今天分享的這8種好吃的餃子餡別錯(cuò)過，營養(yǎng)又好吃，做法也簡單！

辣椒雞蛋餃子

1、辣椒洗凈，去掉辣椒籽，切小塊；雞蛋兩個(gè)，打開攪散。

2、調(diào)制辣椒雞蛋餡：先將雞蛋液倒入熱鍋熱油中，煎成雞蛋皮，然后再切碎。等雞蛋碎冷卻以后，將辣椒碎放入，倒入少許食用油將雞蛋碎和辣椒碎攪拌均勻，再加鹽、生抽、少許糖、五香粉攪拌入味即可。

3、將面團(tuán)搟成餃子皮，放入辣椒雞蛋餡包餃子。燒沸水煮餃子，煮熟即可吃。

蘿卜肉餡餃子

1、肉末、木耳、香菇（提前泡發(fā)）、大蔥一根、荸薺幾個(gè)、白蘿卜幾個(gè)。將食材分別清洗干凈，切碎。小竅門一：蘿卜不要切碎，直接擦成絲就可以了，千萬不要剁碎。

2、將肉末倒入大湯鍋里面，肉末上面打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。然后將木耳碎、香菇碎、荸薺碎、大蔥碎、蘿卜絲倒在一起。

3、添加佐料：蠔油、生抽、鹽、生粉、胡椒粉、五香粉、麻油、菜籽油、一點(diǎn)點(diǎn)糖攪拌均勻即可。

黃瓜肉餡餃子

1、新鮮的豬前腿肉洗凈剁碎，先加作料攪拌一下：香蔥末、生姜末、五香粉、生抽、鹽、糖攪拌均勻。

2、黃瓜切成碎末，加鹽腌制一下，看到黃瓜出汁水即可。將黃瓜汁先倒進(jìn)攪拌好的肉餡里面，這樣肉餡吃起來鮮美多汁，黃瓜味更加濃郁。

3、然后將黃瓜碎倒進(jìn)肉餡里面攪拌均勻。

西葫蘆餡餃子

1、鮮肉洗凈切小塊，剁碎，剁成肉末。先攪拌一下：加鹽、糖、料酒、生抽、香蔥碎、生姜末攪拌均勻。

2、西葫蘆瓜洗凈擦絲，先腌制一下：鹽、五香粉、糖，用筷子翻一下，變軟即可。雞蛋攪打成雞蛋液，放入平底鍋煎成蛋皮，搗碎。將雞蛋碎和肉末倒入西葫蘆瓜絲中攪拌均勻，餡料就做好了。

菠菜肉餡餃子

1、韭菜、菠菜各一把，撿干凈洗凈瀝干水。將瀝干水的韭菜和菠菜剁碎，放入準(zhǔn)備好的大碗里面，放入鹽，然后用手抓揉均勻，看到蔬菜出水以后，用手?jǐn)D干。

2、鮮肉一點(diǎn)，提前調(diào)味：肉末、香蔥末、鹽、糖、生抽、胡椒粉攪打上勁，均勻攪拌。餃子皮一點(diǎn)，可以自己搟餃子皮，也可以買現(xiàn)成的。

2、擠干的蔬菜碎放入肉末里面，和肉末攪拌均勻即可。

豇豆鮮肉餡餃子

1、鮮肉末一份，豇豆一大把。木洗凈切碎；胡蘿卜一小根，切碎；香蔥幾根，洗凈切末；姜片幾個(gè)，切生姜末。揉面醒發(fā)半小時(shí)。

2、將豇豆放入沸水中焯水，看到明顯變色即可撈出過涼水，保持豇豆翠綠的顏色。瀝干水分，再將豇豆切碎。

3、將鮮肉餡、豇豆末、木耳碎、胡蘿卜碎、蔥末、生姜末放入準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)，添加佐料：鹽、料酒、芝麻油、蠔油、生抽，將餃子餡朝著一個(gè)方向攪打上勁，豇豆胡蘿卜木木耳鮮肉餡就做好了。

蓮藕包菜餡餃子

1、鮮肉末，雞蛋，蓮藕，大蔥，木耳，荸薺，包菜，胡蘿卜。

2、將木耳溫?zé)崴蓍_，然后木耳，蓮藕，荸薺，包菜，大蔥分別洗凈剁碎備用。胡蘿卜擦絲。

3、準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的湯鍋開始攪拌餡料：將鮮肉和準(zhǔn)備的蔬菜末都放在一起，打入準(zhǔn)備好的雞蛋，添加佐料：耗油、生抽、生粉、五香粉，倒入一點(diǎn)麻油，順時(shí)針攪拌均勻即可。

韭菜鮮肉雞蛋餃子

1、韭菜一大把，先挑選干凈去掉枯葉，清洗瀝干水，然后剁碎；雞蛋兩個(gè)，打開攪散成蛋液；鮮肉末一小碗，先加香蔥末、生姜末、鹽調(diào)制入味；餃子皮少許。

2、熱鍋熱油先將雞蛋液煎成雞蛋皮，搗碎碎的，等冷卻備用。

3、調(diào)制韭菜鮮肉雞蛋餡料，這樣調(diào)制不出水，清爽又好吃：先將韭菜碎放入準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)，加入一勺油將韭菜攪拌均勻，再將肉末和雞蛋碎放入，和韭菜碎攪拌均勻。最后在包餃子之前放入鹽和少許五香粉攪拌入味。