解決這個問題之前，我們先來全方面的了解一下金蟬，以及它的“前世今生”。

金蟬這個東西其實是一種知了的若蟲，知了大家都知道吧，就是每到這個盛夏時節(jié)就在樹上“聲聲叫著夏天”的那個討厭鬼，知了的品種有不少，我們常吃的這種學(xué)名叫做：蚱蟬。但是為了下面行文方便，我們還是直接以“金蟬”來當(dāng)名字用吧。

“若蟲”的意思可以理時解為是昆蟲沒有發(fā)育完全的一個形態(tài)，金蟬會處于這個形態(tài)長達(dá)3到5年的時間，這期間它一直躲在泥土里靠吸食樹根的汁液來生存，直到發(fā)育的差不多了才會破土而出，然后上演現(xiàn)實版的“金蟬脫殼”，發(fā)育為具有繁殖能力的完全體狀態(tài)并長出翅膀來，也就是我們聽到發(fā)出嘶鳴的知了，但是依然靠吸食樹液生存，所以可以說它其實算是一種害蟲。

不過金蟬雖然是害蟲，但是這不影響其具有比較高的營養(yǎng)價值，畢竟它的食物可是樹木的精華。

每100克金蟬的蛋白質(zhì)含量最高可達(dá)72克，這個含量是牛羊肉的3倍、雞蛋的5到6倍。但是在高蛋白的同時，金蟬的脂肪含量也高達(dá)15克之多，不過它的脂肪酸比例還是不錯的，不飽和脂肪酸占比77.27%，跟比較昂貴的橄欖油旗鼓相當(dāng)了。除此之外金蟬也含有一些礦物質(zhì)，其中鐵60.74毫克、銅2.52毫克、錳11.35毫克、鋅21.41毫克、鉀6.95毫克，基本上可以發(fā)現(xiàn)金蟬還是補鐵補鋅不錯的食物，金蟬的這些營養(yǎng)元素含量普遍都已經(jīng)超過雞蛋、牛奶、豬肉，魚等比較常吃的食材了。

所以金蟬確實是一種營養(yǎng)價值很高的昆蟲食材，不過在以前人們其實不太會在若蟲形態(tài)就抓住吃掉它們，而是要等待其“金蟬脫殼”羽化為蟬的那一刻，因為金蟬留下的外殼也叫做“蟬蛻”，也是一種傳統(tǒng)藥物。

解釋完了金蟬的營養(yǎng)價值，下面我們來說說這個東西怎么烹飪比較好吃吧。

其實我們對待昆蟲食材一般主要手段就是油炸，其次是干煸、火烤等方式，因為大多數(shù)昆蟲食材基本都同時具備高蛋白高脂肪的營養(yǎng)特點，以及看上去有點恐怖的外觀特點，經(jīng)過高溫烹飪能夠最大程度的激發(fā)其高蛋白高脂肪帶來的濃郁香酥，而且經(jīng)過較強高溫的烹飪方式之后，人們對于這些常規(guī)意義上“怪異”的食材在心理上的接受程度會更好一些。

我這個人是有點不太敢吃昆蟲美食的，所以我之前嘗過的一種做法是略微裹了一點面粉的做法，這樣炸出來的金蟬外殼更酥脆，而且佐料味道附著的更到位，最重要的是看上去也沒那么“猙獰”了，之前一直好奇想吃，卻又看著就怕的朋友可以試試哦。

——炸金蟬——

【準(zhǔn)備材料】：金蟬、花椒粉、鹽、面粉

【制作步驟】：

1. 金蟬不管是抓回來還是買回來的，都要仔細(xì)清洗干凈，畢竟這個蟲在土里待了好幾年了。將金蟬用鹽水浸泡一段時間，然后重點刷洗一下它身上容易藏納泥土之類臟東西的腹部、腳爪根部位置，可以考慮上鍋蒸5分鐘徹底處理干凈；

2. 把收拾干凈的金蟬瀝水，然后放入碗里，加入鹽、花椒粉和一點點面粉抓勻（面粉千萬不要多了，能“掛味”能勉強讓金蟬看上去不那么清晰、猙獰就行），不用腌漬多久，畢竟它外面有甲殼沒那么容易入味的；
   

3. 鍋里加多一些的油，用筷子試下油溫，筷子周圍泛起比較密集的小泡泡，將金蟬下鍋保持小火慢慢油炸，炸至外觀呈現(xiàn)較深的金紅色即可撈出瀝油，待溫度稍降就可以吃了哦。

【金蟬的相關(guān)補充內(nèi)容】：

★金蟬怎么保存？

答：因為金蟬需要3到5年的時間才能破土而出，所以金蟬的供應(yīng)量是不太多的，基本上每年夏季也就偶爾有機會嘗個新鮮。有比較好這一口的朋友可能會想將金蟬用什么辦法保存一下，這樣之后想吃了可以得償所愿。不過金蟬并不建議直接放進冰箱冷凍，因為這樣可能會導(dǎo)致它變形（其內(nèi)部有大量液體），我們可以將金蟬清洗干凈然后入沸水煮三五分鐘消毒殺菌，再一個個放入空的礦泉水瓶里，瓶子里灌上水放入冰箱冷凍。這樣將金蟬冰封起來能最大程度的保存一段時間，就跟超市里的冰凍魚蝦外面會有一層“冰衣”是一樣的，吃的時候提前拿出來解凍就好了。

★金蟬會有農(nóng)藥、重金屬、寄生蟲、細(xì)菌之類的問題嘛？

答：首先農(nóng)藥的這個問題基本是不太會有的，因為金蟬一般生活在地下，而且不是莊稼地里的地下，應(yīng)該少有人會在沒有農(nóng)作物的地方噴灑農(nóng)藥吧，畢竟那也是錢啊。而且這些昆蟲對于農(nóng)藥毒素之類的比我們要敏感，真的有農(nóng)藥毒素之類過量的問題，它們也活不到至少3年之后的破土而出了。

其次這個重金屬問題確實存在可能性，畢竟植物根系算是積累能力最強的部位了，而金蟬就在這些部位吸取樹汁生存。但是金蟬本身是具有一定的排斥重金屬能力的，畢竟重金屬對它來講也不是個好東西，而之前有傳聞?wù)f美國某實驗發(fā)現(xiàn)知了龜含有重金屬之類的東西也是謠言，而且美國的是17年蟬，跟我們這種3到5年就從土里出來的金蟬（蚱蟬）不一樣，不能直接類比。

最后關(guān)于這個寄生蟲、細(xì)菌的問題，其實就是多慮了，因為幾乎沒有什么食物是能徹底避免細(xì)菌的，很多動物肉食的生肉也不能完全避免寄生蟲問題?？?strong>關(guān)鍵是我們并不是生吃啊，只要徹底的炸熟、煸熟就好了，清洗的時候徹底一些，用鹽水泡久一點。

★金蟬適合所有人吃嗎？

答：并不是這樣的，雖然它算是一個營養(yǎng)豐富的好東西，但也并不是所有人都適合吃。比如過敏體質(zhì)的人最好謹(jǐn)慎對待，金蟬蛋白質(zhì)含量非常高，但也并非都是有益的“好蛋白”，其中含有一些異種蛋白，是比較容易引起過敏反應(yīng)的，如果從來都沒吃過金蟬的人想嘗試，建議第一次只吃1到2個就行了，避免可能會出現(xiàn)的過敏情況嚴(yán)重化。