夏天炎熱，對油膩的菜根本就提不起任何興趣，但是蒸出來的菜就不一樣了，清爽可口，讓人能吃好幾碗飯。而且蒸菜低油脂高營養(yǎng)，是家庭健康飲食的好幫手。還有就是蒸菜對廚藝的要求不高，就算沒廚藝也可以做出一手的好菜！這次，小編就為大家?guī)砹藥卓蠲牢墩舨?，助你開啟夏日清涼無油煙模式，希望大家可以喜歡。

（1）香菇蒸鱈魚

食材：鱈魚、干香菇 、蔥姜、料酒、蒸魚豉油

做法：1、香菇泡發(fā)洗凈切成片；小蔥切段，姜切絲

2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放在蔥姜上

3、將香菇放在鱈魚上，調(diào)入料酒和蒸魚豉油

4、輕輕晃動盤子，讓調(diào)汁均勻鋪撒在食材上

5、蒸箱按普通蒸模式，100度10分鐘，最后食用時撒上蔥花即可

（2）三色蒸蛋

食材：雞蛋、松花蛋、咸鴨蛋、食鹽 、水適量

做法：1、將熟鴨蛋和皮蛋分別切成小塊備用

2、蒸盒上面刷層色拉油，均勻地將切好的皮蛋和熟鴨蛋鋪放于蒸盒底部

3、將打散的雞蛋倒入碗中，直至把皮蛋和咸鴨蛋淹沒

4、蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個洞

5、將蒸盒送入蒸箱，關(guān)上蒸箱門

6、從蒸盤出取出蒸好的三色蛋，按照自己喜歡的形狀切一下裝盤，即可食用

（3）西蘭花蒸蝦仁

食材：西蘭花、蝦仁、鹽、雞精、蠔油，淀粉

做法：1、西蘭花撕小朵，洗凈在盤周圍擺上一圈

2、蝦仁清理干凈后倒入西蘭花中間

3、放入蒸箱，100度，蒸8分鐘左右

4、蒸的時候，取一小鍋，將水、鹽、雞精、蠔油混合煮沸，然后將10克清水和10克生粉調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速攪拌，至湯汁濃稠時關(guān)火

5、最后將蒸好的西蘭花和蝦仁取出，將芡汁澆于表面即可。

（4）川味粉蒸牛肉

做法

① 牛肉最好用帶筋的，切片。超市里那種蒸肉米粉就行。

② 按配料表放入豆瓣醬，食用油，料酒，米粉。放食用油是為了讓肉肉蒸出來口感不柴，因為米粉會吸附肉的油脂。

③ 蒸鍋上鋪上紗布，鍋底裝足夠的冷水

④ 把碼好的肉肉鋪在紗布上，中間留個小孔，方便蒸汽出來

⑤ 大火燒開后，繼續(xù)大火蒸約20分鐘就行。四川一般喜歡勁道的口感，就是“有嚼頭”。北方一般吃的軟乎些，那就蒸30分鐘-40分鐘都行。

⑥ 出鍋后撒上辣椒面，花椒面，味精，鹽，香菜香蔥末，拌勻就可以啦。

（5）蝦仁蒸蛋

食材：蝦仁、雞蛋、

做法：

① 鮮蝦和雞蛋；

② 雞蛋打散在碗里，加適量鹽和少許料酒攪拌均勻；

③ 再加適量溫水攪拌；我通常加水的量比是1：1-1：1.5間~我在2/3處打開雞蛋，用2/3的蛋殼加了3次水~

④ 把蛋液過濾兩次；

⑤ 如果有小氣泡，先放置一會兒等氣泡沒了或焯掉；

⑥ 蓋上保鮮膜（有蓋子的用蓋子），鍋中水開后先蒸15分鐘至蛋液稍為凝固；時間供參考，碗的材質(zhì)、大小、厚薄不同會有區(qū)別~

⑦ 蝦取蝦仁，去掉蝦腸蝦線，加少許鹽腌制一會兒；

⑧ 蛋液稍凝固后找開保鮮膜，擺放蝦仁再蒸5分鐘就可以了。

⑨ 蒸好后調(diào)點醬油、香油淋上

（6）泰式檸檬蒸魚

食材：臘魚、檸檬、白胡椒粉、料酒、魚露、泰式甜辣醬

做法：1、臘魚清理干凈后，抹上白胡椒粉、料酒和魚露，腌制5分鐘。在魚身上劃上幾刀，可以有效地減少蒸制的時間，使蒸出來的魚肉更加鮮嫩。

2、檸檬洗凈之后，切成均勻薄片，

3、把檸檬片裝飾到蒸魚的盤邊，把腌制好的臘魚放擺入到檸檬上，魚身上再擺上幾塊檸檬片。

4、將鹽、生抽、白糖、蒜末、蔥末、泰式甜辣醬調(diào)成一碗蒸魚的醬汁。

5、將調(diào)制好的1/2份醬汁淋到檸檬魚上，送入蒸箱或蒸鍋中。

6、蒸好的魚，再淋上剩下1/2的醬汁，最后淋上熱油即可。