糖尿病飲食十分受人關(guān)注，因為飲食方面十分影響糖尿病患者的生活，所謂食用的東西不同，血糖升高的速度自然也是不同的，有很多的食物可以起到延緩餐后血糖上升速度的作用，而且能有效改善各種糖尿病癥狀、預(yù)防并發(fā)癥。今天為大家介紹三種非常適合糖友的食物。

一、南瓜苗

南瓜藤即是南瓜苗，是藤莖最嫩的部分。

南瓜藤含豐富的胡蘿卜素，粗纖維素及維生素、葉綠素、礦物質(zhì)、纖維素、鋅、銅、鎂等微量元素等營養(yǎng)成分。

南瓜苗的嫩稍、嫩莖葉、嫩葉片、嫩葉柄以及花莖、花苞均可食用

南瓜苗含有的大量膳食纖維和維生素可以起到延緩餐后血糖上升和促進胰島素分泌等作用。

南瓜苗還含有大量的黃酮類物質(zhì)，抗氧化性非常強，對于促進血液循環(huán)也是非常有幫助的，可以起到降低血壓的作用。

南瓜藤性微寒，體質(zhì)虛寒的人勿食

在吃南瓜苗之前，應(yīng)當首先撕去纖維化的表皮，放水中清洗一下，除去葉片表面的茸毛。

上湯南瓜苗

材料：南瓜苗，皮蛋1個，大蒜，姜片，家樂濃湯寶1個

做法：1、南瓜苗摘洗干凈，用開水氽燙兩分鐘撈起放容器里備用。

2、炒鍋放油，油熱放入蒜片、生姜片、皮蛋塊炒香至表面微黃。

3、加入清水一碗，再放入一個家樂豬骨濃湯寶（若有高湯最好），煮三分鐘左右，湯色變白倒入裝南瓜苗的容器里即可

二、蒜苗

蒜苗中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫氨酸、核黃素等營養(yǎng)成分，其辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食、殺菌的作用。

蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用，可預(yù)防血栓的形成，可有效預(yù)防由糖尿病引起的各種并發(fā)癥。

蒜苗不宜烹制得過爛，否則不僅缺乏清爽的風(fēng)味，而且辣素也被破壞，殺菌作用降低。

蒜苗炒雞蛋

材料：蒜苗、雞蛋、鹽、料酒

做法：1、蒜苗洗凈切成寸段。

2、雞蛋打散，在蛋液中加入一勺料酒，攪打均勻。

3、鍋中放適量油燒熱，倒入蛋液。

4、待蛋液稍定型，炒散。

5、倒入蒜苗翻炒幾下。

6、加鹽，翻炒均勻，出鍋。

三、豌豆苗

豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用

豌豆苗中含有大量的膳食纖維，經(jīng)常食用可促進胃腸道蠕動，減少消化系統(tǒng)對糖分的吸收，緩解糖尿病癥狀，是糖友的理想食品。

新鮮的嫩豌豆苗可將其搗爛取汁服用，可更好地保留營養(yǎng)成分，對糖尿病也有輔助療效。

拌豌豆苗

材料：豌豆苗、鹽等各種調(diào)料

做法

1.將豌豆苗擇洗干凈，放入沸水鍋中燙熟后撈出，放入涼開水中漂洗，撈出瀝去水分，切成短段，放入盤中，撒上精鹽拌勻；

2.取小碗一只，放入辣醬油、白糖、味精、麻油，調(diào)成味汁，澆在腌好的豌豆苗上即可。