很多人都會(huì)覺(jué)得，在外面吃飯的時(shí)候，飯店的辣椒都很好吃，但是同樣做辣椒油，我們自己在家買(mǎi)最好的辣椒原材料，用最好的油，但是也沒(méi)有飯店或者是小吃店做出來(lái)的好吃，這是為什么呢？尤其是出去吃搟面皮，人家的辣椒油真是一絕，今天我就教大家?guī)椎狸P(guān)于辣椒油的做飯。5種辣椒油做法大集合，這樣做又香又麻又辣，十分下飯，簡(jiǎn)單易學(xué)！

第一種，大排檔的辣椒油，首先在選材上，想要好吃的辣椒油，不能選直辣的那種辣椒，要選香辣的辣椒，辣椒去蒂，剝兩頭大蒜，將蒜用料理機(jī)打碎，將辣椒打碎，混合在一起，然后將白芝麻炒熟，放進(jìn)去攪拌均勻。將這些準(zhǔn)備好之后，鍋里放入油，小火慢慢的加熱，放入一些香葉，八角，花椒和桂皮，將這些香料炸出香味之后撈出來(lái)，油溫不能太高，太高的時(shí)候容易將辣椒炸糊，不知道油溫是否合適的，可以丟一些白芝麻進(jìn)去，如果有滋滋的聲音就可以關(guān)火了。

熟辣椒油的時(shí)候?qū)⑺馊匕字ヂ楹屠苯窋嚢杈鶆蛑蠓旁谝粋€(gè)大點(diǎn)的容器里（防止油濺出來(lái)燙傷人）然后將熱油倒進(jìn)去邊倒邊攪拌著，最后等到油徹底涼下來(lái)一碗好吃的辣椒油就做好了。這樣的大排檔辣椒油很受人歡迎，喜歡的可以在家試試。

第2種，蔥花小米椒辣椒油。很多人都是無(wú)辣不歡，尤其是吃面條，沒(méi)有辣椒就感覺(jué)沒(méi)辦法下飯。首先還是像上面的選材一樣，喜歡吃辣點(diǎn)的可以在選辣椒的時(shí)候多選直辣的辣椒。再選一點(diǎn)香辣的混合在一起打碎，打碎之前先將辣椒清洗干凈，但是切記不能用水洗，不能有一點(diǎn)水，不然做出來(lái)的辣椒油會(huì)壞掉。將辣椒打碎之后，炒一些白芝麻備用。將小米椒切丁，蔥花切小段備用，鍋里放油丟入大料開(kāi)始熬油。測(cè)試油溫方法同上，等到油溫?zé)崦盁煹臅r(shí)候?qū)⑹旌玫拇罅嫌偷惯M(jìn)去開(kāi)始熟制辣椒油，準(zhǔn)備倒入熱油之前將切好的小米椒和蔥花放在最上面，邊倒油邊攪拌均勻，也可以在放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，蔥花小米椒辣椒油就做好啦！

第3種，西瓜辣椒醬。這個(gè)辣椒醬只有在夏天的時(shí)候做的最多，因?yàn)槎煳鞴贤F的，拿來(lái)做辣椒醬代價(jià)太高了。夏天的時(shí)候西瓜便宜，買(mǎi)來(lái)之后將西瓜的瓜肉切出來(lái)，鍋里放入油，將香葉桂皮八角花椒之類(lèi)的放進(jìn)去之后將炸出香味撈出，然后將切好的西瓜肉放進(jìn)去開(kāi)始熬，小伙燉40分鐘之后，加入鹽，糖，甜面醬，然后在蓋上蓋子煮大概20分鐘就熬好了。熬好之后撈出來(lái)備用。將油燒熱淋在辣椒面上面，等待辣椒油冷卻之后，將熟好的西瓜醬和辣椒醬充分的攪拌均勻，一碗特制的西瓜辣椒醬就做好啦！這個(gè)又可以當(dāng)辣椒又可以當(dāng)醬，拌飯吃。夾饃吃都是很好的選擇！

第4種，快速辣椒油的做法，這種適合在家里吃蒜汁面條的時(shí)候用。適合當(dāng)時(shí)做好當(dāng)時(shí)吃的一種辣椒油，這種辣椒油也很簡(jiǎn)單，將白芝麻炒熟備用。干辣椒切成段，喜歡吃花生的也可以準(zhǔn)備一點(diǎn)，整顆或者切碎都行，鍋里放入少許的油，因?yàn)槭浅悦鏃l用，不適合放太多的油，鍋里放油之后直接放入各種香料。將香料炸出香味之后撈出大料，只剩油，等到油溫達(dá)到的時(shí)候直接倒入切好的辣椒和花生碎里面，讓油在碗里沸騰一會(huì)，就會(huì)香氣逼人。一碗快速辣椒油就出鍋啦，喜歡吃蔥的也可以在放入蔥段。

第5種，香菇花生辣椒醬，這個(gè)強(qiáng)烈推薦，自己在家做，幾天就能吃掉一大瓶！首先準(zhǔn)備配料。香菇，老姜，大蒜。蝦米，花生這些食物全都切碎備用，辣椒油的方法還是如上所述的，用大料油將辣椒面熟了之后備用。然后鍋里重新放油熟大料。再用剛才準(zhǔn)備好的材料倒進(jìn)去進(jìn)行翻炒。炒的時(shí)候一定要用小火，最后倒進(jìn)熟好的辣椒油里面再翻炒一會(huì)就可以出鍋了，很簡(jiǎn)單，你們學(xué)會(huì)了嗎？這道香菇花生辣椒醬很下飯，我們家一周都要做上1瓶。