薏米是生活中的一種非常常見的食物，也叫苡米、薏仁米。它是一種粗糧，更被大家譽(yù)為“補(bǔ)氣小能手”的主食，男女老少皆建議適當(dāng)食用。薏米的吃法非常多，尤其是紅豆薏米湯，更是人盡皆知的祛濕佳品。因?yàn)檗裁仔再|(zhì)甘平，燥濕的力量非常強(qiáng)，并且入肺、肝和胃經(jīng)。對于身體濕氣過盛，無論是濕熱還是寒濕，都可以用薏米燥濕。平時(shí)煮粥做飯偶爾少放一些薏仁米，都有利濕健脾的功能。但美胖還要特別提醒一下，孕婦和脾虛的人最好不要吃薏米哦！

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紅豆薏米甜酒釀

圖文 | 風(fēng)意畫

赤小豆50g薏米50g紅棗4顆甜酒釀4匙純凈水800ml冰糖2塊

1. 赤小豆和薏米用清水浸泡一個(gè)晚上，天熱請放在冰箱內(nèi)冷藏過夜。2. 泡好的赤小豆和薏米沖洗干凈，放入美的BB煲玻璃內(nèi)膽中。3. 玻璃內(nèi)膽放入電飯煲，倒入純凈水。4. 放入沖洗過的紅棗。5. 選擇BB煲“寶寶粥”程序，時(shí)長2小時(shí)。6. 燉煮剩余5分鐘時(shí)候加入3～4勺的甜酒釀和2塊冰糖或紅糖。7. 祛濕健脾又營養(yǎng)豐富的紅豆薏米甜酒釀就制作完成了。8. 根據(jù)口感喜好也可以添加核桃、花生或桂圓等等。9. 若是當(dāng)早餐可以提前一晚把食材放入電飯煲中預(yù)約起，第二天早起就有熱騰騰的紅豆薏米甜酒釀吃了！

小竅門：

紅豆和薏米一定要泡發(fā)，建議選擇赤小豆。添加的水量多少根據(jù)喜好調(diào)整，正常食材和水量的比例是1:8，喜歡濃稠的可為1:6比例。

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番茄南瓜薏米羹

圖文 | 緣豆兒

薏米50克番茄2個(gè)南瓜400克雞蛋2個(gè)鹽適量

1. 準(zhǔn)備好材料。2. 薏米洗凈提前浸泡1~2小時(shí)。3. 南瓜去皮去籽塊。4. 番茄切塊。5. 雞蛋打散備用。6. 鍋中加水1200ml，加入薏米先煮15分鐘。7. 加入南瓜和番茄繼續(xù)煮15分鐘。8. 倒入蛋液攪拌成蛋花。9. 最后加鹽調(diào)味就可以喝了。

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冬瓜薏米老鴨湯

圖文 | 妃·英里

鴨子半只薏米50g冬瓜200克蔥適量姜3片干辣椒1個(gè)鹽2匙開水適量

1. 鴨子切塊，開水下鍋焯燙3分鐘，撈出沖去血沫子備用。2. 砂鍋內(nèi)少量油，燒熱下蔥姜，辣椒炒香。3. 放入鴨塊，翻炒均勻。4. 加入稍多開水，大火再次燒至開鍋。5. 薏米提前浸泡4小時(shí)，開鍋后下鍋，轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)。6. 加入冬瓜，調(diào)入適量食鹽，炒勻后再燉10分鐘即可。7. 盛出。

小竅門：

鹽量根據(jù)個(gè)人口味增減。

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薏米燕窩

圖文 | 群安堂Summer

干燕盞1盞薏米一小把冰糖適量

1. 干燕窩用純凈水泡發(fā)4~6小時(shí)。薏米也同時(shí)浸泡。2. 泡好的燕窩接著撕成條狀，用小鑷子摘去燕窩中的細(xì)毛。3. 燕窩隔水燉25分鐘左右，可按照個(gè)人喜好的口感適當(dāng)改變燉煮的時(shí)間。4. 浸泡后的薏米放入燉鍋中中大火燉一個(gè)小時(shí)后，加入冰糖調(diào)味。5. 最后乘盤加入清燉好的燕窩即可食用。6. 薏米軟糯，燕窩絲滑，整體口感清甜甘淡，好吃不發(fā)胖！

小竅門：

1、可以根據(jù)個(gè)人喜好加入紅棗、枸杞、山藥、馬蹄等。

2、可以將薏米和燕窩一起隔水燉煮，但為了燕窩的口感，薏米口感稍差，Summer偶爾懶的話也會(huì)這樣操作~~ 

3、干燕盞我用的是群安堂的九里香，每盞大概7-10克左右，盞型大，大概2個(gè)人吃的分量。

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紅豆薏米發(fā)糕

圖文 | 飛燕飄舞

面粉200克紅豆薏米粉100克牛奶200克雞蛋1個(gè)去殼63克酵母3克糖粉30克

1. 準(zhǔn)備好各種原料。2. 容器中打入雞蛋1個(gè)，雞蛋有大有小這個(gè)雞蛋去殼后是63克，倒入牛奶200克。3. 放入30克糖粉，沒有糖粉的放白糖一樣的，糖粉只不過好融化些。4. 放入酵母，我用的是白燕耐高糖酵母，做面包蒸饅頭發(fā)糕我都都用這酵母。5. 攪拌均勻至糖粉和酵母都融在牛奶里，然后放入面粉200克。6. 放入谷之優(yōu)品的紅豆薏米粉。7. 攪拌至如圖沒有面粉顆粒，稍微濃稠一點(diǎn)的面糊，做發(fā)糕水粉比例還是很重要的，水粉太多蒸出的發(fā)糕濕粘口感不好，而且容易塌陷，水份少的相當(dāng)于蒸大饅頭，也失去了發(fā)糕松軟的口感。8. 6寸加高戚風(fēng)模具抹油，把面糊倒入，表面抹平。9. 擺上葡萄干，切開的大棗，蔓越莓干，然后放入蒸鍋中發(fā)酵，鍋中水溫在35-40度之間發(fā)酵溫度正合適。10. 發(fā)酵到2倍到2.5倍大，或者到模具的9分滿就可以了。11. 模具放入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)中火蒸30分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開鍋，以免回縮，取出稍微不太燙手就可以脫膜切塊食用了。12. 成品圖。13. 成品圖。14. 成品圖。15. 成品圖。16. 成品圖。17. 成品圖。18. 成品圖。

小竅門：

1、面糊太稠太稀都不好，太稠不松軟，太稀口感濕粘，粘牙。 

2、發(fā)糕蒸制的時(shí)間比饅頭要久，最少蒸30分鐘，中途千萬不要打開鍋蓋看，發(fā)糕突然遇冷就會(huì)回縮。 

3、蒸發(fā)糕，低筋，普通，高筋面粉都可以，高筋面粉用的水量要多一些，視面糊的稀稠度情況添加。