最近在整理菜譜，發(fā)現(xiàn)最近做了很多的可以用來宴客，并且不丟面的，這些菜都是色香味俱全，并且葷素搭配營養(yǎng)豐富的。所以今天就整理其中客人都說好的10道宴客不丟面的菜，隨便學(xué)上幾道，也就不用愁下次請客吃飯不知道做什么菜了。并且這10道菜都是做法簡單，能快上手的，那下面小吃就給大家說說，這10道用來宴客不會丟面的菜的做法，大家可以跟著一起做。

宴客菜-糖醋排骨

食材：排骨1斤、姜片2片、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白米醋4勺、老抽1小勺、水適量、熟白芝麻適量。

【做法】

1、排骨冷水入鍋，加姜片和料酒煮開后撈出。2、油入鍋加熱，倒入排骨煎至一小會，有點點焦黃即可。3、倒入2勺生抽，3勺冰糖，4勺米醋，適量開水沒過排骨，蓋上蓋子，小火燜30分鐘左右，如果喜歡顏色更深，可加一小勺老抽。收汁后撒上芝麻即可。

宴客菜-番茄蝦滑

食材：蝦滑、蝦仁250-300g、蛋清15-20g（大概半個蛋清）、鹽一小勺、白胡椒粉適量、姜汁幾滴、番茄蝦滑、蔥頭2個、番茄2-3個、番茄醬兩大勺、辣椒/辣醬（可選）適量、黑胡椒粉（可選）適量、蔥花適量、鹽適量、淀粉水小半碗水＋兩小勺淀粉。

【做法】

1、蝦仁處理干凈，用刀刮成蝦泥后用刀背剁散，加入蛋清半個、鹽、白胡椒粉、姜汁，用筷子攪拌3-5分鐘至起膠，冷藏備用。2、番茄去皮切碎備用。蔥末下油鍋爆香之后放入番茄翻炒，炒至番茄軟爛幾乎融化。3、加入兩大勺番茄醬翻炒均勻，加一碗水煮十分鐘左右，調(diào)至小火，讓湯保持微微沸騰的狀態(tài)即可，下蝦滑。煮兩三分鐘就可以了，關(guān)火灑蔥花出鍋。

宴客菜-冰糖豬手

食材：豬前蹄1只（前蹄+前肘約1000g）、豬前肘1個、蔥25g、姜25g、帶皮大蒜25g、八角2粒、香葉3片、冰糖40g、料酒40g、生抽50g、鹽2g、食用油15g、水800g。

【做法】

1、選用切好塊的豬前肘和前蹄。使用前先用清水清洗干凈，并去掉骨渣。2、冷水下鍋，將豬腳塊大火煮滾后撇去浮沫。再用中火煮5分鐘左右后撈起，用清水沖洗干凈。3、姜25g切片，蔥25g切段，帶皮大蒜25g清洗干凈，準備好八角2粒和香葉3片。4、炒鍋燒熱，放入食用油15g。再放入冰糖，一定要用小火慢慢炒至冰糖溶化后，再繼續(xù)炒至變?yōu)樽丶t色。5、放入清理好的豬腳塊，翻炒1-2分鐘，讓豬腳上色。6、加入清水800g，料酒40g，生抽50g，蔥姜蒜，香葉和八角。大火煮滾后加蓋燜煮100分鐘左右。時間到后開蓋，再用大火收汁出鍋。

宴客菜-白切雞

食材：清遠雞／三黃雞半只、姜一塊、蔥2根、香菜1根、料酒2湯勺、胡椒粉半湯勺、糖半湯勺、鹽1湯勺、香油少許、冰水（重要）1大瓶分兩次用。

【做法】

1、放蔥結(jié)料酒煮水。水稍微沸后調(diào)中火，抓著雞腿3下3上，放入5秒后提起再放入，總共3次的意思。2、即刻拿出把雞放入冰水一會，過完冰水后再次放入水中，依舊中火，蓋上蓋子，煮7分30秒后關(guān)火浸25～30分鐘。3、姜削皮切片后用刀背捶碎，蔥切蓉，香菜取莖切蓉，葉子與蔥頭另外放置待用擺盤，最后把姜蓉、蔥蓉、香菜蓉+胡椒粉、雞粉、糖、鹽，攪拌均勻。4、3湯勺油下鍋煮熱倒入姜蔥蓉中，攪拌一下，醬汁即可，待用。5、雞完成了后取出即刻泡入第二次冰水，直至完全冷卻，冷卻后晾干水表面刷一層香油提香，切塊，最后擺件，放蔥段香菜擺盤，架上姜蔥汁就完成了。

