烘焙愛(ài)好者肯定都會(huì)有一些失敗的經(jīng)歷 ，

時(shí)常學(xué)點(diǎn)烘焙小技巧，說(shuō)不定就能避免很多在烘焙過(guò)程中遇到的問(wèn)題哦~

今天就來(lái)給大家分享幾條烘焙的技巧。

1. 調(diào)合蛋白時(shí)，用蘸有醋或檸檬汁的毛巾紙拭擦攪拌器和攪拌盤(pán)，可以有效防止油脂玷污調(diào)和蛋白。

2. 全蛋打發(fā)比分蛋打發(fā)更難，因?yàn)榈包S中所含的油脂會(huì)抑制蛋白的發(fā)泡性，所以要隔水加熱的方式提高溫度，可以減少雞蛋的表面張力，較容易打發(fā)。

3. 用牛奶替代清水加入到面包面團(tuán)中，能令烤出來(lái)的面包更加松軟。

4. 烘焙餅干時(shí)，先將餅干面團(tuán)冷藏24小時(shí)。這樣做出來(lái)的餅干口感更好，成功率更大。

5. 如果配方中要求先加入水，千萬(wàn)不要用桶裝的人造奶油，它們混合后會(huì)令面包過(guò)度發(fā)酵。

6. 切蛋糕的時(shí)候，使用加熱過(guò)的刀，切出來(lái)的蛋糕不會(huì)變形。