麻醬拌豆角

材料：

鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。

做法：　　

1。把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開(kāi)水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。

2。再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。

涼拌苦瓜

材料：　　

苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克。

做法：

1、將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出，控凈水分。

2、將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬熟油拌勻即可。

涼拌面筋

材料：

面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。

做法：　　

1、將面筋切絲。　　

2、鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。

3、用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。

涼拌海帶

材料：

海帶300克

做法：　　

1、將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。

2、放涼后加香油、醋、味精、辣椒等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。

涼拌金針菇

材料：

金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜

做法：

1。金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲。

2。然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

3。放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4。放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。

小帖士-健康提示：

1.金針菇富含賴氨酸和鋅，促進(jìn)新陳代謝，加速營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎等功能；

2.芹菜清熱利水，同時(shí)也有健胃的功效；

3.兩者同吃，可對(duì)干燥困乏起一定的緩解作用，而且還爽口、利于消化吸收。

涼拌西芹

材料：　

西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、

做法：　　

1。將西芹的葉子摘去，洗凈。

2。將鍋內(nèi)放上水，燒開(kāi)放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鍾即可。

3。將西芹撈出放入冷水中過(guò)冷后，將西芹去皮（煮過(guò)的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個(gè)開(kāi)胃菜。

冰白玉水果色拉

材料

白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許。

做法：

1。把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。

2。在果盤上均勻的淋上牛奶，加點(diǎn)糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。

備注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鍾后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。

涼拌菠菜

材料

菠菜、琥珀花生

做法

菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。

作料：食鹽，味精少許，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點(diǎn)琥珀花生仁。可以上桌啦，省時(shí)省事，營(yíng)養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，

提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。

小帖士-健康提示：

菠菜含有胡蘿卜素、葉酸、葉黃素、鈣、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素B1、維生素B2的含量超過(guò)大部分蔬菜，維生素B1約為空心菜的5倍，維生素B2則為8倍，深受人們的喜愛(ài)。但是菠菜最好涼拌吃，即在沸水中將菠菜焯透至出菠菜的香味（大約3分鐘，注意火候別過(guò)），撈出控干水分入盤，調(diào)味即可。因?yàn)椴げ酥泻写罅坎菟幔蟮锰玫牟げ?，容易讓人體過(guò)多攝入草酸而對(duì)身體健康有害。