雞肉應(yīng)該是大家餐桌上比較常見的家常菜之一，特別是在農(nóng)村，每戶人家家里都會(huì)圈一塊地養(yǎng)一些雞，隔三差五殺一只，逢年過節(jié)就更不用說了，雞肉就是主菜，俗話也有說：無雞不成宴。

我家也特別愛吃雞，以前家里一殺雞就是用來白切，原汁原味的吃著特舒服，有時(shí)連著吃幾天都不感覺膩，后來工作沒那么忙了，我也會(huì)想著改變一下雞肉的吃法，搭配一些食材一起做，沒想到味道也是很好，家人也非常愛吃，例如今天要給大家分享的這一道雞肉做法，加了香菇和黑木耳，肉鮮味美汁靚，只用汁拌飯我都能吃下三碗飯，做法很簡(jiǎn)單哦！

具體做法步驟如下：

第一步：雞殺好，我們今天只用半只，人多吃飯的話，也可以一用一整只，雞處理好砍小塊，再切一點(diǎn)姜絲，加入雞塊里面，加鹽，淀粉，料酒，生抽，油，把它攪拌均勻，攪拌均勻后腌制半個(gè)小時(shí)

第二步：切一點(diǎn)鮮香菇和黑木耳，量的話自己看著配，我這也沒有一個(gè)特定配比，也是隨意配的，喜歡吃的可以加多一點(diǎn)

第三步：鍋中下油，油熱后倒入雞塊，翻炒，一定要開大火暴炒，把雞肉炒至變白，加入切好鮮香菇和黑木耳，繼續(xù)開大火翻炒。

第四步：把香菇炒香炒軟后，加入半碗水，把鍋里的食材鋪平

第五步：然后蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘

第六步：3分鐘左右，這個(gè)時(shí)間不定的，要看你家的鍋和灶火，大概燜至汁差不多干就行了，倒入提前準(zhǔn)備好的青紅椒絲，把它翻炒至青紅椒絲熟透。

第七步：青紅椒絲熟透，再倒入水淀粉，翻炒均勻

第八步：翻炒至湯汁濃稠就可以關(guān)火出鍋了，最后撒上點(diǎn)蔥花，這一道鮮菇滑雞就做好了，喜歡的朋友試一下！

做法很簡(jiǎn)單吧，做這一道雞，翻炒時(shí)一定要開大火暴炒，把雞肉炒香了，口感與味道就不會(huì)差，不過現(xiàn)在市場(chǎng)上買的雞肉，貌似炒不了，一下鍋就會(huì)出很多水，而且雞肉口感也不是很好，所以想要好吃，還是買農(nóng)家散養(yǎng)的雞比較好。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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