小茴香，通常被稱為茴香，又稱香絲菜、茴香子、谷香。為多年生草本，高40-200厘米，全株表面有粉霜，無(wú)毛，具雄渾的香氣。

一千多年前的陶弘景曰：煮臭肉，下少許，無(wú)臭氣，臭醬入末亦香，故曰茴香。

其莖直立，光滑，灰綠色或蒼白色，有分枝。三至四回羽狀復(fù)葉。每年5~6月，是茴香開(kāi)花的時(shí)節(jié)，復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生，黃色的小花盛開(kāi)似傘，用來(lái)插花是很好的點(diǎn)綴。

茴香原產(chǎn)于地中海一帶，在我國(guó)主產(chǎn)于西北、內(nèi)蒙古、山西、陜西和東北等地。所以北方人對(duì)茴香是非常熟悉的，常將其嫩莖葉作為餃子或包子的餡兒，根據(jù)與不同材料的配合，有茴香雞蛋餃，茴香豆腐餃，茴香肉末餃等。

由于茴香氣味辛香，能刺激胃腸神經(jīng)血管，增加胃腸蠕動(dòng)，排除積存的氣體，所以有健胃、行氣的功效。胃腸蠕動(dòng)在興奮后又會(huì)降低，因而又有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

所以體質(zhì)偏熱的人，如果一定要吃茴香餡的餃子，不要配熱性的羊肉，而要配偏涼性的肉類比如豬肉。如果吃素餡，最好不配雞蛋，而是配豆腐，因?yàn)槎垢瞧跊鲂缘摹?/p>

正因其辛香之氣，所以食欲不振的人吃茴香能開(kāi)胃，胃部不適的人，吃茴香能暖胃止痛，情緒抑郁的人，吃了茴香能開(kāi)心。茴香，回鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的味道，是暖意與鄉(xiāng)愁的交織。

茴香的果實(shí)是重要的中藥，和其莖葉一樣味辛性溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。具有溫腎散寒，和胃理氣，治寒疝，少腹冷痛，腎虛腰痛，胃痛，嘔吐等功效。鹽小茴香更有暖腎散寒止痛的功效。

選方：枳殼丸（來(lái)自《醫(yī)方類聚》卷一五三引《瑞竹堂方》）

組成：木香半兩 枳殼一兩(麩炒，去瓤)  白茯苓(去皮)  川楝子(酥炒) 知母(去毛)  小茴香(鹽炒)  甘草(去皮)各一兩

此方用藥，除木香僅用藥半兩（《瑞竹堂方成書(shū)于元代，元代一兩約現(xiàn)代38克），其它均為一兩。元代朱震亨說(shuō)：木香味辛，氣能上升，如氣郁不達(dá)者宜用。若陰虛火旺，則反助火邪，故用量宜少。

用法：將上藥搗為細(xì)末，加蜂蜜做成如彈子大的丸劑。每服一丸，空腹細(xì)嚼，溫酒送下，再吃點(diǎn)米飯或糕點(diǎn)這類干性食物壓下去。

此方健陽(yáng)，可治療腰膝酸軟，頭暈耳鳴，遺精早泄，咽痛，小便頻數(shù)等多種癥狀。

1、腰膝酸軟：

腰膝酸軟，病因通常是經(jīng)絡(luò)不通和肝腎雙虧，經(jīng)絡(luò)不通當(dāng)調(diào)氣，通暢氣血，而木香疏肝順氣，枳殼理氣寬中，川楝子疏肝行氣，白茯苓行氣利水，小茴香健胃行氣，共五味調(diào)氣藥物。

2、頭暈耳鳴：

五味藥亦調(diào)脾胃之氣。由于脾胃之氣不足，尤其脾氣虛，則清陽(yáng)不升，上竅失養(yǎng)，可見(jiàn)眩暈耳鳴。故此方亦治此癥。

3、肝腎雙虧，常常表現(xiàn)為腰膝酸軟，遺精早泄，頭暈耳鳴，小便多等癥狀，治當(dāng)補(bǔ)益肝腎，滋陰壯陽(yáng)。

木香疏肝，川楝子疏肝泄熱，白茯苓健脾利濕泄水，知母滋陰泄熱利水，鹽炒小茴香暖腎散寒，并用甘草和中，調(diào)和藥性，共治諸癥。