宴客菜-清蒸多寶魚

食材：多寶魚1條、紅辣椒少許、黃甜椒少許、姜少許、香菜少許、大蔥少許。

【做法】

1、多寶魚宰殺，洗凈擦干，放點鹽戳一下，腌制20分鐘。2、期間蔥、姜、椒全部切絲。3、大火燒開，姜鋪魚面，放入蒸7分鐘熄火不開蓋燜5分鐘，取出夾走姜絲倒去所有湯汁，另開一鍋煮熱油，重新鋪上香菜、蔥、椒絲等，把熱油澆在蔥椒上，最后魚兩邊倒點醬油，完成。

宴客菜-干鍋花菜

食材：有機花菜一顆、大蒜葉一根、五花肉一小塊、老干媽牛肉豆豉醬一湯匙、生抽一湯匙、白糖一點點、小紅辣椒三個。

【做法】

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘，然后洗凈用小刀拆成小朵。2、入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。3、五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。4、鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香，下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒。5、加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香，倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。6、加入一湯匙生抽，再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒一分鐘左右，把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。

宴客菜-干鍋香辣蝦

食材：藕片兩把、鮮蝦十多只、香芹兩根、香菜兩棵、干紅辣椒一小把、紅油郫縣豆瓣醬兩茶勺、蔥姜蒜末、雞精、料酒、白糖、麻椒一把、白芝麻少許。

【做法】

1、把鮮蝦用剪刀沿著頭部剪開，用牙簽挑出蝦線，剪掉過長的蝦須，用料酒兩勺腌制十分鐘，控干備用。2、起油鍋，倒入蝦，大火炸到皮脆馬上撈出控干。3、香芹香菜都切段兒，藕片洗凈控干。4、起油鍋，放入蔥姜蒜末煸炒出香味，放入麻椒一小把煸炒。5、放入紅油郫縣豆瓣醬煸炒，放入白糖，雞精，放入蔬菜急火快速翻炒。6、放入炸好的紅辣椒翻炒，最后倒入炸好的蝦，放入熟芝麻翻炒出鍋。

宴客菜-拍黃瓜

食材：黃瓜2根、蒜8瓣、醋、香油1勺、生抽、鹽、香菜1根、小米辣、蠔油1勺。

【做法】

1、香菜，辣椒，大蒜，切細。2、黃瓜用刀背拍一下，切成段備用。3、所有的調(diào)料倒入碗中拌勻，然后放入黃瓜，攪拌均勻后就可以開吃了。

宴客菜-肉丸青菜湯

食材：豬肉500克、雞蛋1個、蔥1根、姜1塊、鹽適量、香油少許、淀粉少許、雞精少許、食用油少許、青菜適量、香菜（可選）一根。

【做法】

1、豬肉絞餡，加入蔥花姜末，一個雞蛋，適量鹽、雞精、香油、食用油、淀粉，一個方向攪打上勁，備用。2、燒水，水快開時從手里擠出小肉丸，入水燒制，煮開后撇去白色浮沫，入少許水淀粉，再加入青菜煮熟，用鹽調(diào)味，關(guān)火后倒入香菜末、滴少許香油即可享用。

宴客菜-醋溜白菜

食材：白菜6-8片、香（陳）醋1勺、白糖1.5勺、鹽6克、白胡椒粉一小勺、水淀粉一勺、生姜三片、味精3克、食用油50ml。

【做法】

1、大白菜洗凈切塊備用，生姜切絲。2、勾兌水淀粉：把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加適量的清水?dāng)嚢杈鶆颉?、熱鍋熱油，放入生姜絲爆香，再倒入大白菜進行翻炒均勻，燜煮至軟，加入鹽翻炒均勻。4、待大白菜出汁近熟時，倒入提前勾兌好的水淀粉調(diào)味料勾芡攪勻，翻炒一下即可起鍋了。

這10道宴客不丟面的菜的做法就說完了，不僅色香味俱全，最重要的是葷素搭配營養(yǎng)豐富，所以下次大家可以直接復(fù)刻上一桌這樣的菜，肯定是好吃，并且做法簡單的。