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五香脆皮雞是一道非常傳統(tǒng)的名菜，制作非常簡單，成菜色澤紅亮皮酥肉嫩，深受廣大食客的喜愛，那么一道好吃的五香脆皮雞怎么做呢，一起來看看吧。 五香脆皮雞的家常做法：主料：仔雞一只 輔料：油、鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、花椒、姜、蔥、糖漿、味精、香油 1、把仔雞處理干凈，去掉頭翅尖和足爪，放入沸水鍋中汆一下水，取出備用（如果不想自己處理，可以買的時候要商販處理好） 2、取一個小碗，放入鹽、白糖、醬油、料酒、五香粉、花椒攪拌均勻，然后均勻的抹在雞身上，里外都要涂抹，最后把姜和蔥塞到雞肚子里。 3、起鍋燒開水，把雞放在蒸碗里上蒸籠蒸熟，然后取出擦干表面的水分，均勻的抹上糖漿，撿去蔥姜和花椒，將蒸雞的原汁留著備用。 4、待雞晾涼后，起鍋大火放入油燒熱，放入雞炸到顏色呈棕紅色撈出，靜置片刻，去掉大骨，把雞斬成均勻的條，整齊的擺放在盤中。 5、蒸雞的湯汁加入味精，香油，白糖攪拌均勻，淋到雞身上，或者裝味碟吃的時候蘸料。 一道簡單的家常五香脆皮雞就做好了。 五香脆皮雞的其他做法：主料：仔雞 輔料：料酒、蜂蜜、白醋、鹵雞老湯、鹽、白糖、老抽、胡椒粉、五香粉、花椒粉、蔥姜蒜 1、把雞處理好放在盆中，用開水澆遍雞全身，然后掛在陰涼通風(fēng)處5個小時左右。 2、去一個小碗，放入料酒、蜂蜜、白醋攪拌均勻，將汁水均勻的刷在雞的身上，繼續(xù)放在通風(fēng)處晾干，這個步驟要重復(fù)兩遍。 3、將處理好的雞放在鹵雞老湯中鹵制20分鐘左右，擦去雞身上的油繼續(xù)晾干。 4、用鹽、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、五香粉、花椒粉放在碗中攪拌均勻，然后均勻的涂抹在雞身上，把蔥姜塞到雞肚子里，用牙簽把口子封住，包裹上錫紙，放入提前預(yù)熱200度的烤箱，然后降到170度，烤40分鐘左右，翻面取出蔥姜花椒然后再烤20分鐘左右即可取出。 5、把烤好的雞剁成條，均勻的擺在盤子，最好擺成一個雞的形狀，在盤子旁邊撒上一點蔥花或者香菜點綴即可，喜歡蘸料的可以再準(zhǔn)備一個味碟，一道進階版的五香脆皮雞就做好了。 雞的營養(yǎng)價值和禁忌：雞蛋蛋白質(zhì)含量很高而且種類多，益于人體消化吸收，有增強體力、強壯身體的作用，還有健脾胃，強筋骨的功效，雞的品種非常多，其中烏雞做適合作為美容食品食用。 感冒發(fā)熱、內(nèi)火旺、高血壓、肥胖癥患者不要食用。 以上就是五香脆皮雞的家常做法，喜歡的可以點贊支持一下，分享美食，熱愛美食，美食說，關(guān)注筷說食話！ |
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