在澳門，吃宵夜是我重要的社交活動(dòng)， 飲酒猜枚食飯見朋友盡在宵夜，難怪做再多運(yùn)動(dòng)都瘦不下去。 曾在此欄提及，澳門半島宵夜檔最集中的地區(qū)在筷子基， 至於第二位，是黑沙環(huán)海濱花園到金海山一帶。 各間宵夜檔招牌食物都不同，有些主打火鍋有些主打小菜， 視乎你想吃甚麼，

今期介紹的「小酒窩」，隱藏在金海山第八座最深處， 生客很易錯(cuò)過。此店就在我家附近，開業(yè)幾年一直未曾光顧，直至早 前和好友小銓飲完喜酒意猶未盡，轉(zhuǎn)場(chǎng)到「小酒窩」宵夜飲酒， 才驚覺食物水準(zhǔn)甚佳，後悔一直睇漏眼，決定約齊朋友到此店宵夜， 一次過試盡招牌菜作介紹。

由於近屋企，試菜當(dāng)晚最早到就係我。澳門不少宵夜檔都有兩層， 此店亦是一樣，有些人喜歡坐樓下，取其樓底高夠闊落；亦有人只坐 上層，坐房私隱度較高。當(dāng)晚我們選擇坐房， 點(diǎn)菜基本上不須看菜牌， 皆因老闆早已圖文並茂地在牆身貼滿各種招牌菜， 很多款菜都引起我的興趣。

賭廳大王洗米華都光顧的宵夜檔「小酒窩」，隱藏在金海山第八座最深處，生客很易錯(cuò)過。

澳門不少宵夜檔都有兩層，此店亦是一樣，有些人喜歡坐樓下，取其樓底高夠闊落。

點(diǎn)菜基本上不須看菜牌，老闆已圖文並茂地在牆身貼滿各種招牌菜，很多款菜都引起我的興趣。

先點(diǎn)豉油王脆鯇條及冰鎮(zhèn)冰菜當(dāng)頭盤。我十分喜歡吃脆鯇， 每當(dāng)打邊爐吃到優(yōu)質(zhì)脆鯇腩，一口咬下最底部那滿載肥油的位置， 滿足到笑出聲。「小酒窩」的脆鯇條不算肥，但索滿醬油鹹香， 用來餸酒一流。冰菜是我近年喜歡吃的蔬菜，這菜很奇怪， 用煮的怎樣也不對(duì)味，始終是做沙拉或涼拌最好； 此店用上川菜配方做冰菜，麻辣中帶點(diǎn)酸，十分醒胃。

吃過前菜就開大餐，先上大三巴炒蟹。香港有避風(fēng)塘炒蟹， 大廚把這度菜放在澳門做，改上有本地特色的名字。當(dāng)然， 這度菜經(jīng)過改良，味道不像香港做得那麼辣，熟蒜也沒炸得那麼透， 但就加入一些小蝦乾增加口感，伴飯更惹味。至於大肉蟹， 一分錢一分貨，當(dāng)晚的肉蟹鮮甜無比。

我十分喜歡吃脆鯇?！感【聘C」的脆鯇條不算肥，但索滿醬油鹹香，用來餸酒一流。

冰菜是我近年喜歡吃的蔬菜，這菜用煮的怎樣也不對(duì)味，始終是做沙拉或涼拌最好；此店用上川菜配方做冰菜，微辣帶酸很醒胃。

大三巴炒蟹是香港避風(fēng)塘炒蟹的變奏。大廚把這度菜加以改良，不像香港做得那麼辣，又加入小蝦乾增加口感，配上鮮甜肉蟹，很美味。

另一度荷葉薑汁焗家雞，坦白講薑汁味我沒嘗到， 但雞肉煙靭爆汁而且滲進(jìn)荷香，就食到全席都耳仔郁， 光顧此店必點(diǎn)。緊接兩度菜都是蝦，一度是醬燒海蝦， 又是極為合適餸啤酒的小吃；另一度是波士頓龍蝦，由於太大隻， 來個(gè)一蝦兩味，一度芝士上，一度薑蔥炒，我喜歡後者。

最後一度菜，老友小銓極力介紹， 就是幾乎任何中菜館都賣的燒乳鴿。小銓形容，「小酒窩」 燒乳鴿水準(zhǔn)之高濠江罕見，我心諗有無咁誇張？試過之後， 我由衷認(rèn)同這讚美：燒乳鴿皮又薄又脆，乳鴿肉超級(jí)爆汁， 連骨都吮到停不了口，怎能做得這麼好吃？我問老闆老闆問大廚， 原來美味源於耐性，以適當(dāng)油溫慢慢把乳鴿淋熟， 加上經(jīng)驗(yàn)始能做得完美。

這次試菜還未試到此店鍋物水準(zhǔn)，但單憑小菜，已難怪「小酒窩」 足以在宵夜檔林立的金海山一帶站得住腳。事實(shí)上， 此店也不需要小弟再加讚賞，不少在澳門的名人， 都已經(jīng)懂得光顧這間不算起眼的宵夜小店，最為人所知， 就包括賭廳大王洗米華，除了親身光顧， 亦會(huì)請(qǐng)司機(jī)前來買外賣返屋企慢慢歎。來試試吧！ 此店小菜在澳門宵夜檔中名列前茅。

另一度招牌菜荷葉薑汁焗家雞，雞肉煙靭爆汁而且滲進(jìn)荷香，食到全席都耳仔郁，光顧此店必點(diǎn)。

醬燒海蝦在宵夜時(shí)段特別受歡迎，又是極為合適餸啤酒的小吃。

波士頓龍蝦太大隻，來個(gè)一蝦兩味，一度芝士上，一度薑蔥炒，我喜歡後者。

我認(rèn)同「小酒窩」的燒乳鴿，水準(zhǔn)之高濠江罕見：燒乳鴿皮又薄又脆，乳鴿肉超級(jí)爆汁，連骨都吮到停不了口。

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