且鮮香，味道更加的好喝。下面小編就給大家說一下做這道排骨湯的具體步驟。

首先準備食材，準備一些新鮮的排骨，排骨的量不要太大，家中煮肉時剔出來的排骨選幾根就可以；然后準備一些鮮玉米，北方的可能有一些家人會提前儲存一些秋天收獲的嫩玉米，這種玉米最合適。如果沒有的話可以到超市里買，現(xiàn)在各大超市里基本上都供應這種提前處理好的鮮玉米，雖然肯定沒有剛收下來的新鮮，但是也是一種不錯的選擇。再準備麻油、食鹽、醋、蔥、姜等廚房常用的調(diào)料。

首先把排骨剁碎，用剁肉的斧子剁成小段，砸的時候一定要注意不要讓骨髓流出。在鍋中加入適量的水，把排骨放進去，用大火燒開，煮排骨的過程中把水面上浮起的沫子漂干凈，然后將排骨煮半個小時左右撈出；把蔥姜切成段和片，然后玉米去掉皮之后，把玉米紅絲拔干凈，然后剁成小段，然后放在盆中，倒入適量的清水，浸泡一下，將要用的時候，提前抽取控一下水分。

鍋中加適量的植物油，燒熱之后，加一些涼油，把排骨放進去爆炒一下，加涼油的目的就是為了保證排骨的表面不被燒糊，不然煮出來湯味道就變了。然后準備砂鍋把排骨、玉米放在鍋內(nèi)，把煮排骨的湯汁倒在砂鍋中，湯汁的量剛好沒過食材就好。然后再他們再撒一些蔥段和姜片，然后開大火開始燜煮，煮到湯面沸騰之后，改成小火慢慢的燉一會兒，差不多20分鐘左右就可以盛出來直接喝了。

上面就是排骨玉米湯的基本的步驟，沒有什么很復雜的地方，就是炒排骨時一定要注意不要省略加涼油的步驟，不然排骨就糊了，熬出的湯味道就會不好喝。但是炒排骨也是最關鍵的一步，這樣排骨里頭的營養(yǎng)才能更好得熬到湯里，湯的味道才能更加的濃。其次玉米切斷時，斷不要太大，一般5~6層玉米粒兒一段即可，放玉米的目的是為了提高湯的鮮甜味，還能去油膩。這樣的湯比較適合在寒冷的冬天喝，喝完之后驅寒，還能養(yǎng)胃，其營養(yǎng)更加能補身體。