一到夏天，天氣燥熱，胃口也是大減不少，總是想吃些冰冰涼涼的食物，感覺才能對得起自己流的滿身大汗。要說能夠入選“夏季最受歡迎食物”排行榜的，絕對少不了冰涼爽口的涼皮，就算再沒胃口的時(shí)候來上一碗，也能讓您瞬間胃口大開，連吃兩大碗沒問題！

但是大家都知道涼皮做法比較繁瑣，需要和面洗面，想要在家做正宗涼皮，不費(fèi)半天功夫吃不到嘴里邊。今天洛洛用夏季的時(shí)令蔬菜黃瓜，加上一碗淀粉，教你在家做一個(gè)比涼皮更爽滑更簡單的美食，沒有任何復(fù)雜的操作，筷子一攪香辣酸爽，就算第一次做的新手朋友也能一次成功零失敗，強(qiáng)烈推薦大家在家試試！

【需要的食材和配料】：2根黃瓜、100g淀粉、500g清水

做法和步驟：

1、準(zhǔn)備兩根黃瓜，洗凈之后，將黃瓜皮削下來，然后放入榨汁機(jī)中，再倒入200g的清水，然后用榨汁機(jī)榨成黃瓜汁備用；

2、將榨好的黃瓜汁倒入碗中，再倒入100g綠豆淀粉，用筷子將綠豆淀粉拌勻，一直攪拌至面糊細(xì)膩，沒有面疙瘩即可。

3、鍋中倒入300g清水，先將水煮開，然后將火調(diào)小，再取出準(zhǔn)備好的淀粉糊，慢慢的倒入鍋中，一邊倒一邊用筷子不停的攪拌。淀粉糊全部倒入鍋中之后會迅速吸水糊化，所以要不停地?cái)嚢瑁乐沟矸壅冲仭?/span>

4、一直開小火慢慢加熱， 最后將淀粉糊攪拌至非常粘稠的半透明狀，即可關(guān)火。準(zhǔn)備一個(gè)容器，提前刷上一層薄油，將熬好的淀粉糊倒入容器中，蓋上蓋子或者保鮮膜，密封起來放進(jìn)冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)左右。

5、等黃瓜涼粉徹底晾涼定型之后即可取出，放在案板上倒扣脫模，再用刀切成長條狀，放在碗中。用黃瓜絲、青椒圈、紅椒圈、小蔥圈、蒜水、生抽、香醋、辣椒油、食鹽、香菜碎調(diào)一個(gè)醬汁，然后倒入涼粉中拌勻，就可以開吃啦。

黃瓜別只知道涼拌了，試試這種最新做法，加上一碗淀粉，筷子一攪就能做出酸辣爽口【黃瓜涼粉】，比涼皮還爽滑。關(guān)鍵做法簡單到不行，只用到了2種食材，沒有任何添加劑，吃著衛(wèi)生又放心，比做涼皮可是簡單太多了，天熱沒胃口不想好好吃飯的時(shí)候，來上一碗，酸辣爽口，絕對開胃！

【需要注意的細(xì)節(jié)】：1、制作黃瓜涼粉，用綠豆淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉都可以，但是綠豆淀粉鑄錯(cuò)來的口感會更好一些。

2、淀粉的糊化溫度小于100度，下鍋熬煮的時(shí)候非常容易粘結(jié)成塊，所以全程都要開最小火，而且要用筷子不停攪拌，這樣淀粉受熱均勻不易糊，做出來的涼粉口感才夠軟嫩。